潮汕湿炒牛河的做法是什么？
1牛肉加盐，糖，蚝油，生粉，沙茶酱，鸡精，油，水，抓匀
2清水煮沸后倒入河粉煮一分钟，捞出控水备用，芥蓝洗净切小块备用，（生粉水，沙茶水搅拌均匀备用）
3锅里油热锅，倒入河粉，加入生抽，老抽，盐，炒香盛出
4先把芥蓝炒熟，再放入牛肉炒，加入沙茶水、生粉水、少许开水，少许盐调味，快速翻炒出锅，盖在炒好的河粉上，湿炒牛河就完成啦～
河粉(六两)、牛肉(一两)、芽菜(二两)、老抽、味精、生抽、糖适量混合待用。
先将腌好的牛肉下油锅，注意一定要将牛肉摊开平铺，煎好一面再翻过来煎另一面。
1、放入芽菜炒到八成熟后，起锅待用。
2、放油烧热再放入河粉，并将调好的味汁搅匀淋在粉上，翻炒几下。
3、倒进炒好的牛肉芽菜，再撒适量的葱花，炒匀后即可出锅上碟。
湿炒牛河做法是什么？
湿炒牛河（河粉）做法如下
主料：河粉100克、鸡蛋1个、牛肉50克、 洋葱1/2个
辅料：油2汤匙、盐1/2茶匙、生抽1汤匙、 料酒1汤匙、老抽1汤匙、 砂糖1茶匙、细香葱1根、 绿豆芽1小把、生粉适量
干炒牛河的做法：
步骤1、河粉提前泡软，绿豆芽洗干净，洋葱切丝，鸡蛋炒熟
步骤2、牛肉切薄片，加少量盐、油、生粉、料酒腌制十五分钟后，先入油锅煸炒加生抽、糖、老抽调味后将牛肉炒至半熟，盛出，锅内热少量油，把洋葱放入炒香
步骤3、再放豆芽菜炒至断生，将河粉放入，炒的时侯火要开大，用筷子划散，不然粉就容易炒断，放生抽、老抽调味、调色
步骤4、放入炒过的牛肉，鸡蛋，一起用筷子搅匀，可以再加点老抽上色
步骤5、起锅前撒上香葱，即可
食材清单
主料
大虾
河粉
1把
辅料
绿豆芽1把
胡萝卜1根
青椒1个
味精适量
料酒适量
食盐适量
老抽适量
色拉油适量
木耳1把
葱适量
淀粉适量
白糖适量
开水适量
步骤(合计 7 步)
1. 牛肉切片，加苏打粉和少量水抓匀腌2个小时
2. 用冷水多次冲洗干净，加老抽，淀粉，油抓均，腌4小时左右
3. 木耳泡软，胡萝卜，辣椒切片备用，葱切段
4. 锅内放油，下牛肉大火滑散备用
5. 锅内留底油，下葱爆锅，下木耳胡萝卜翻炒，最后下牛肉
6. 放酱油，耗油，糖，味精，盐，料酒和少量水煮开
7. 加淀粉勾芡，下河粉略煮，最后下豆芽翻炒出锅
湿炒牛河的酱汁配方？
原料：
河粉200公克 牛后腿肉片100公克 葱2支 高丽菜少许 红萝卜少许
盐1/2小匙 酱油 1/2大匙 太***1/2大匙 麻油少许
制作方法：
1、牛肉片加入酱油及太***腌10分钟。
2、高丽菜、红萝卜、葱切丝备用。
3、河粉起油锅，入油 2大匙，将牛肉片大火炒至变色，加入高丽菜丝、红萝卜丝、葱丝拌炒均匀，再加入河粉，改用小火略炒至河粉变软，加少许麻油即可。
主料：广东河粉300克，牛里脊150克
辅料：姜丝，小葱段，韭黄段，绿豆芽
调料：花生油，美极酱油，鱼露，蚝油，
盐， 白胡椒粉，老抽，水淀粉
做法：牛肉横向切片，加盐胡椒粉上浆，
河粉氽水过凉水沥干水份备用
低油温将牛肉片滑开备用，起
锅烧油，姜葱爆香，加入河粉
大火快炒，加入调料，再加小
葱段，韭黄，绿豆芽，快速翻
炒均匀起锅，美味即成。
牛肉50克,蒜黄50克,红椒1个。
调料：酱油,盐,味粗,黄酒,
锅置火上，放入油烧热，下牛肉片煸炒至香，加蒜黄、红椒丝同炒，加盐、酱油、味粗、黄酒调味，少放点水.煮下勾芡粉倒到炒好的河粉上面好了
炒锅上火，倒入沙河粉不时翻炒，加盐、酱油调味，炒匀装盘
炒牛河什么意思？
炒牛河是一道由豆芽菜、河粉、牛肉等材料制作而成的粤菜，是广东地区的特色传统小吃之一，于清末民初年间发明。河粉又称沙河粉，源自广州沙河镇，通常做法是放汤或炒制。炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。

制作材料：
主料：沙河粉1袋，牛肉50克，蒜黄50克，红椒1个。
调料：酱油，盐，味精，黄酒，色拉油各适量。
干炒牛河的制作方法：
1、沙河粉用温开水浸泡，蒜黄切段，牛肉切小片，红椒切丝。
2、锅置火上，放入油烧热，下牛肉片煸炒至香，加蒜黄、红椒丝同炒，加盐、酱油、味精、黄酒调味，倒出。
3、炒锅上火，倒入沙河粉不断翻炒，加盐、酱油调味，炒匀成熟后装盘，将牛肉、蒜黄和红椒丝盖在上面即可。
炒牛河是广东省广州市的一道特色小吃。
属于粤菜系，该菜品由芽菜、河粉、牛肉等材料制作而成，于清末民初年间发明。
牛河可分为干炒牛河和湿炒牛河，干炒牛河就是牛肉片炒沙河粉，一般还加上葱段和青菜炒制而成，用生抽调味。干炒牛河的主要材料河粉，又称沙河粉。
炒牛河的家常做法？
【材料】：
河粉，猪肉，芽菜，生姜，葱，蒜头
【做法】:
1 取一小块猪肉洗干净，切成薄片，或者切成丝都可以，放入一勺生抽，加少量的水抓匀，让肉吸干水分，再倒入湿淀粉水，抓匀后腌制10分钟备用。
把芽菜清洗干净，沥干水分备用，青椒切成丝备用。
河粉把它拆散，防止粘锅成团。
2 锅里倒油，放入青椒炒香，倒入豆芽炒至八分熟，盛出备用。
3 锅里倒油，放入生姜葱炸香。倒入腌好的肉丝翻炒，油温不要太高，防止糊锅。慢慢翻炒，炒至肉色发白。放入一勺生抽增鲜调味。加入一勺老抽上色。加入半碗水，小火把肉焖熟。
4 放入抖散的河粉。用筷子上下拌匀，让河粉吸收汤汁。
5 等汤汁全部收干以后，再倒入炒好的芽菜。继续用筷子上下搅拌炒均匀。
6 再放入剁碎的蒜泥。
7 起锅加味精，拌匀即可。
用料：牛肉（腹部）100克、河粉300克、韭黄100克、豆芽50克 调料：香葱30克、酱油15ml、蚝油15ml、白糖8克、水淀粉20ml、盐3克、鸡精3克 干炒牛河做法：
1、牛肉切成薄片，然后加入水淀粉、3克盐一起拌匀，然后腌制15分钟。豆芽洗净后掐去头尾，留中间段，韭黄和香葱洗净后也分别切成大约5厘米长的段；
2、炒锅烧热后，加入油放入腌好的牛肉，快速滑散，看到牛肉变色后立即盛出备用；
3、将炒锅再次烧到4成热，放入韭黄、豆芽、葱段炒出香味，然后放入河粉，用筷子翻版均匀；
4、然后倒入炒好的牛肉，加入酱油、蚝油、白糖继续用筷子拌匀，最后加入鸡精即可。
