广东姜葱炒猪杂做法？
一、用料:
猪肝、猪心、猪腰、葱、蒜、姜、料酒、生抽、老抽、蚝、盐、淀粉、油、豆瓣酱各适量，
二、做法步骤:
步骤 1、把猪心切开后用水冲干净，切小块薄片，加生抽，糖，蚝油，料酒，香油，姜丝腌制20分钟以上， 猪肝:去掉血水后切薄片，加淀粉，生抽，料酒腌制20分钟以上 猪腰:对半切开去白心，用冷水泡，换水泡水多次至水清澈，捞出后改花刀，切块。泡完后沥水，生抽，糖，蚝油，料酒，姜丝，香油腌制20分钟以上
步骤 2、准备配料: 蒜切末，葱白切段，姜切片，青蒜切段
步骤 3、猪肝先过油爆炒，油热下锅炒至断生即可捞出
步骤 4、锅内下油，下姜片蒜末葱白，炒出香味，下猪心、猪腰翻炒，再下炒好的猪肝，大火快速翻炒，加蚝油和豆瓣酱，快速翻炒均匀。出锅前加青蒜段，翻炒至变软即可。
广东白灼猪杂做法？
广东白灼猪杂制作方法如下
材料: ：猪杂300克，孜然8克、千里香8克、小茴香8克，花椒8克、香砂6克、白扣6克、良姜4克、白芷4克、桂皮4克。
辅料：黄酒250克、姜片100克。
步骤做法
一，将猪肚放入盆中，加入清水，淹没即可，再加入半汤匙食盐，然后加入少许白醋，浸泡10分钟左右，用手反复搓洗猪肚表面去除其表面粘液，清洗干净。
二，先用清水漂洗掉其他猪杂上的杂质，将猪肺从猪肺气管灌入自来水，待猪肺撑开撑大后用剔骨刀在猪肺上划几刀，将水放出来，多冲洗几次，然后猪肺、猪肝、猪心用清水反复浸泡半天，直至没有血水，捞出，待用。
三，不锈钢桶内加入清水20斤，然后放入处理干净的猪杂、香料包一个、黄酒250克、姜片100克，用大火烧开后，转小火慢煨，煮制过程中，注意要将汤面上出现浮沫撇除。香料包在锅中卤煮20分钟左右即可捞出，时间太久了味道会太浓，如果喜欢味道浓可以适量延长时间。
2、45分钟后捞出羊杂，然后关火，加锅盖再焖制15分钟左右捞出，冷却、待用。
食材清单
黑土猪杂 250g 、 鸡蛋 2个 、 大米 适量
烹饪步骤
步骤1/5
滚水把粥煮好，米和水的比例1:4
步骤2/5
猪肝，猪肉，粉肠，提前用盐油姜腌好
步骤3/5
小火熬粥20分钟左右，把腌好的猪杂加入，小火熬10分钟
步骤4/5
把鸡蛋打碎，加入，继续小火熬3-5分钟，期间不断搅拌
最后一步
出锅盛碗前加少许盐调味
重庆爆炒猪杂的做法？
1、材料：猪肺半个，瘦肉半斤，无花果6颗，罗汉果五分之一个，南北杏、百合各少许。
2、猪肺清水洗净后切小块在热锅里干炒一会，如果打水的猪肺一会就能炒出很多水；瘦肉洗净后飞水；其余材料清水洗净，无花果一开二；
3、全部材料放瓦锅里注入约四个人份量的清水，水开后转小火煲一个半小时收火加盐即可。
重庆爆炒猪杂都用泡辣椒和泡嫩姜，这样才入味，先炒猪杂，炒好用盆子装好，锅里再炒泡辣椒，炒好再跟猪杂倒入锅里跟泡辣椒一起炒，一道美味可口，超下饭的爆炸猪杂就好了。
正宗广东猪杂粉的做法？
1、首先我们需要准备好所有的食材，将瘦肉、猪肝洗净切片，加盐、鸡粉、白酒，油、生粉腌制10-20分钟左右。
2、然后烧热锅放适量油，鸡蛋煎成型，两面金***，葱头拍碎、姜切片，另起一个汤锅、加水烧开，煎好的鸡蛋放入锅中熬煮。
3、随后锅留底油，放干葱头大火爆香，放腌制好的猪肝瘦肉、姜片、爆炒到肉香味出来，倒米酒翻炒几下，铲起肉片倒进汤锅中。
4、最后盖上锅盖大火煮30分钟左右，汤变成乳白色，水量比原来减少时关火，放盐鸡粉，拌匀，盛起、撒点葱花或香菜就完成了。
1、河粉隔水大火蒸约15分钟。
2、蒸河粉的过程中可以处理一下猪杂，清洗干净切好待用。
3、另起一小锅煮大半锅水，期间可以处理一下生菜和葱。
4、待水开后加入适量鸡粉调汤底，再加入猪杂煮开，加油、盐、酱油调味。
5、加入生菜和葱关火。
6、将猪杂汤倒进蒸好的河粉里即可！
吉首炒猪杂的做法？
主料
猪腰1个 猪粉肠适量 猪肝适量 瘦肉适量
辅料
红头蒜苗几根 生姜1小块 菜椒1个 红辣椒1个 西兰花1
配料
南乳1块 生抽适量 盐适量 花生油适量 生粉适量 杨梅酒适量
做法步骤
1.猪腰、瘦肉、粉肠、猪肝分别冲洗干净。
2.切好，生姜去皮切丝。
3.放南乳等调料调味，放置20分钟。
4.西兰花，辣椒，蒜苗全部清洗干净切好备用。
5.锅烧热下花生油预热，辣椒和蒜苗头部下锅爆炒。
6.同时把铁板放另一端灶上加热。
7.全部调好味的猪杂放进炒着的辣椒等锅里，大伙爆炒，浇小许杨梅酒。至9分熟时，剩下蒜苗部分放下一起混合炒熟。
8.炒好的猪杂铲至预热好的铁板上。（注意先关火，油溅出来容易着火）。
9.炒菜的同时，电磁炉烧开水，水开后加以及滴油进水里，切好的西兰花下水，烫熟，熟的成分依个人爱好决定。
10.捞起的西兰花排列在铁板猪杂上，既美观，还可以沾着肉汁就饭。
用料
猪粉肠 300克猪肉 200克猪肝 200克猪腰 一只香芹 一棵葱 一棵姜 适量京葱 少许
做法步骤
步骤 1
猪肝飞水，瘦肉，大肠，猪腰，洗好切好，用盐油腌制好。
步骤 2
热好油锅，爆炒瘦肉粉肠后放少许水煮，炒至六七成熟后放入猪肝猪腰，将备用的香芹葱一齐放入。
步骤 3
炒熟后上碟，可以开餐。
1，准备食材，将香干2块、洋葱10g、猪杂200g、生姜4块分别洗净，切好，待用
2，热锅中倒油，将猪肉和生姜一起入锅，快速翻炒，大火哦
3，淋上料酒、生抽，加一点点水，大火煮沸转至小火慢炖
4，大约20分钟后掀开锅盖，放入香干和洋葱不停翻炒，大火煮沸转至小火慢炖
5，盖上锅盖焖一会儿大约焖了15分钟后掀开锅盖，放盐等调料，翻炒均匀大火收汁，即可出锅啦
主料
猪杂350克
辅料
青椒一个干辣椒6个盐一个半小勺十三香半小勺味精半小勺生抽一汤匙
做法与步骤:
1.猪肚，猪肺，猪肝，猪心都是熟的。
2.起锅放油，油热把猪杂和红椒放锅里翻炒，加半小碗水，炒两分钟后放青椒翻炒
两分钟即可。
炒猪杂正宗做法南宁？
做法步骤：
1、食材配料：猪杂500克、酸菜200克、姜葱适量、料酒2勺、酱油1勺、蚝油1勺、白糖适量、淀粉1勺、盐少许。
2、猪杂洗净切好，放入碗中。
3、加1勺料酒、白糖，淀粉，少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
4、起锅烧油，放姜葱、猪杂爆香。
5、猪杂炒至六成熟盛出备用。
6、锅中留底油，放酸菜煸干水分，再倒入猪杂翻炒。
7、最后加1勺酱油、1勺蚝油，适量水淀粉，大火翻炒收干水分即可。
1、材料：猪肺、粉丝、八角、葱姜、盐和鸡精。
2、将猪肺直接处理后洗好，下锅煮熟，粉丝泡发。
3、将猪肺直接切片，加八角和生姜下锅翻炒，炒干后加水烧煮。
4、烧开后文火炖煮120分钟，将粉丝和香葱下锅，加盐和鸡精调味即可。
