广东牛耳饼的做法（广式牛耳饼配方？）

广式牛耳饼配方？

牛耳朵"的配方

皮料：面粉（中筋）140克、植物油20克（猪油口感更好）、糖粉8克、水约55克

心料：面粉（中筋）150克、糖粉35克、盐1.5克、南乳1小块、植物油15克（建议用猪油）、水约55克

做法：

1、将皮、心料分别和成面团（三光程度），皮料包入保鲜袋中松驰10分钟。

2、分别将皮、心面团擀成约0.2CM薄面片，皮面片要比心面片薄些，将心面片放在上面，卷起。

3、将卷好的面条搓长，包入保鲜膜，冷冻15-20分钟（冻至面条稍硬，利于切片），取出切成约0.1CM的薄片，排入烤盘。

4、烤箱预热200度，中上层烤约15分钟。

大约12分钟就行了,15分钟还是过火,最后那几分钟一定要看好,不过味道还是不错.面粉,南乳,黄油,白糖,清水,五香粉混合揉成面团,静置一会儿

将面粉，南乳，黄油，白糖，清水，五香粉混合揉成面团，静置一会儿

将面粉，南乳，黄油，红糖，清水，混合揉成面团，静置一会儿

将松弛好的两种面团分成若干份，分别擀开擀薄

再叠加在一起，再擀一下使两个面皮粘合得更好。

把擀好到面皮卷起，来回搓紧，后包上保鲜膜冷冻1小时以上

将冷冻好到面团切成薄片待用

小火预热油温后下锅炸至上色变硬变金***即可。

主料

面粉300

辅料

盐适量

南乳2块

猪油适量

糖适量

油适量

芝麻适量

步骤一

1.甜的皮：盘中放入糖和猪油。

步骤二

2.甜的皮：用适量的热水使糖和猪油融化。

步骤三

3.咸的皮：盘中放入南乳2块、南乳汁、盐和猪油。

步骤四

4.咸的皮：加适量的热水把盐融化，也把南乳搓烂。

步骤五

5.把两种面皮各加入150克的面粉，揉成面团。（左的是甜皮，右的是咸皮）

步骤六

6.把两种面团各分成两等份，各取其中一等份擀薄，擀的形状尽量擀成长方形，尽量擀薄些。使两块形状大小差不多一样即可。

步骤七

7.在甜的皮中喷少许水。

步骤八

8.再将咸的皮放上去，用手使咸的皮和甜的皮大小相符。再在表面洒些芝麻，再喷不层水，再用面擀使芝麻粘实。

步骤九

9.从较窄的一边慢慢卷起来。

步骤十

10.这就是牛耳朵的坯料。我一共做了两条。

步骤十一

11.用保鲜华袋把牛耳朵的坯料装起来，放入冷冻室3小时左右，使其变硬，切起来容易些。

步骤十二

12.把变硬的动起来坯料拿出来，用菜刀切成薄片，越切得薄吃起来越脆。

步骤十三

13.把切好的分别放开。

步骤十四

14.油锅中放适量的油，烧热至七八成热。

步骤十五

15.快手把薄片放入油锅中，不要放太多，分次放入使锅中铺满即可。刚开始放入后不要翻动，待变硬身后才翻动。

步骤十六

16.慢火炸至刚开始变金***即可捞起来，约3-5分钟即可。

步骤十七

17.看，颜色一圈一圈的，多好看呀。

梅州特产牛耳公饼的做法？

皮料：面粉（中筋）140克、植物油20克、糖粉8克、水约55克

心料：面粉（中筋）150克、糖粉35克、盐1.5克、南乳（腐乳）1小块、植物油15克、水约55克

做法：

1、将皮、心料分别和成面团（三光程度），皮料包入保鲜袋中松驰10分钟。

2、分别将皮、心面团擀成约0.2CM薄面片，皮面片要比心面片薄些，将心面片放在上面，卷起。

3、将卷好的面条搓长，包入保鲜膜，冷冻15-20分钟（冻至面条稍硬，利于切片），取出切成约0.1CM的薄片，排入烤盘。

4、烤箱预热200度，中上层烤约15分钟。

湛江牛耳饼哪里有的买？

1. 湛江牛耳饼可以在湛江市的各大超市、食品店或者当地特色小吃店购买到。
2. 这是因为湛江是牛耳饼的发源地，所以在当地的商店和市场上都会有供应。
牛耳饼是湛江的传统特色美食，因此在当地非常普遍。
3. 此外，湛江的牛耳饼也可以通过一些在线购物平台进行购买，这样可以更加方便地获取到湛江牛耳饼。
如果你对湛江的特色美食感兴趣，还可以尝试其他当地的美食，进一步了解湛江的饮食文化。

荣华”商店买湛江牛耳饼最正宗。这里卖的牛耳饼一吃起来就“停唔到口”，而店主也自信地表示，自家制作的牛耳饼让人百吃不厌、回味无穷。

刚刚炸透控干的牛耳饼薄如纸张，呈金***，绘以艳红的螺旋花纹（店主介绍，螺纹便是南乳），温热尚未消弭，推散出南乳特有的脂香与酒香，再辅以棕榈油的香味。品尝之下，其清脆香甜又不腻口，果然不负口碑。

如何做饼耳？

.

取红色面团搓成两个扁块,中间夹一个白色面团块。

2.

把三块面团块一起放在桌上推压成薄片并且卷起来。

3.

卷好后,用刀切成薄片待用。

4.

油锅下菜籽油,待油沸腾后下牛耳饼下去炸。

三江牛耳饼哪里买最正宗？

“荣华”商店买三江牛耳饼最正宗。这里卖的牛耳饼一吃起来就“停唔到口”，而店主也自信地表示，自家制作的牛耳饼让人百吃不厌、回味无穷。

刚刚炸透控干的牛耳饼薄如纸张，呈金***，绘以艳红的螺旋花纹（店主介绍，螺纹便是南乳），温热尚未消弭，推散出南乳特有的脂香与酒香，再辅以棕榈油的香味。品尝之下，其清脆香甜又不腻口，果然不负口碑。

第一次去女朋友家过年，她家里是客家人，广东河源的，请问有哪些风俗啊规矩之类的，以免闹笑话？

嘻嘻~~先祝你新年快乐！！

1河源主要的客家人居多，所以一般都是客家风俗。不过不一定是完全相同的哦~~~我家这呢~~年二十左右就开始弄小吃了有(油果、蛋散、牛耳饼、炸饺子、米饼....），到了年二十七、八、九、就开始买猪肉和鱼做农家菜（肉丸、酿鱼、酿豆腐、猪蹄、炸鱼块）了，年三十早上就开始宰牲畜了（鸡，鸭，鹅....）这些是备着年后亲戚来用的，在这天早上就要有弄好的大公鸡拜天地、祖先和神，晚上就接新年咯~~到了年初一就去拜祖先咯~~这天要放很多鞭炮的，之后的就是走访亲戚的日子了（呵呵~~也是拿红包的时候了）