广东红烧肉最正宗做法？
1.
食材准备如下：
梅花肉（或五花肉） 500G、冰糖 3块、叉烧酱 2大匙、生抽 1大匙、料酒 1大匙
2.
把梅花肉泡去血水清洗干净，倒入酱油
3.
倒入叉烧酱和料酒
4.
把酱料搅拌均匀，腌制30分钟
5.
腌制好的梅花肉放入电饭锅内，放入冰糖，按下煮饭键
6.
15分钟后把肉翻个面
7.
再焖十五分钟时用筷子插件去，筷子能轻松***去就可以了
8.
把肉拿出凉一下，然后切小片就行了
9.
上碟把锅底的酱汁浇在肉的上面就成了一道美味的红烧肉了
广东红烧肉的做法？
1，煸炒五花肉的时候，一定不要放太多的油，五花肉本身就比较多的油脂，煸炒的时间将五花肉中的油脂煸炒出来，这样的五花肉才能做到肥而不腻。而且会更加的香。
2，五花肉炒完糖色之后，加水的过程，一定要一次加足水。不要看水少了中途再添加水，这样很影响肉的口感。而且水要末过红烧肉。开大火，等水烧开之后，再慢慢地转小火炖煮，这样出来的红烧肉才软烂，入口即化。
3，炒糖色这步可能很多人的做法不一样，炒糖色是用酱油炒的话而非冰糖，就可以在炖煮的的步骤中再加入冰糖，这样出来的红烧肉色泽鲜嫩诱人。但是盐一定不要提前放，等到快出锅的时候再放入适量的盐，这样做出来的红烧肉才鲜嫩多汁。相信通过这些步骤，大家都能做出一盘美味的红烧肉了。
材料:五花肉800克
调料:酱油75克，料酒20克，糖30克，桂皮1小片，八角3粒，盐5克，蒜半头，生姜1小块，大葱1根，小葱末1小勺。
做法:
1.将五花肉洗净切成块(约2~3厘米见方),蒜切片,生姜切片，葱切段。
2.炒锅内倒入油，油热后放蒜片、姜片、葱段略翻炒几下，再将五花肉块倒入锅内一起翻炒2分钟左右，看肉色变白，加酱油、料酒、糖、桂皮和八角继续翻炒直到肉块表面颜色均匀。
3.加清水(约高出肉面5厘米),大火烧至水面翻滚后,转小火盖上锅盖慢炖。
4.大约40分钟后，用筷子轻戳肉块感到肉已酥烂，用中火收汁。为避免煳底要不断轻轻翻动肉块直到汤汁开始浓稠、香味四溢时挑除桂皮等调料，撒上小葱末既可。
1、选猪五花肉切成八分的方块。葱块成段，姜切成片。
2、先把肉块入锅炒至发白色时，放入料酒、酱油，白砂糖，再加葱、姜、大料、桂皮，稍加翻搅后，放入高汤，煮开后撇去浮沫，改用小火炖一个多小时，肉酥烂即成。
做法步骤：
步骤 1
准备好所有食材
步骤 2
一大条五花肉切大块,用一点盐水泡洗一下
步骤 3
热锅凉油,（我是用的砂锅炒）放点糖,炒出糖色后加入五花肉翻炒
步骤 4
五花肉炒出多余的油乘出来可以用来炒菜别浪费了,然后加入香料八角,桂皮,干辣椒,姜片翻炒出香味,加入黄焖酱,老抽
步骤 5
然后加入啤酒半瓶,半碗水,没过猪肉,焖煮40分钟左右
步骤 6
焖煮40分钟左右,肉已经软了开始收汁,收到酱汁浓稠,放蒜苗,最后最后千万别忘了,巨解腻的一点,加蒜片,翻炒几下就可以了,生蒜片夹红烧肉,真的巨爽
正宗广东红烧肉的做法？
食材清单五花肉500克蒜瓣8个酱油2汤匙蚝油1汤匙盐3克冰糖15克生姜1块清水适量油适量料酒小半碗
烹饪步骤
步骤1
刮去五花肉皮的细毛，洗净沥干水，切块步骤2
生姜去皮洗净切片，蒜瓣去皮拍扁步骤3
热锅，倒入五花肉煸炒出油脂，两面略焦***步骤4
加上蒜瓣和姜片，爆炒片刻步骤5
倒入红烧酱油，上色增香步骤6
调入蚝油，加上冰糖、少许盐步骤7
倒进料酒，翻炒均匀步骤8
倒入没过肉面的清水、遮上锅盖，大火煮开后调成中火焖煮30分钟左右步骤9
煮至汤汁剩下一点点，铲起即可步骤10
成品图步骤11
成品图步骤12
成品图小贴士
1、做红烧肉，猪肉不能焯水，焯过水的猪肉再做红烧肉口感老而柴不嫩滑，色泽不油亮。 2、没有红烧酱油可以用老抽代替，但是老抽不能放的太多，否则肉色乌漆墨黑没有食欲。 3、米酒、料酒、黄老酒都可以做红烧肉。
原料：五花肉500克 桂皮1根 、香叶3片、八角(也称大料)3颗 、姜5片、葱一段
调料：老抽2汤匙(30ml) 盐1茶匙(5克) 冰糖6颗
做法
1)五花肉切成2厘米大小的块儿，葱切成小片，姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。
2)平底锅不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎。
3)煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀。
4)五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜，冰糖，倒入开水，没过材料的表面即可。
5)加入炖煮包，用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖40分钟，最后放入盐，调成大火将汤汁收干即可。
材料:五花肉800克
调料:酱油75克，料酒20克，糖30克，桂皮1小片，八角3粒，盐5克，蒜半头，生姜1小块，大葱1根，小葱末1小勺。
做法:
1.将五花肉洗净切成块(约2~3厘米见方),蒜切片,生姜切片，葱切段。
2.炒锅内倒入油，油热后放蒜片、姜片、葱段略翻炒几下，再将五花肉块倒入锅内一起翻炒2分钟左右，看肉色变白，加酱油、料酒、糖、桂皮和八角继续翻炒直到肉块表面颜色均匀。
3.加清水(约高出肉面5厘米),大火烧至水面翻滚后,转小火盖上锅盖慢炖。
4.大约40分钟后，用筷子轻戳肉块感到肉已酥烂，用中火收汁。为避免煳底要不断轻轻翻动肉块直到汤汁开始浓稠、香味四溢时挑除桂皮等调料，撒上小葱末既可
步骤 1
主料：五花肉150克、鹌鹑蛋8个、水发木耳15克。 辅料：姜1块、蒜3瓣、葱1根、酱油1汤匙、黄酒1汤匙、冰糖6颗、蚝油1茶匙、盐1茶匙、油适量。
步骤 2
姜切片，蒜拍扁，葱切葱花，五花肉切块。
步骤 3
鹌鹑蛋煮熟剥去外壳备用。
步骤 4
把五花肉焯水，煮3分钟去除血沫和肉臊腥味。
步骤 5
起锅倒油，放入冰糖，用小火将糖炒至枣红色。
步骤 6
再放入五花肉块，将五花肉炒至上色，再加入姜、蒜翻炒2分钟。
步骤 7
再加入酱油和蚝油，翻炒一下，倒入黄酒，翻炒出香味后加入没过五花肉的开水。
步骤 8
再放入鹌鹑蛋和黑木耳拌匀，盖上盖子焖煮30分钟。
步骤 9
如果还有多余的汁料，可以开大火收汁，并加入盐调味，撒上葱花即可。
老坛红烧肉的正宗做法？
用料
五花肉一斤、水煮蛋两个 适量
冰糖 一瓷勺
姜片、蒜粒、小葱段 适量
香料：八角两颗、香叶四片、干辣椒八个 适量
蚝油一瓷勺、生抽两瓷勺、老抽一瓷勺 适量
广东米酒 三锅铲
新鲜青红辣椒、朝天椒 适量
剁辣椒 一瓷勺
湖南红烧肉的做法步骤
步骤 1
备菜： 五花肉加葱姜、料酒、花椒，焯水，洗净，沥干水分，切块 鸡蛋放冷水中，盖盖，煮开，关火，焖8分钟，剥壳 步骤： 热锅冷油，油烧热至冒烟，下五花肉，炒至淡淡金黄，捞出备用
步骤 2
另起锅，留一瓷勺底油，下冰糖，炒糖色 小火，不断一个方向搅拌，炒到糖融化呈枣红色
步骤 3
糖融化成枣红色，表面有密密麻麻的小泡沫，迅速放入五花肉，快速翻炒上色
步骤 4
加姜片、蒜粒、葱白段、香料，炒香
步骤 5
加入适量蚝油、生抽、老抽，炒至上色
步骤 6
沿锅边淋入米酒，炒至米酒吸收
步骤 7
沿锅边淋入开水，超过五花肉
步骤 8
加入水煮蛋
步骤 9
小火煮六十分钟（咕嘟咕嘟冒泡的火候即可）
步骤 10
小火煮六十分钟
步骤 11
取出香料
步骤 12
大火煮五分钟
步骤 13
加青红辣椒斜小段、朝天椒斜小段、剁辣椒、蒜粒、葱绿段，炒三分钟 尝一尝咸淡，装碗
步骤 14
红烧肉出锅，好美味啊 肥而不腻，辣中带一点微甜
工具材料：
五花肉 700g
葱段 50g
姜片 20g
精盐 适量
老抽 适量
冰糖 适量
八角 两个
料酒 适量
花生油 适量
花椒 适量
操作方法
01
将五花肉洗净切成两厘米左右的块状备用。
02
锅中加入清水水烧开后倒入五花肉煮五分钟后盛出。
03
锅中加入适量花生油，倒入葱段、花椒、八角、冰糖、姜片翻炒出香味。
04
待冰糖炒至黄褐色时倒入五花肉继续翻炒，翻炒速度要快啊，否则会糊的。
05
加入清水，以刚没过五花肉为最佳。倒入料酒、老抽大火炖至七成熟时加入食盐改小火收汁。
06
装盘。
特别提示
食盐要快熟时放，如果早期放入会增加稀释肌肉组织水分的时间而至蛋白质收缩，热能量不易进入其内，这样会有三个问题出现：1、做出来的红烧肉会很老。2、肉质很难炖烂。3、碘元素流失。
