广东正宗焖塘鲺鱼做法？
焖塘鲺鱼是广东地区的一道传统美食，以下是一份正宗的做法：
所需材料：
塘鲺鱼 500克
姜 3片
蒜 3粒
青椒 1个
红椒 1个
葱 1根
料酒 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
清水 适量
糖 适量
油 适量
步骤：
1.塘鲺鱼去腮去鳞，洗净备用。
2.姜蒜切片，葱切段，青红椒切块备用。
3.锅中倒油，加热后将姜蒜爆香，加入塘鲺鱼煎至两面金黄。
4.加入适量的料酒焯去鱼腥味。
5.加入清水，水量以淹没鱼为宜，加盖焖煮约10-15分钟，直至鱼熟透。
6.加入适量的盐、生抽、老抽、糖，翻炒均匀后加入青红椒翻炒均匀即可。
焖塘鲺鱼的注意事项：
1.火候要适当，焖鱼火不宜大，以免糊底。
2.可以加入适量豆腐、木耳等配菜增加口感。
3.在加入调料时，要根据自己的口味进行调整。
4.鱼熟后不要勾芡，否则会影响口感和营养价值。
潮汕憨鱼焖萝卜干做法？
主料 2种
咸鲅鱼
1条
萝卜干
50g
辅料 2种
干辣椒适量
葱适量
调料 2种
油适量
味精适量
烹饪步骤 8步
步骤1
准备好主材。
步骤2
鲅鱼洗净，萝卜干在清水中浸泡十分钟至泡开。
步骤3
泡好的萝卜干改刀装盘。
步骤4
鲅鱼切段码到萝卜干上面。
步骤5
撒少许干辣椒碎、味精，滴适量色拉油（色拉油不要放太多，因为咸鲅鱼本身就有很多油脂的）。
步骤6
凉水装锅，水开后再蒸15分钟。
步骤7
蒸好后，撒些香葱碎点缀下。
步骤8
可以开动啦。
小贴士
鲅鱼是咸的，所以就不用再添加盐了。 虽然味道鲜美，但也不能经常吃，毕竟是腌制食品，吃多了对身体不好滴。
用料：
憨鱼1条
五花肉100g
萝卜干50g
香菇10枚
蒜头10颗
酸梅4颗
步骤 1
憨鱼用开水躺一下，搓洗掉表面一层白色的粘液
步骤 2
萝卜干要选用潮汕萝卜干，切薄片。蒜头去皮不要切。没有酸梅不要也可以。香菇提前泡发
步骤 3
萝卜干、蒜头、香菇先炒一下油。放在砂锅底部，放上五花肉
步骤 4
憨鱼放进去，倒水漫过鳗鱼。加入酸梅，加一点酱油，大火烧开，转中火煲半小时。收汁即可
金乡鸡闷鱼的做法？
鸡闷鱼的做法主料：鸡半只约一斤四两，现杀鲈鱼一条约一斤半，姜片少许，香菜，红辣椒若干。配料：花椒胡椒少许、叶子3片，盐3/4匙、糖半匙、味极鲜一匙、油一匙。做法：
1、花椒胡椒姜片红辣椒香葱蒜爆锅炒香，放入焯过水的鸡块炒至金***，放入鱼块轻轻翻炒，加入味极鲜，糖翻炒均匀，加水至刚好没过菜，大火煮开，小火慢炖。
2、快出锅时加入盐，味精，香菜即可。
大连家焖***鱼的做法？
步骤
1.将鱼刮去鱼鳞，去除鳃及内脏
2.鱼太大将它斩断成2段或者3段方便烹制
3.豆瓣酱适量 香葱2根 姜一块切片 蒜3瓣
4.热锅凉油，放入豆瓣酱炒香
5.放上葱姜蒜爆香
6.放入鲜味酱油
7.放上料酒
8.倒上水
9.将鱼放入不用翻面开锅转小火炖15分钟左右
10.略收汤汁起锅，将鱼摆盘，浇上汤汁即可。
11.装盘摆好，撒上香菜点缀就好了。
家焖杂瓣鱼的做法？
健康功效
花椒:除湿酱油:活血化瘀
食材用料
杂瓣鱼 4-6条
盐 适量
油 适量
鸡精 适量
糖 一大汤匙相克食物
大酱 一大汤匙
大料 1-2颗
花椒 4-5粒
酱油 一大汤匙
葱 适量相克食物
姜 适量相克食物
蒜 2-3瓣相克食物
家焖杂瓣鱼的做法
1.把买回来新鲜杂瓣鱼，去腮和内脏还有鱼血要洗净
2.把洗好的杂瓣鱼装盘备用
3.取适量爆锅料切好备用
4.把切好的葱姜蒜和八角，花椒放到一起准备下锅
5.锅内倒入适量的色拉油
6.把备好的葱姜蒜和八角花椒入锅烹香后，
7.放入适量大酱炒香
8.把之前备好的杂瓣鱼倒入锅内，先煎一会，记得不时晃锅，以免粘锅，
9.闻到香味后加适量酱油烹锅在靠会，闻到微微的焦香味后，填入适量的水
10.加入适量的盐后开锅后大火调成中火盖上锅盖先焖5分钟
11.5分钟后加入少许香油开大火收汁
12.在靠汁的空闲时，切点香菜和葱丝备用
13.大火把汁水靠粘稠后，放入少许鸡精，把切好的香菜和葱丝留一半先撒在鱼上，盖上锅盖再焖几秒钟出锅即可
14.出锅后再撒下之前备好的另一半香菜和葱丝即可
广东腐竹焖鱼的做法？
材料
主料：鱼头1只、支竹300g、酸菜半颗；
辅料：油适量、盐适量、大蒜2棵、生姜20g、黄酒3汤匙、老抽2汤匙、生抽3汤匙、白糖1汤匙
支竹酸菜焖鱼头
1，支竹提前泡发，酸菜洗干净
2，生姜切片，鱼头用盐搓洗干净后，对半剁开
3，平底锅下油，油温后，放入姜片煎至姜片焦黄
4，加入鱼头小火煎至两面金***，加入蒜段提香
5，加入支竹段和酸菜
6，加入生抽、老抽、黄酒、白糖、盐和清水混合
7，把调好的汁淋入锅内
8，大火煮开，转中小火慢慢焖煮，约15分钟
9，煮至汤汁粘稠即可
1、工具/原料：500g鱼、100g腐竹、适量油、适量盐、适量葱花、适量豉油、适量蚝油。
2、鱼洗净，切小块。
3、热油撒一层簿盐。
4、放入切块的鱼，煎至于两面金***。
5、另起油锅，放下干腐竹炸透，只要炸一分钟，金***就要捞起。
6、炸完的腐竹用冷水泡软。
7、热锅下油，爆香蒜头，放下泡软的腐竹先焖一会
8、最后加入煎好的钳鱼，加入蚝油糖鼓油调味
9、最后加入葱均匀即可出锅。
