广东滚汤做法大全（广东功夫茶的正确泡法？）

广东功夫茶的正确泡法？

第一步——观茶：珠光乍现

置于茶荷中的红茶，如稀世的黑珍珠般，散发着高贵、温润的光泽。

第二步——煮水：轻灵浮动

泉水受热力的作用而沸腾，水汽弥漫，凝聚成珠，在壶壁上浮动。

第三步——净杯：浸温壶盏

向壶、杯中注入初沸之水，使其温热。

第四步——置茶：王子进殿

由于祁门工夫红茶被誉为“王子茶”，所以将红茶置于壶中，就好比“王子进殿”。

第五步——入水：直落千丈

已大开的沸水，由高处冲下，可使茶叶极致翻滚，冲泡出的茶汤更加浓郁芬芳。

1、在冲泡功夫茶时，要把茶具准备好，然后烧一壶开水，在泡茶以前，先把开水注入到茶具中，把所有茶具都冲洗一遍，这样既能起到清洁茶具，又能起到温热茶具的重要作用。

2、把适量的茶叶直接放到茶壶中，茶叶的具体数量可以按自己的需要去具体选择，它与水的比例多在1:50左右，茶叶放到茶壶中以后，要及时向茶壶中注入适量的开水，在30秒之内要把水倒掉，这样可以起到温润茶叶和洗茶的重要作用。

3、洗茶完成以后，要把开水直接注入到茶壶中，像茶壶中注水时，要让水流从高处直接充入的水壶，这样可以让茶叶在水流下翻滚，能让它们均匀受热，高温，让茶叶产生的泡沫，要用茶壶盖轻轻刮去，然后盖好杯子盖，焖一分钟左右。

4、茶壶中的茶汤泡好以后，可以直接出茶，出茶的时候要把茶汤先倒入茶海中，然后再倒入到品茗杯，而且在倒茶的时候要以打圈的方式倒茶，可以使每个品茗杯都能均匀的注满茶汤。

5、在倒出茶汤以后，要及时向茶壶中蓄水，而且茶壶中要留有1/3左右的茶汤，只有这样在蓄水以后，才能让茶汤质地均匀，才能让茶汤的滋味比较甘醇。功夫茶中投入的茶叶不能冲泡次数太多，正常情况下三到四次就要及时更换新的茶叶。

功夫茶的泡法如下：

1、准备好茶具一套、毛巾一条、托盘、大碗、开水、茶叶。

2、将茶具、盖碗、公道杯、滤网、小茶杯用热水清洗一下。

3、往盖碗里放置茶叶。

4、茶叶放好后倒入适量的热水，第一泡茶不要喝，倒掉，也可以用来清洗茶具。

5、把第一泡茶倒掉后，再次倒入适量的热水，然后把茶倒入带过滤网的公道杯内。

6、然后将茶水从公道杯分至各个小茶杯中。

7、这样就可以喝了。

广东汤粉做法？

食材清单

红薯粉 适量 、 娃娃菜 一颗 、 金针菇 适量 、 土豆皮 一张 、 香菜 一棵 、 青蒜 一棵 、 食盐 少许 、 鸡粉 适量 、 香油 喜欢你就多放点 、 牛肉丸 8颗

烹饪步骤

1/9

晒下食材

2/9

将红薯粉凉水下锅，煮沸捞出。

3/9

烧开的水里放入牛肉丸跟红枣，小火煮5分钟。

4/9

将肉丸捞出放入待用的碗里。

5/9

锅中加入食盐丶鸡粉调味。

6/9

然后把金针菇，豆腐皮，娃娃菜依次放入锅中，煮熟捞到碗里。

7/9

把红薯粉重新放入锅中大火煮制三分倒入碗中。

8/9

放上刚切的胡萝卜，香菜，青蒜点缀，添加所少量香油即可。 【个人比较喜欢有鲜脆口感的胡萝卜所以没有下锅煮】

最后一步

做好了

食材：米线一捆、麻椒酱一小勺、香菜适量、香葱适量、小米椒2个、盐适量、生抽适量、陈醋适量、香油适量。

做法：

1、锅内适量清水，米线放入，开中火煮。

2、香菜，香葱，小米椒。

3、香菜，香葱，小米椒放碗内，加入一勺麻椒酱。

4、适量盐，生抽，陈醋，香油调味。

5、米线煮至自己喜欢的程度。

6、调好的料倒入，搅匀关火。

食材

细米粉，1个

香菇，2朵

虾米，少许

辅料

葱花，少许

黄豆酱，一小勺

油，少许

绿豆芽，少许

叉烧，少许

制作步骤

1. 细米粉冷水泡软(这米粉稍微泡几分钟即可)。

2. 虾米，香菇，都提前泡好，香菇切丝，叉烧一两块也切碎。

3. 锅中放少许油，把虾米，香菇，叉烧都放下锅煸出香味。

4. 加适量的水煮开，放一小勺黄豆酱。

5. 绿豆牙去根，洗净，切点葱花。

6. 把米粉，绿豆芽下锅煮1分钟左右就可以了。

7. 盛入碗中。

8. 撒点葱花。

做法步骤：

1. 蒜头和葱白剁碎，锅中加入多一些的油，大火烧热，下入蒜末和葱白末，小火慢慢炸制，炸至颜色***即可离火。

2. 倒入碗中备用。

3. 前腿肉和猪心切薄片，放入玉米淀粉和少许盐，再加入少许油用手抓匀备用。

4. 香葱和香芹切碎备用。

5. 生菜洗净备用。

6. 锅中加入骨头汤或清水，大火煮开，放入洗净的米粉煮散。

7. 捞出盛入碗中，加入一勺刚才炸好的蒜末油。

8. 将肉片和猪心煮熟。

9. 调入盐和鸡精。

10. 下入生菜煮开即可关火。

11. 将肉和生菜捞出码放入碗中，撒上香芹香葱末，倒入汤汁即可食用。

笋壳鱼煲汤广东配方？

笋壳鱼煲汤的广东配方做法如下

1、 新鲜的笋壳鱼，宰杀干净，把鱼肚子里的内脏都清除出来，冲水后晾干水，备用。

2、 用汤锅煲一锅热水，备用。烧红锅，放少许油，把鱼倒入锅中，尽量不要去翻炒，以免把鱼弄烂，放少许盐，把鱼煎得有一点黄即可。

3、 把煎好的鱼倒入正在滚的汤锅内，大火滚10分钟，转中火滚半个小时。

4、 半个小时后鱼汤变得雪白，尽量不要搅拌太多。

5、 滚汤不要超过一个小时，这样更加鲜美，加适量的盐

笋壳鱼汤做法：

材料：笋壳鱼500克、香菜适量、豆腐100克、姜适量、盐适量。

步骤：

1、洗净宰好的笋壳鱼，沥干水分。

2、香菜洗净切段。

3、拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下笋壳鱼，煎至微黄。

4、加5碗水，下姜片，煮沸后转中火滚20分钟，下豆腐再煮10分钟，放香菜稍滚即可熄火，下盐调味食用。

材料：白瓜500g，扁豆60g，笋壳鱼1条，瘦肉100g，蜜枣2个，生姜3片

1、扁豆、瘦肉洗净

2、白瓜洗净，切成大块

3、笋壳鱼宰洗净，慢火煎至两面微黄

4、所有材料一起放进瓦煲，加水2500ml（约10碗水），武火煮沸后改文火煮2小时，下盐即可。

主料

笋壳鱼500g、胡萝卜120g、玉米120g

辅料

油适量、盐适量、姜适量、陈皮适量

步骤

1.笋壳鱼买来后清理干净内脏，洗净沥干水；

2.胡萝卜去皮切滚刀块；

3.新会陈皮事先泡发一下洗净，玉米则切成段备用；

4.锅中下底油烧热，先爆香一下姜片；

5.再下笋壳鱼煎一下两面；

6.倒入开水，大火烧开，撇去浮沫；

7.再入陈皮，玉米和胡萝卜等配料；

8.大火烧开后转小火慢煲约30-40分钟即可，食用前加盐调味！

黄鳝鱼煮粉怎么煮？

黄鳝鱼煮粉的做法和煮法有很多种，但总的来说需要先将黄鳝鱼清洗干净切块，将粉放入沸水中煮熟备用，然后用刀将生姜和蒜剁碎，放入油锅中煸炒出香味，然后加入黄鳝鱼块一起煸炒，再加入适量的盐和料酒调味，最后将煮好的粉和黄鳝鱼一起装入碗中，淋上煮好的汤汁即可。
黄鳝鱼煮粉的做法可以按照个人口味和喜好变化，但需要将黄鳝鱼煮熟，以免导致食品安全问题。
同时，适量的调味可以提升黄鳝鱼和粉的口感，让整个菜品更加美味可口。
在黄鳝鱼煮粉的做法中还可以加入一些蔬菜和豆腐等等，以增加营养的同时也可以丰富口感。
同时，为保证食品安全，需要注意在处理和烹煮过程中的卫生和清洁。

黄鳝鱼煮粉需要先将黄鳝鱼洗净切段，再将粉条用热水泡软备用。
接着，在锅中加入清水烧开，将黄鳝鱼放入锅中煮5分钟至熟，再将泡发好的粉条放入锅中，加入盐、糖、鸡精等适量调味料，再煮2-3分钟，即可食用。
原因是：这样做能够让黄鳝鱼的鲜味与粉条充分结合，同时也让粉条吸收了黄鳝鱼的鲜汤，口感更加鲜美可口。
除了煮黄鳝鱼粉，黄鳝鱼还可以用来做各种美食，比如黄鳝鱼炒饭、黄鳝鱼炖土豆等，在烹饪过程中，可以根据个人口味加入不同的调味料，让味道更加多样化。

黄鳝鱼煮粉需要先将黄鳝清洗干净，切成小段备用。
接着将粉条煮熟后捞出备用。
锅中放少量油，烧热后加入黄鳝煸炒至变色，加入酱油、盐、葱、姜、蒜等调味料，翻炒均匀。
最后加入煮熟的粉条和适量的清水，大火煮沸后改小火炖煮约5-10分钟，让粉条吸收黄鳝鱼的味道。
这样煮出来的黄鳝鱼煮粉香甜可口，令人食欲大开。