蒸生鱼卷做法？
配料:
桂鱼200克、土豆1个、胡萝卜30克 、西红柿 1个、葱头30克、生菜叶2片、芹菜 15克、奶油沙司 100克、鲜蘑15克、鲜汤 70克、干辣椒1个、黄油70克、白酒3克、白胡椒粉0.5克、食盐适量、味精0.5克
操作:
1． 将桂鱼去鳞、头、内脏，将肉片下来，成两大片，撒上食盐和胡椒粉。
2． 胡萝卜、葱头、芹菜洗净切成丝，鲜蘑切成片，西红柿切成桔子瓣形。土豆去皮洗净切成丁，入开水内煮熟。
3． 煎盘内倒黄油烧热，放胡萝卜丝，葱头丝、芹菜丝，略炒，加白胡椒和干辣椒，炒至快熟时，加食盐、味精炒匀，烹入白酒，制成馅，把干辣椒捡出。
4． 将鱼肉片放案板上，把馅分放在鱼片上，卷成鱼卷，放在抹黄油的盘内，入蒸箱用小汽约蒸15分钟，取出。
5． 蒸鱼卷的同时，在奶油沙司中加鲜汤，烧热，再加鲜蘑片调匀。
6． 取热盘，在盘内的右上方放上煮土豆丁，鱼卷放盘中间，均匀浇上鲜蘑奶油沙司，土豆上码上西红柿、生菜叶即可
主料：
生魚一条800克
辅料：
姜适量
葱适量
蒜适量
红椒丝适量
香菜适量
配料：
調料适量
做法：
1. 生魚洗淨刮淨肚內黑膜
2. 在魚身上各劃4刀，方便入味，在魚身上抹上鹽，胡椒粉等調味，滴放幾滴料酒腌放15分鍾。
3. 姜蔥 蒜紅椒 切絲備用
4. 將姜蒜紅椒絲撒上魚身,魚肚可塞上幾塊姜蒜
5. 蒸鍋水開後,將魚放入鍋中蒸8分鍾即可
6. 蒸魚出來的水份倒掉,倒放蒸油鼓油,這時可時灑上蔥絲香菜
7. 起鍋燒熱,倒入油
8. 油燒熱後澆在魚身就出锅了
1、草鱼从尾部开始片下两片肉。
2、片下的肉片再片去鱼腩部分。
3、再片成薄肉片，片好的鱼片用盐腌一腌。
4、胡萝卜洗净切丝。
5、豆腐皮一张，葱褶皱处切成条形。
6、在豆腐皮上放上一片鱼肉，再放上胡萝卜丝，最后覆盖一片鱼肉，卷成卷，把剩下的豆腐皮切下，依次卷鱼卷。
7、卷好的鱼卷备用。
8、鱼卷摆入盘中，上蒸锅蒸10分钟，再虚蒸5分钟。
9、葱洗净切小段。
10、把蒸鱼盘中的汤汁倒入洁净的锅中加热。
11、再加入适量酱油、盐，最后加入葱段即可。
12、把煮好的汤汁淋在鱼卷上即可。
广东捞生鱼片做法？
用料:鱼片半条，生蚝6个，鸡蛋1个，青瓜半条根，红萝卜半根，木耳几朵，洋葱半个，榨菜一撮，葱一根，花生适量，盐、糖、生抽、柠檬汁、鱼露。
1、食材全部切丝，鸡蛋摊成蛋饼后切丝，花生拍碎，应片可从用鲩鱼鲈鱼生鱼桂花，有油盐和蛋白腌一下。
2、木耳烫熟，生蚝蒸熟，摆好盘，鱼片汆水。
3、糖，生抽，鱼露，柠檬汁加生蚝蒸出来仔汁调戈味汁浇在鱼片上，起油锅炸香花生米私葱丝浇上去。
4、捞匀即可。
1.准备工作，各种蔬菜切丝（还可以搭配胡萝卜、香菜、柠檬叶等）；
2.葱姜蒜切碎后，热锅放油炒香，加盐调味；
3.新鲜的活鱼现杀完后洗净，放入冰箱冷藏20分钟左右；
4.用刀在鱼皮边上隔个小口，撕下鱼皮，鱼身粉红的肉也剔掉；
5.用吸水纸吸干鱼身上的水分；
6.用刀把鱼肉切成0.5毫米左右的薄片；
7.蔬菜丝，再搭配调好的酱料就可以开吃了。
1.准备香菜，米醋，葱，花椒，鱼肉，姜葱末，鱼肉片切薄片。
2.葱，姜切丝，红椒切丝，香菜切段，米醋跟蒜末混合均匀。
3.将鱼片摆放在盘中，放上葱丝，姜丝，红椒丝，香菜，鱼片将葱姜丝，红椒丝，香菜卷起，蘸米醋汁食用即可。
生鱼做法家常做法？
步骤1
600克黑鱼洗净去内脏
步骤2
准备5克葱，5克姜，5克蒜和200克豆腐
步骤3
准备八角 2颗 、 花椒 1小把 、 盐 1.5小勺 、 五香粉 1小勺 、
步骤4
细葱打结，姜切片，蒜拍碎
步骤5
黑鱼切成大块，豆腐切块
步骤6
热锅放少许油，放入黑鱼小火煎至表面变白。
步骤7
倒入温水没过鱼身，加入少许料酒、少许白醋，葱姜蒜和八角花椒，小火炖20分钟。
步骤8
待鱼汤炖白，拿走葱和花椒（这样喝起来口感更好），加入豆腐再中火炖5分钟，加入盐、糖、五香粉调味。
步骤9
出锅
步骤/方式1
处理好的生鱼片洗净
步骤/方式2
加入适量盐，胡椒粉，料酒，生粉抓匀
步骤/方式3
来点花生油锁住鱼片水分腌制10分钟
步骤/方式4
锅中热油倒姜葱蒜爆香
步骤/方式5
倒入腌制好的生鱼片快速翻炒散至黑鱼片卷起
步骤/方式6
放生抽、蚝油增香炒匀
步骤/方式7
最后来点葱段即可出锅
步骤1
主料：
西芹1棵，生鱼1条。辅料姜5g。蒜5g，红椒1条，配料：盐13g，鸡汁5g。胡椒粉1g，生粉5g，料酒5g。
步骤2
1生鱼起肉，切鱼柳去皮.
步骤3
2鱼柳放入碗中，加入1g的盐、2g的生粉和5g的花生油搅拌，加入姜汁腌制片刻
步骤4
3西芹刨去外丝改刀切条；红椒去籽切条；蒜拍碎。
步骤5
4.西芹放入沸水中焯水（加入10g的盐和适当的油），大火焯一分钟左右捞起备用；
步骤6
5.热锅下油先把鱼柳滑炒一遍,加入蒜茸炒香，倒入西芹和红椒翻炒.
步骤7
6.最后加入调味料勾个薄芡即可出锅。
步骤8
7.成品
