广东荷叶糯米鸡的做法?
荷叶糯米鸡的做法:
备用食材:鸡腿400克,糯米700克,鸭蛋黄10颗,香菇适量,洋葱1个,玉米粒适量,青椒2个,蚝油适量;
制作过程:
第一步,糯米是提前淘洗干净,并且浸泡了一个晚上,然后将糯米加上清水放入电饭煲中,放入咸蛋黄,启动煮饭键,将米饭蒸熟即可,在这个过程中,准备其他食材;
第二步,鸡腿去掉其中的骨头后切成小块,或者是直接用鸡胸肉亦可,切好的鸡肉,加上蚝油、生抽、白胡椒粉、五香粉和盐,用筷子搅拌均匀后,静置腌制一会;
第三步,提前泡发的香菇,挤干其中的水分后,切成小碎丁,青椒和洋葱分别处理干净后,切成小碎丁,炒锅中放入香菇丁,炸出其中的香味后,放入腌制好的鸡肉,翻炒至鸡肉断生;
第四步,放入洋葱、青椒粒、豌豆粒和玉米粒,并且加上盐、五香粉和生抽调味,拌匀即可,将煮熟的糯米饭放入在炒锅中,与所有的食材翻拌均匀,然后取出处理干净的荷叶,先放入糯米饭,再放入一颗咸蛋黄;
第五步,将所有的糯米饭分次包装好之后,用绳子将其扎起来,隔水放入蒸锅,大火上汽后,转至小火,继续蒸20分钟,待充分蒸透后,关火出锅。
糯米鸡的做法和配方?
食材:鸡腿400克,糯米700克,鸭蛋黄10颗,香菇适量,洋葱1个,玉米粒适量,青椒2个,蚝油适量;
制作过程:第一步,糯米是提前淘洗干净,并且浸泡了一个晚上,然后将糯米加上清水放入电饭煲中,放入咸蛋黄,启动煮饭键,将米饭蒸熟即可,在这个过程中,准备其他食材;
第二步,鸡腿去掉其中的骨头后切成小块,或者是直接用鸡胸肉亦可,切好的鸡肉,加上蚝油、生抽、白胡椒粉、五香粉和盐,用筷子搅拌均匀后,静置腌制一会;
第三步,提前泡发的香菇,挤干其中的水分后,切成小碎丁,青椒和洋葱分别处理干净后,切成小碎丁,炒锅中放入香菇丁,炸出其中的香味后,放入腌制好的鸡肉,翻炒至鸡肉断生;
第四步,放入洋葱、青椒粒、豌豆粒和玉米粒,并且加上盐、五香粉和生抽调味,拌匀即可,将煮熟的糯米饭放入在炒锅中,与所有的食材翻拌均匀,然后取出处理干净的荷叶,先放入糯米饭,再放入一颗咸蛋黄;
第五步,将所有的糯米饭分次包装好之后,用绳子将其扎起来,隔水放入蒸锅,大火上汽后,转至小火,继续蒸20分钟,待充分蒸透后,关火出锅。
材料
主料:糯米3.5杯、国香米1.5杯、香菇8朵;
辅料:干荷叶5张、水5杯、蠔油适量、胡椒粉适量、糖适量、酱油适量、干贝素适量、鸡中翼8只、猪颈肉3两、生抽、瑶柱适量、虾米适量、盐、香油
糯米鸡
1干荷叶5张,用水泡2小时。
2用糯米3杯半,泰国香米1杯半,用5杯水泡2小时后煮好,加入适量蠔油、胡椒粉、糖、酱油、干贝素拌匀备用。
3鸡中翼8只斩件,猪颈肉3两切粒,用生抽、蠔油、胡椒粉腌1小时(过夜更好)。
4瑶柱、虾米适量,香菇8朵,洗干净用开水泡软,香菇切丝。
5烧热油锅,把馅料放入煸炒,然后再放盐、干贝素、糖、胡椒粉、香油一起翻炒,炒好后放凉备用。
6荷叶擦干裁开4份,取一份先放一层糯米,再放馅料,再盖上一层糯米,包成方形。
7放蒸笼蒸上30分钟。
主料
糯米适量
辅料
豆干丁适量 青豆适量 葱适量 姜适量
配料
生抽适量 老抽适量 料酒适量 盐适量
糯米鸡的做法步骤
1.把糯米放入电饭锅内,加入比平时煮米饭少30%的水煮
2.锅内放油烧到6成熟加入肉末翻炒,让肥肉的油全部释放
3.放葱,姜入锅中翻炒
4.接着放入青豆翻炒,再放入豆干末翻炒
5.把放入锅中的所有材料翻炒3-5分钟,再加入料酒、生抽、老抽继续翻炒片刻即可
6.把煮好的糯米饭翻松,把翻松的糯米饭放入锅中
7.在锅中让饭与配料充分搅拌
8.把搅拌好的饭用手做成小团子
9.用面粉做成面糊,一会炸糯米鸡用
10.锅内放入油,烧至7成熟
11.把糯米圆放入面糊中
12.把粘好面糊的糯米团放入油锅中炸,不要翻动,待团子浮起在翻到另一面接着炸
食材明细
主料
鸡翅根适量
糯米适量
冬菇适量
咸蛋黄适量
腊肉适量
叉烧肉适量
辅料
荷叶适量
配料
蚝油2勺
盐1/3勺
生抽2勺
白胡椒粉1/3勺
白糖1/3勺
咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度
糯米鸡的做法步骤
1、将糯米提前浸泡2小时,将其蒸熟备用。
2、干荷叶用沸水烫软沥干水分备用。
3、翅根洗净去骨切成小丁。
4、咸蛋黄、腊肉、叉烧肉分别切成小丁;冬菇温水泡发后切成小丁待用。
5、锅置火上少许油烧热,下入鸡丁滑炒至变白盛出。
6、锅留底油,下入冬菇、腊肉、叉烧肉丁,煸炒出香味后盛出。
介绍荷叶糯米鸡的作文?
广东早茶最有名了。艇仔粥、虾饺、酱鸡脚、荷叶糯米鸡……其中,我最喜欢吃荷叶糯米鸡。
那是一种跟粽子有点像,又不是粽子的食物。它跟粽子一样用叶子包着糯米和馅做成,不过它是用特殊的叶子。荷叶香香的,那种清香和糯米的香味交缠在一起,闻着让人垂涎欲滴。里面还有两三块小的鸡肉和几块贝肉,别看它们小,它们让整个荷叶糯米鸡有了肉的香味,荷叶的淡淡清甜香与鸡肉贝肉鲜美醇厚的肉香融合在一起,那味道简直妙不可言。
将荷叶剥开,糯米鸡的香味也一丝一丝泄露了。这香味调皮地往我鼻子里钻,我不禁食指大动。味道咸咸的,还有一丝荷叶的清甜。鸡肉被荷叶的香味熏得清香四溢,我吃得特别满足。吃几口后停下来,还齿颊留香。那几块指甲盖大的贝肉入口即化,吃完后不禁让人想说,怎么肉不放多点呢?可是,肉一放多,荷叶的香味就会被肉味盖去了,特色就没了。
作为肉食动物的我将肉吃完后,终于将注意力放在了主食——糯米上面。用勺子挖一大勺放进嘴里,口感饱满,将糯米吞下去,却还有香味留在嘴里,咽一口,咽不下去,那芳香还在舌头上跳芭蕾舞,轻盈、快活。在用勺子挖一小勺,软糯可口。估计就算是杨贵妃,也难吃到如此人间美味吧
王刚糯米鸡的做法?
步骤 1
鸡腿洗净,用剪刀直接把鸡肉剪成鸡丁块。然后加入少许生抽,蚝油,胡椒粉,盐生粉腌制10分钟。
步骤 2
干香菇洗净放一碗水泡发,切条。瑶柱虾米提前浸泡2小时。(香菇水不要倒掉,等下用来炒肉和蒸饭)
步骤 3
热锅下油,放入腌制好的鸡丁翻炒。
步骤 4
加入香菇,瑶柱虾米继续翻炒,然后加少许生抽,蚝油,盐继续翻炒。
步骤 5
倒入一半泡香菇的水,煮一下入味。取一个小碗以生粉和水1:8的比例,倒入生粉水勾芡。稍微熬稠收汁后装盘待用。 (这样炒出来的馅料就会很稠,很入味,锁住味道,上汽蒸的时候馅料就会变成汁融在糯米里。)
步骤 6
糯米提前浸泡4-5小时,保留一点水分,加入少许香菇水,生抽,五香粉,蚝油搅拌均匀。放入锅中蒸20分钟 (有很多人反映说糯米会偏干,那可以加水浸过糯米2-3cm,本身锅里面会有蒸汽有水分,水不要多,一多就很软塌塌的,很难吃的; 如果米饭比较多可以放入电饭锅像煮饭一样,水量大概是食指第一个关节左右,或者可以少一点,控制出来的糯米的水份要偏干,不然后期再蒸的时候很容易水分太多变得软绵绵哈~)
步骤 7
荷叶洗净,用温水浸泡15分钟至软,擦干表面的水分。(荷叶一般在菜市场都有买的,没有的话可以淘宝哦)
步骤 8
取一团米饭平铺在荷叶上成长方形或者正方形。
步骤 9
依次放入炒好的肉馅,半个咸蛋,切好的腊肠片。
步骤 10
再加上一层糯米盖住。
步骤 11
然后把荷叶上左右下顺序折叠成正方形。(这一步要现吃的就可以上锅蒸,剩下的可以放入冰箱冷冻,做储备粮)
步骤 12
锅里放水,放入糯米鸡,大火烧开转中火15分钟即可。
希望能够对你有所帮助!!!
首先,我们需要准备的食材有:新鲜荷叶,糯米,鸡肉,棉线、食用盐,酱油,食用油,大蒜。
具体烹饪步骤:1、首先,我们需要将准备好的糯米放到容器当中,用清水清洗干净之后,再次加入适量的清水,浸泡两个小时左右。2、浸泡糯米的同时,我们需要将准备好的鸡肉用清水清洗干净,将鸡肉的皮去掉,放到案板上面,切成小块的,装到碗里面,备用。
3、在锅里面加入适量的食用油,等油热了之后,放入大蒜炒香,接着,倒入准备好的鸡肉,同时放入食用盐,酱油,翻炒均匀,炒熟后,盛出来备用。4、等糯米浸泡好了之后,捞出来沥干水分,将糯米放到蒸锅当中,大火蒸熟了之后,装到碗里面。5、将准备好的新鲜荷叶用清水清洗干净,沥干水分之后,用勺子取一勺蒸好的糯米,在糯米当中夹入炒好的鸡丁,用荷叶将万米包好,用棉线捆住。6、最后,将包好的糯米放到蒸笼上面,用小火蒸,蒸到闻到香味,荷叶变暗之后,就可以出锅食用了