皮蛋瘦肉粥的家常做法步骤？
食材：大米150克，猪肉100克（或牛里脊），皮蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙（3ml），盐1茶匙（5克），清水2升。
做法：
1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。
2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟。
3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。
4、最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。
用料
皮蛋50克，大米300克，瘦肉50克，香葱10克，姜10克，大葱10克，盐15克，胡椒粉5克，香油8克
做法
1.淘净的大米备用，皮蛋去皮洗净，先切片，然后顺刀切成小丁。
2.瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮，改成小丝，顺刀切丁。
3.香葱、姜、大葱切沫。
4.锅中下水1500克，大火烧开，放入淘净的大米、大葱沫、姜，改中火炖。
5.然后另一锅放入清水200克左右，把切好的肉丁焯下，撇去浮沫，捞出备用。
6.倒漏勺控净水分，倒入锅中。
7.中火熬制10分钟后，加入皮蛋、盐、胡椒粉，在熬制5分钟后淋香油出锅。
8.装入碗中，撒上香葱沫即可。
首先准备一块里脊肉 切成肉丁 放入碗中
加入一勺盐、适量料酒、少许鸡精、淀粉 用手抓匀腌制10分钟
皮蛋剥壳 清洗干净切成小丁备用
姜切末、小葱切碎放在一旁备用
起锅加水烧开 把肉丁倒进去焯一下
等到肉丁变白 捞出 洗掉浮沫
然后准备砂锅加足量水 放入提前泡好的大米
大火煮开 小火慢煮30分钟
30分钟后大米煮至粘稠状 加入肉丁、皮蛋、姜末、胡椒粉搅拌均匀
再煮10分钟 撇去浮沫 调入盐 撒上葱花 搅拌一下关火即可
【所需食材】：
大米一碗、皮蛋（松花蛋）一颗、瘦猪肉一小块、小***两棵、食盐适量、料酒适量、酱油适量、干淀粉少许。
1、将瘦猪肉削掉外皮，剔掉肉内的白筋剁成较碎的猪肉末，在猪肉末中加入适量的料酒、酱油和干淀粉，用筷子充分搅拌均匀之后，腌制片刻备用。
2、皮蛋事先放在锅中煮熟，捞出之后剥掉蛋壳切成较小的皮蛋丁备用，小***切掉菜根，用清水洗净再切成较小的***段备用。
3、大米用清水淘洗两遍之后，倒掉淘米水，再加入适量的清水，将大米充分浸泡，浸泡时间大约在半个小时以上。
4、将充分吸收水分的大米捞出放在煲煮米粥的砂锅中，再向锅中加入足量的清水，开盖用大火将锅内的清水煮沸，并煮出浮沫，用勺子将浮沫撇除干净。
5、盖上砂锅盖子，调低火力，小火慢慢煲煮大米，直到砂锅内的大米粒充分煮熟，并且米粒全部软烂开花。
6、当砂锅内的大米粥煮好之后，加入事先腌好的猪肉末，并用勺子快速进行搅拌，使猪肉末受热变色，再将煮猪肉末所煮出来的浮沫用勺子撇干净。
7、煮制一分钟左右，再向砂锅中加入切好的皮蛋丁，小火继续熬煮两分钟，加入小***碎，搅拌均匀之后熬煮一分钟。
8、临出锅之前，向锅中撒入一勺左右的食盐，搅拌均匀调好味道，喜欢吃香味浓一些的，可以滴入数滴香油，味道更好。
步骤/方式一
大米洗干净，滴几滴香油搅拌均匀，清水泡1个小时。 (正宗的应该是把淘干净的米加入花生油搅拌均匀后，放冰箱冷冻一晚上，第二天直接锅里煮) 我忘了提前冻，就改了方子。米选用珍珠米和长粒的那种香米混合。
步骤/方式二
一小时后，放锅里煮粥。
步骤/方式三
煮粥的时候，我们准备2个松花蛋去皮切小块备用。
步骤/方式四
瘦肉洗干净，切细丝备用。
步骤/方式五
生姜切丝备用。
步骤/方式六
把松花蛋、瘦肉丝、姜丝一起放碗中，加入盐、糖、米酒腌制上。盐多一些，锅里不再加盐了，盐糖比较大概是3:1吧。
步骤/方式七
米酒用的度数高一些的，不是做米酒汤圆的那种低度的，米酒是我之前自己酿制的，没有的话就用料酒代替。
步骤/方式八
另外生菜切细丝备用，小葱切小段备用。
步骤/方式九
待粥变浓稠后，把腌制好的皮蛋瘦肉倒入锅内，搅拌均匀，再加入少许白胡椒，继续煮。
步骤/方式十
倒入芝麻香油，增香。
步骤/方式十一
出锅前，加入生菜丝搅拌均匀。
步骤/方式十二
关火出锅。
步骤/方式十三
最后撒上葱花，一碗香喷喷的皮蛋瘦肉粥就做好了！
农国栋皮蛋瘦肉粥的做法？
主料：皮蛋一个，瘦肉80克，大米一勺
辅料：盐3克，白胡椒粉1克，淀粉12克，鸡精1克，姜丝5克，葱碎3克
做法：
1.大米一勺。
2.洗一下备用。
3.砂锅里适量水烧开。
4.大米倒入。
5.中小火煮25分钟左右。
6.瘦肉80克
7.加3克盐，1克白胡椒粉，12克淀粉，一点清水。
8.抓匀稍腌。
9.准备姜丝，香葱碎。
10.皮蛋切小粒。
11.粥熬成粘糯状
12.下入皮蛋和姜丝。
13.再熬个三四分钟，把皮蛋的香味熬出来。
14.下入瘦肉。
15.快速用筷子搅散，待肉丝变色关火。
16.3克盐，1克鸡精调味。撒上葱碎点缀。
17.搅匀即可食用
18.成品
主料：大米适量，水适量，松花蛋1个，瘦肉1块，香葱1棵，盐1匙，淀粉1匙
辅料：料酒1汤匙
做法：
1.大米洗净放入砂锅中，加适量水大火煮开，转中小火熬半个小时左右
2.松花蛋去皮切小块备用
3.瘦肉切丁备用
4.切好的肉丁放在碗中加料酒、盐和淀粉腌制15分钟
5.锅中加水烧开，下入腌制好的肉丁焯至表面发白
6.捞出洗净沥干水份备用
7.待粥浓稠时加入皮蛋和肉丁
8.适量盐继续煮2分钟，出锅撒上香葱即可享用
原料
more
大米 (1碗)
皮蛋 (1个)
猪肉 (50克)
姜 1小块
细香葱 2根
食盐 1/2茶匙
植物油 2汤匙
水 适量
1/洗净猪肉葱姜备用。
2/猪肉切条状，皮蛋切块，葱姜切段。
3/把洗干净的米放入电饭煲加适量的水，要比平常煲米饭的要多一半。
4/煮粥，等米粒差不多熟透时，将猪肉、皮蛋、姜、油放入滚烫的粥里加盖在煮10分钟左右，煮好后放点适量的盐、葱鲜甜的皮蛋瘦肉粥就可开吃拉。
5.美味又好吃的农国栋皮蛋瘦肉粥的做法完成开吃了。
皮蛋瘦肉粥详细做法？
材料：
1.大米100克
2.瘦肉50克
3.皮蛋1个
4.葱姜适量
5.清水1000毫升
6.盐、鸡精、香油适量
步骤：
1.先将大米淘洗干净，放入清水中浸泡30分钟左右。
2.瘦肉洗净切成小丁，放入碗中，加少量盐、鸡精和料酒，拌匀腌制约10分钟左右。
3.皮蛋切成小块备用。
4.锅中加入适量清水，大火烧开后放入大米，加入葱姜蒜末，转小火煮20分钟左右至米粥稠稠。
5.加入瘦肉丁，煮至瘦肉变色后加入皮蛋搅拌均匀，煮至皮蛋软烂，粥变得浓稠些。
6.加入少量盐和鸡精调味，煮1-2分钟后盛入碗中，撒上适量香油即可。
温馨提示：煮粥时要不断搅拌，瘦肉不能炖太久，不然肉质变得老而且会影响粥的口感。烹饪中的火候也很关键，需要慢火慢慢地煮，以免粥煮得过干或者过稠。
1. 食材***。
2. 瘦肉顺着纹路切丝，加入少许精盐、蚝油、一品鲜酱油、胡椒粉和玉米淀粉抓拌至粘稠，加玉米油拌均煨一会备用。
3. 皮蛋我用一根细线勒成瓣，如果用刀切要粘水。
4. 然后再切成块。
5. 开始煮粥，水开下大米，轻轻推搅一下底部防止糊底，中火煮制。
6. 粥熟时下入姜丝、肉丝，轻推散开，再下入皮蛋，开始调味：加入适量精盐、胡椒再煮五分钟。（锅没看住，噗锅了，不好看了），所以大家要注意锅里米粥棉绸时，开盖或小点火。
7. 出锅前撒上小葱花即可食用。
1 淘净的大米备用，皮蛋去皮洗净，先切片，然后顺刀切成小丁。
2瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮，改成小丝，顺刀切丁。
3 香葱、姜、大葱切沫。
4锅中下水1500克，大火烧开，放入淘净的大米、大葱沫、姜，改中火炖。
5 然后另一锅放入清水200克左右，把切好的肉丁焯下，撇去浮沫，捞出备用。
6 倒漏勺控净水分，倒入锅中。
7中火熬制10分钟后，加入皮蛋、盐、胡椒粉，在熬制5分钟后淋香油出锅。
8装入碗中，撒上香葱沫即可。
