广式牛腩粉的做法王刚？
准备食材：牛腩500g、红薯粉丝100g
准备辅料：油适量、盐适量、香菜适量、大蒜几根、生姜几片、八角适量、干辣椒几个、胡椒粉适量、酱油适量
步骤：
1、牛腩洗净，泡去血水
2、将洗净的牛腩切成小块
3、姜切片，下油锅
4、倒入牛楠翻炒
5、牛腩翻炒出水
6、加入酱油翻炒变色，再加入八角翻炒
7、改用炖锅，里面加入半锅开水
8、然后将牛腩倒入，大火煮开，小火慢炖1-2个小时
9、炖至牛腩软烂
10、香菜洗净，大蒜切碎
11、粉丝开水泡软后捞出备用
12、改锅，将牛腩倒入
13、加入半锅开水
14、锅里水开
15、加入粉丝煮熟
16、煮沸以后加入盐调味，然后加入大蒜配料
17、然后加入香菜
18、最后加入干辣椒，然后撒上胡椒粉即可出锅
19、牛腩粉盛出就可以享用啦
食材清单：牛腩 100g 、 米粉 4块 、 盐 少许 、 花生油 1茶勺 、 酱油 1茶勺 、 香菜 1颗
烹饪步骤
步骤1
牛腩切小块,加入盐,花生油,酱油腌制片刻;
步骤2
香菜洗干净，切段备用；
步骤3
锅里加入适量的清水，大火煮沸后，加入准备好的米粉；
步骤4
加入腌制过的牛腩，搅拌一下，煮沸后中小火煮5分钟左右；
步骤5
加入准备好的香菜；
步骤6
加入少许食用盐调味；
步骤7
加入1茶勺酱油调味，喜欢放味精的可以加入少许。我煮饭一般都不放味精，吃得健康；
步骤8
简单又营养的牛腩粉制作完成。
1、新鲜买回来的牛腩，焯水定型把血水焯干净后再把牛腩洗干净。
2、抄了水后把牛腩切成4*4厘米方块备用。
3、准备炒锅，热锅下油后加入牛腩慢火炒香，过程要五分钟。
4、然后转到炖锅，加入炒香后的牛腩，柱侯酱，海鲜酱再加入陈皮、八角、回香、草果，桂皮，香叶，姜片、蒜头，耗油，酱油，盐，白糖调味加入适量的水炖2个小时。
5、最后等他慢慢收少点汁加入点花生油即可。不过要留点汁汤粉才好吃。
6.烧一锅水，开以后把河粉下去烫二十秒捞出，盛到碗中，加入骨头汤，上面加上刚刚做好的牛腩和汁，撒点葱花香菜，一碗美味的牛腩粉做好了。
广东正宗牛腩粉怎做？
牛腩550克，生姜5片，大蒜1根，八角4颗，马铃薯200克，胡萝卜100克，调味料：冰糖30克，海天牌海鲜酱2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml做法:1.将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。 2.锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。 3.锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。 4.加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。 5.再加入牛腩翻炒至均匀上色。 6.加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色。 7.注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。 8.另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微***。 9.再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。 10.至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。
制作工序：将牛腩洗净血污，放入锅中煮三十分钟，捞起切成小块，放入调料腌制。将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香，下牛腩块并将香袋（装有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋）置于其中，放入牛骨汤。焖三至四小时，再将原汤倒入煮沸，并加入味精等。 制作工艺： 与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同。要选用玉林特有的上好白粘米制作的细米粉；待锅中水沸才投入，边煮边搅动，待煮到粉条轻拉即断时，捞起，经清水浸洗，捞起晾干待用；用时只需在沸水中烫热，捞置碗中，加上牛腩及原汁即可食用。亦可添配玉林风味食品牛巴、肉丸。其特色鲜美、滑嫩、消渣、甘香、爽口
其实说难也行，说容易也行，把分给我，我就告诉你，但你0分怎么叫我把配方告诉你啊，也行，告诉你个大概吧，要了你系统20分，呵呵
牛腩（主料）。。。。下面的是配方，一起熬吧，大概要10个小时（慢火）高压锅除外（不好吃）
陈皮
花椒
姜片
五香粉
还有点点，就当秘密吧，有缘告诉你××
— ！
化州牛腩粉做法？
用料
牛腩 500克
姜片 6片
料酒 适量
河粉/粉皮/面 适量
独蒜 1个
红葱头 3个
香料包：
八角 1个
香叶 2片
桂皮 1块
小茴香 十几粒
白芷 2片
草果 1个
丁香 十几粒
陈皮 7片
湿料：
腐乳 1块
柱侯酱 4勺
蚝油 4勺
生抽 6勺
老抽 4勺
白糖 适量
盐 适量
葱/香菜 适量
生菜（可选） 适量
绿豆芽（可选） 适量
步骤 1
姜、红葱头、蒜头切块备用
步骤 2
将香料包所有材料洗净滤干备用
步骤 3
1.牛腩洗干净血水 2.改刀切小块加姜块冷水下锅焯水 3.撇掉浮末，清水洗净备用
步骤 4
热锅冷油下姜片、红葱头、蒜片爆锅，爆出香味
步骤 5
1.牛腩下锅，加入湿料翻炒 2.放入冰糖和倒入少许米酒提味接着炒 3.尝味，建议味道放重点偏咸，后面加水就稀释没味儿了
步骤 6
1.将炒锅中的所有材料倒进高压锅， 2.放入香料包，加入热水，没过牛腩，可多放些水当汤底 3.大火上气后，转中火压30分钟，之后取出备用
步骤 7
1.另起锅先下青菜后下河粉/面，加一勺盐， 2.一两分钟即可，烫好捞出至碗里
步骤 8
后加几勺牛腩汁和适量的开水到面里，码上牛腩、青菜，再撒上葱花香菜就可以开吃啦！
原料：干米粉、熟牛腩、鸡蛋、生菜、香油、花生油。
做法：
1.备食材:米粉提前泡软，生菜洗净，熟牛腩(冷冻)，鸡蛋
2.热锅放一点点油，把鸡蛋煎熟先铲出
3.锅加适量的水，把牛腩放下去煮开
4.水开后先放生菜烫熟捞起，放入大碗中
5.最后把米粉下锅煮1分钟左右，调少许盐或生抽再滴几滴香油即可
6.把汤米粉倒出装有生菜的大碗中
7.再把煎好的鸡蛋摆入碗中，一碗美味的牛腩汤米粉就完成了
用料:牛腩500克，红薯粉丝100克
辅料:油、盐、香菜、八角、胡椒粉、酱油各适量，大蒜几根，生姜几片
做法:
1、牛腩洗净，泡去血水。
2、将洗净的牛腩切成小块。
3、姜切片，下油锅。
4、倒入牛腩翻炒。
5、牛腩翻炒出水
6、加入酱油翻炒变色，再加入八角翻炒。
7、改用炖锅，里面加入半锅开水。
8、然后将牛腩倒入，大火煮开，小火慢炖1至2小时。
9、炖至牛腩软烂。
10、香菜洗净，大蒜切碎。
11、粉丝开水泡软后捞出备用
12、改锅，将牛腩倒入。
13、加入半锅开水。
14、锅里水开，加入粉丝煮熟
15、煮沸以后加入盐调味，然后加入大蒜配料。
16然后加入香菜。
17、最后加入干辣椒，然后撒上胡椒粉即可出锅。
18、牛腩粉盛出就可以享用了。
牛腩、米粉为主要材料。
主要食材： 牛腩，米粉 配料： 蒜、姜、豆酱、黄酒、老抽等 香油材料： 蒜、姜、豆酱、黄酒、老抽、生抽、精盐、白糖、八角末、陈皮末 做法：
一、牛腩冷水入锅汆烫，水沸后捞出沥干。
二、锅内烧油，油热后放入汆烫好的牛腩大火煸炒，炒至牛肉内的油脂都溢出，放入葱姜及生抽爆香。再倒入适量水，水量刚刚没过牛肉即可。
三.牛腩煮烂后，另起一锅，烧水，水开后放入米粉，再次沸腾后，关火，将米粉捞出至碗内。在米粉上浇上煮好的牛腩及汤汁，此时可加入少量味精，再将新鲜生菜切丝铺在米粉上，并撒上葱花和鲜朝天椒碎，就可以吃了！
湛江牛腩粉做法秘方？
首先把牛腩切块焯水，然后过凉水洗去浮沫，锅里放油烧热放姜蒜爆香，再放入牛腩干煸出水分，然后放入豆瓣酱和沙姜再炒二分钟，放盐和老抽，再加开水烧滚。
最后放料包进去，料包里面有八角茴香香叶，桂皮草果，香砂，丁香。大火烧开，小火焖炖一个小时，就可以了。这就是牛腩的做法，再另起一个锅，烧开水放入牛腩烫半分钟，捞出来放碗里，舀进去做好的牛腩就可以吃了。这就是牛腩粉的秘方做法。
