广式猫肉做法？
1、原料肉调味品方法/步骤首先我们要将自己需要的食材准备好，肉必不可少，还有各种调味品，淀粉，姜蒜，胡椒粉盐，麻油等等接下来就是处理食材，先将肉清理干净，一定要清洗几遍，注意一定要做到干净才可以，然后备用就可以了接下来是将自己准备好的肉先在热水里面滚一遍，然后捞出来 去掉水分，才可以进行接下来的步骤在接下来是开火，在锅里放上油，加热之后放入前面准备的调料，翻炒一下，出香味之后，放入肉爆炒最后是待出来了肉的香味就可以加入盐料酒酱油等调味品，最后快出锅的时候加入淀粉就可以吃了，撒上点葱花香菜，色彩更诱人END注意事项注意清理2.配料： 猫肉件250克，冬笋200克。
2、调料：湿陈皮末1茶匙，姜末2.5茶匙，蒜茸、深色酱油、湿淀粉、姜汁酒各-.5汤匙，精盐5茶匙，味精2茶匙，胡椒粉、麻油各1茶匙，二汤2汤匙，植物油1汤匙。
3、 特色： 此菜广东名菜，口味独特。
4、 操作： (1)将猫件滚过，倾在盆里，滤去水分；将冬笋切为榄形件滚过。
5、 将炒锅内放油烧二成热，将蒜茸、姜末、湿陈皮末、滚过的猫件放在锅中爆透，放入姜 (2)汁酒炒匀，注入二汤，用精盐，味精调味，用深色酱油调成金***泽，加盖?芍涟顺娠?，加入冬笋抛匀，待稔，撒入胡椒粉，用湿淀粉 。
6、猫肉大蒜汤 原料： 猫肉 500 克 ，大蒜头 100 克 ，料酒 25 克 ，精盐 5 克 ，姜片 5 克 ，葱段 5 克 ，猪油 100 克 。
7、 制作： 1. 将猫肉洗净，放入沸水锅中焯出血水，捞出洗净，切成小方块。
8、蒜瓣去皮。
9、 2. 锅置火上烧热，下猪油烧热，放入姜片、葱段、蒜瓣煸炒起香。
10、倒入猫肉爆炒，烹入料酒，炒干血水。
11、取砂锅 1 个，将猫肉、蒜瓣、姜、葱、料酒、盐放入，注入清水，用武火烧沸后撇去浮沫，改用文火炖至猫肉熟烂即成。
12、 操作关键： 猫肉上的绒毛要除净。
13、 特点： 此汤清香适口，味道鲜美，肉质细嫩，为家庭汤菜上品，广东风味。
14、食之有补血、治胃病的作用，对血小板减少引起的皮肤、粘膜出血也有治疗效果 。
猫肉250克，黄芪20克，当归10克，姜、葱、精盐各适量。
1、将猫肉放入清水中浸泡一天。
2、将黄芪、当归洗净，装入纱布袋，扎紧袋口，放入沙锅内。
2．猫肉，及姜片、葱段、精盐，一并放入砂锅内，加入清水。
3.先用武火煮沸，再用文火炖煮至猫肉熟烂为止，捞出药袋即可。
用料：猫肉适量 猪肉适量 甘蔗一节 枸杞适量 桂圆适量
1.将猫肉洗净，斩块，放入开水锅中稍煮片刻，捞起过冷水。
2.猪肉洗净，斩成小块。
3.甘蔗洗净，斩成小块。
4.枸杞子、桂圆肉分别用清水洗净。
5.将猫肉、猪瘦肉、甘蔗、枸杞子、桂圆肉一起放入炖盅内，加适量清水(最好鸡清汤)和料酒少许，盖好盅盖，用文火隔水炖3小时，捞去姜、甘蔗，用味精、胡椒粉、食盐调好口味，即可饮汤食肉。
首先，需要准备新鲜的猫肉和适量的调料。将猫肉清洗干净后，切成块或片备用。然后用适量的盐、姜片、葱段和料酒腌制一段时间，提升口感。接着，锅中加入适量的油，开火，放入蒜末、姜末和豆瓣酱爆炒，等到香味四溢后加入切好的猫肉，在锅中略煎一会。加入适量的清水，加盖炖煮20分钟左右，直到猫肉变得柔软。
最后，根据口味加入适量的胡椒粉和味精，并搅拌均匀。将装有猫肉的盘子摆盘即可食用。
需要注意的是，猫肉不易下咽，因此需慢慢咀嚼。此外，猫肉不仅不卫生，而且存在很大的道德问题，强烈谴责任何形式的猫肉消费行为。
退毛老猫（饲养 4 年以上）1 只（约 2000 克），光鸡 1 只（约 750 克），猪瘦肉 200 克，浸发香菇 75 克，浸发陈皮 20 克，姜 25 克，柠檬叶 10 克，精盐 30 克，味精 10 克，冰糖 15 克，酱油 30 克，绍酒 10 克，干淀粉 15 克，湿淀粉 40 克，胡椒粉少许，植物油 1000 克（耗 150 克）。
【制作】
1.将退毛老猫开膛，取出内脏，用刀从猫背开始徐徐把猫连皮肉剥下，再剔去猫腿骨。用沸水 1000 克煮连皮猫肉 7 分钟，取出切丝。
2.光鸡用刀从鸡翅膀开始下刀，徐徐把肉割下，剔去鸡腿骨，再把鸡肉连皮切丝，用碗盛起。在与猫肉同烩前 5 分钟，放入酱油 10 克，再加干淀粉拌匀，稍腌一下。将猪瘦肉、香菇、陈皮、姜分别切丝；柠檬叶消毒后切细丝，待用。
3.旺火烧热炒锅，放入油烧至微沸，把猫肉丝放入，泡油 5 分钟，用笊篱捞起。
4.余油倒出，把锅放回炉上，再放入猫肉，烹绍酒 5 克，加入冰糖和适量的水，以慢火焖 2 小时后把鸡肉、猪肉、香菇、陈皮、姜、精盐、味精、酱油、绍酒等料一同放入，再焖 7 分钟，湿淀粉勾芡上碟，撒柠檬叶丝和胡椒粉在面上便成。
广东正宗焖羊肉煲配方？
【主料】羊肉500克
【辅料】荸荠50克、胡萝卜1根、甘蔗1节、腐竹50克、色拉油适量、食盐适量、蒜适量、八角适量、生抽适量、老抽适量、香叶适量、草果2个、柱侯酱适量、江米酒适量
步骤：
1.羊肉斩件处理好，洗净，沥干水；
2.马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮，洗净；
3.胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条；
4.大蒜洗净后卷起打结，姜切片，香料洗净；
5.烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水；
6.锅内烧干水先不放油，将羊肉入锅炒干水后推至一边；
7.加适量油烧热，大火爆香姜片、八角；
8.适量柱候酱，再与羊肉一起翻炒均匀；
9.加适量老抽、生抽调味上色；
10.炒匀后，再加清水没至羊肉；
11.放入马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜叶、香料；
12.烧沸后，濽适量米酒，盖好盖转小火焖至羊肉变焾；
13.放入炸支竹，焖5分钟左右；
14.待支竹变软充分吸收肉汁后，大火将汤汁收浓；
15.试下味，可根据个人口味加适量盐调味；
16.将羊肉盛入煲内，将煲煮热后上桌。
食材：羊肉250g、羊排300g、胡萝卜1根、姜片、当归、玉竹、红枣、八角、桂皮、香味、盐、冰糖适量。
做法：
1、羊肉+姜片+料酒、焯水洗净备用
2、调酱汁
3、羊肉+姜片+当归+红枣+玉竹+八角香味桂皮+盐+ 酱汁+4颗冰糖+开水末过食材、高压锅上气压25分钟
4、准备砂锅底部放入胡萝卜+压好的羊肉+汤水焖20分钟。
一、用料:带皮羊肉600克、腐竹200g、胡萝卜1/2根、洋葱1/4个、大枣5颗、大蒜6-8瓣、生姜1块、豆瓣酱2勺、酱油2勺、料酒2勺㇏大葱1棵、八角3个、桂皮1块、香叶5片、花椒20-30粒、草果1个、油1勺、盐适量。
二、做法步骤
步骤 1、材料备好～
步骤 2、羊排冷水下锅➕料酒焯水
步骤 3、底部放导热板，中火热锅，少量油倒入铁锅
步骤 4、倒入豆瓣酱
步骤 5、大蒜，姜片，洋葱放入炒一炒
步骤 6、放入焯过洗净的羊肉
步骤 7、红枣/香料/大葱加入，酱油也倒入
步骤 8、加水淹没羊肉
步骤 9、中火煮沸腾
步骤 10、转小火焖一小时
步骤 11、加入腐竹和胡萝卜，水可以适量加一点，基本淹没食材即可，再小火焖30分钟
步骤 12、开盖稍微收一下汁～尝下咸淡，适当加盐
步骤 13、洒葱段即可。
食材：羊肉750克，白萝卜一颗，豆腐一块，香菜少许，盐适量，鸡精少许，料酒适量，葱少许，姜少许，胡椒粉适量
做法
1、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；
2、坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅。
1· 竹蔗剖开小条，红枣，党参，北芪洗净备好。
2· 玉米切成小段
3· 白萝卜去皮削滚刀块
4· 羊腿肉用清水泡去血水，期间要换水。。
5· 锅中倒入冷水，放三片姜
6· 羊腿肉冷水下锅，煮开，去掉血沫
7· 氽过水的羊腿肉，清洗干净，沥干水分
8· 锅下油爆香姜片
9· 倒入沥干水份的羊腿肉，大火爆炒，沿锅边淋入广东米酒，快速翻炒
10· 倒入开水，大火煮开
11· 煮开后，倒入电压力锅，分别放入竹蔗、红枣 党参 北芪 玉米 白萝卜
12· 加盖选择相应的功能，选择相应的口感，压力
