广东早茶蒸凤爪的做法是什么？
鸡爪提前煮好，在通风处晾干，或者用厨房纸巾吸干水分，以免溅油伤人。豉汁蒸凤爪的做法，准备材料：凤爪：300g、豆豉：50g、食盐：适量、醋：适量、料酒：适量、生抽：适量、蚝油：适量、调和油：适量、白醋：适量、糖：适量。
2、煮到凤爪指头卷曲后捞出，在冰水中浸泡10分钟。
3、10分钟后把凤爪捞出来切成两半，然后放在厨房纸吸干水分。
4、凉开水、生抽、醋、料酒、鸡精、五香粉、少量的盐混合拌匀，然后放入冰箱冷冻1小时。
5、把凤爪放到淀粉里，裹上一层淀粉。
6、起锅倒油烧热，然后把凤爪放到油锅里炸至金***。
7、把炸好的凤爪放进冰好的料汁里浸泡过夜。
8、取适量豆豉酱放到碗里，加入蚝油、生抽拌匀。
9、把每一个凤爪均匀的裹上料汁。
10、准备另一个干净无水的容器，放进裹好料汁的凤爪，把碗里剩下的料汁和豆豉倒在凤爪上面，然后盖上保鲜膜。
11、放入电蒸锅里蒸40分钟。
12、完成。
制作做法：
1、先给鸡爪剪去指甲，鸡掌切断，再切成两半。
制作材料2、然后放沸水断生，重新清洗一遍，沥干。
3、热锅放多多的油加热至冒泡后放入鸡爪炸，炸得鸡爪冒泡至金***即可.4、将炸好的鸡爪入水浸10分钟．5、把鸡爪捞出来，放在调料碗里腌半小时（时间长一点更好）隔水蒸30分钟就OK啦。
食材清单
鸡爪 500克 、 生抽 2勺 、 蚝油 1勺 、 香油 1勺 、 糖 1匙 、 豆豉 适量 、 花椒 适量 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 辣椒 适量
烹饪步骤
1/3
将鸡爪洗净，去掉指甲，水（花椒，盐，料酒）煮十分钟捞出
2/3
锅中倒油，将煮好的鸡爪炸至金黄，放入冷水中浸泡两个小时
最后一步
捞出放入盘中，倒入调好的酱汁（豆鼓，耗油，生抽，糖，辣椒，香油）上蒸锅蒸二十分钟即可！
鸡爪20个
辅料
白糖两小勺
淀粉4大勺
海鲜酱两大勺
蒜蓉豆豉酱一大勺
白醋一大勺
鸡精一小勺
1. 鸡爪洗净切去爪尖，切成两半
2. 烧开水，锅里放一小勺白糖和一大勺白醋，再倒入鸡爪至断生
3. 断生后捞出用凉水洗净沥干，一定要沥干水分，不然炸起来就是厨房灾难
4. 热油，将沥干水分的鸡爪倒入锅中中火炸，起锅前大火炸至金***捞出沥干油
5. 锅中放入水，将沥干油的鸡爪倒入锅里小火煮约二十多分钟
6. 捞起洗净沥干水分
7. 拌入淀粉
8. 再加上白糖一小勺，海鲜酱两大勺，蒜蓉豆豉酱一大勺，鸡精一小勺拌匀腌制两小时以上
9. 入蒸锅大火蒸约二十至三十分钟
10. 可以出锅了，喜欢吃辣的朋友，可以在调味的时候加一勺辣椒酱
天门蒸凤爪的做法？
食材清单
鸡爪 500克 、 生抽 5勺 、 老抽 1勺 、 盐 5克 、 糖 5克 、 蜂蜜 2勺 、 葱 1根 、 姜 5片 、 蒜 3瓣 、 料酒 2勺 、 郫县豆瓣酱 3勺
烹饪步骤
1/6
鸡爪洗净，去指甲，垛3段，水抄一下，用厨房用纸擦去水份。7成热下油锅炸3分钟.表面金黄，取出。
2/6
炸制金黄，取出
3/6
放入冰水中泡发1小时。
4/6
调制酱汁，生抽，老抽，蜂蜜，糖，盐，料酒，葱，姜，蒜，郫县豆瓣酱，柠檬汁。酱汁与鸡爪拌匀，上蒸笼蒸30分钟。
5/6
取出
最后一步
完成
1/4 鸡爪洗净，剪去指甲。姜切片，葱挽结，其余切葱花
2/4 鸡爪入锅焯水，水滚加少许料酒取出，冲洗干净浮沫，沥干水
3/4 把鸡爪放入大碗中，加姜片、葱结、料酒、盐、少许水一起放上蒸锅
4/4 大火10分钟后转小火蒸40分钟，出锅撒上葱花
1.主料鸡爪清洗干净，去掉趾甲
2.将鸡爪切两块，用盐、白糖、生抽、老抽、料酒姜沫、花椒腌制半个小时以上。
3.凉水入锅，水开后中火蒸半个小时。
4.撒入葱花、红辣椒、少量姜沫，浇入冒烟的热油即可
5.美味如此简单。
泡蒸鸡爪的做法？
1，买的鸡爪子去除脚趾清洗干净
2，凉水放点白酒下锅煮，沸8分钟捞出
3，用盐、野山椒、花椒、大蒜、柠檬、酱油、醋、白糖加上凉白开做成酱水
4，把鸡爪用酱水寖泡好，罐子密封两三天就行了
茶楼蒸凤爪需要多少分钟？
蒸凤爪的时间因人而异，具体取决于凤爪的大小和个人口味偏好。一般来说，蒸凤爪的时间大约在15-20分钟左右。在蒸之前，可以先用开水焯烫凤爪，然后加入调料腌制片刻，最后放入蒸锅中蒸熟即可。为了确保凤爪熟透且口感鲜嫩，可以用筷子插入凤爪的最厚的部位来检查是否熟透。如果筷子很容易插入并且没有血水流出，那么凤爪就已经熟透了。记得在蒸制过程中注意掌握好火候，以免凤爪蒸过头导致过硬。
实际蒸制时间最好根据自己的经验和口感调整，以达到理想的熟度和口感。
茶楼蒸凤爪的具体时间会根据不同的蒸煮设备、火力和个人口味而有所不同。一般而言，蒸凤爪的时间在15到20分钟之间较为常见。建议您根据实际情况进行微调，以确保凤爪达到理想的口感和熟度。最好在蒸过程中多次检查凤爪的熟度，并在达到适合自己口感的时候取出。
蒸鸡爪的家常做法懒人版？
主料：鸡爪500克
辅料：青红椒适量、泡椒适量、豆豉适量、生姜适量、香葱适量、蒜瓣适量
配料：大喜大烤肉酱3汤勺、食盐1茶勺、白糖1茶勺、生抽1汤勺、料酒1汤勺、辣椒粉适量、糯米粉3汤勺
做法步骤
1.准备主料鸡爪。
2.准备配料。
3.鸡爪洗净、剪去指甲一分为二，放入较大的碗中。
4.加入拍碎的姜片和葱白段，调入食盐、料酒，拌匀腌制半小时左右。
5.腌制好的鸡爪去掉葱姜，加入约3汤勺大喜大烤肉酱和适量生抽拌匀。（如果喜欢颜色深的可以适量加些老抽）
6.加入辣椒粉、豆豉、白糖。
7.加入切碎的葱姜蒜末、青红椒末、泡椒末搅拌均匀，再加入3汤勺的糯米粉拌匀。
8.摆入盘中，入冷水锅。
9.盖上盖子蒸15分钟左右。
10.蒸好的鸡爪撒上葱花，浇上适量冒烟的热油即可。
1.鸡爪洗净，剪去指甲。姜切片，葱挽结，其余切葱花2.鸡爪入锅焯水，水滚加少许料酒取出，冲洗干净浮沫，沥干水3.把鸡爪放入大碗中，加姜片、葱结、料酒、盐、少许水一起放上蒸锅4.大火10分钟后转小火蒸40分钟，出锅撒上葱花
主料
鸡爪适量
辅料
盐适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
姜适量
葱花适量
红辣椒适量
白糖适量
花椒适量
蒸鸡爪的做法步骤
1.主料鸡爪清洗干净，去掉趾甲
2.将鸡爪切两块，用盐、白糖、生抽、老抽、料酒姜沫、花椒腌制半个小时以上。
3.凉水入锅，水开后中火蒸半个小时。
4.撒入葱花、红辣椒、少量姜沫，浇入冒烟的热油即可
5.美味如此简单。
1、食材备好，鸡爪剪掉指
2、鸡爪放入冷水中加热焯
3、水开加热入适量料酒去腥煮5分钟捞
4、鸡爪焯水去腥后放入大碗里放上葱姜
5、加适量盐
6、加入料酒
7、放入蒸锅蒸熟即可
皮皮虾的做法的正确方法泡蒸鸡爪的做法？
原料 活虾爬子(皮皮虾)500克。 卤料包 八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。 调料 酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，花椒粉15克，高度白酒100克。
做法 1．将活虾爬子洗净泥沙，捞出备用。
2．坐锅点火，加入400克清水，放入卤料包丶酱油丶味精丶白糖丶鸡粉丶花椒粉烧开，关火晾凉后加入白酒调匀，制成卤汁待用。
3．将虾爬子放入卤汁中，卤约10小时，即可捞出摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段丶姜片丶蒜片丶香葱段丶红椒圈等，即可上桌食用。
原料：皮皮虾两斤、青红椒适量 调料：盐、姜汁、玫瑰露
做法：
1.先要把皮皮虾用清水冲洗几遍，然后在锅里加上适量的清水，加入一些盐、姜汁，再点上几滴玫瑰露，将味道调和好以后，将洗净的皮皮虾放入锅中，用中火烧煮。
2.大概3分钟，皮皮虾的颜色由青变粉，而且此时的虾肉熟得刚刚好，将皮皮虾捞出装盘，再撒上一些切好的青红椒丝，一盘清淡爽口、原汁原味的美味盐水皮皮虾就做好了。
