广东正宗烧卤哪里好吃？
说起广州卤水，煮夫心中第一个想起的就是潮汕。潮汕卤味在厨界中的江湖地位以及受关注程度都是无可替代的。行走于广东地区的餐饮江湖，你会发现无论高低档次的餐厅，卤味都是百姓心中不可或缺的一道的美食。
但是对于很多的厨师而言，它是“高不可攀”的，一来想要拿到一份准确的卤水配方，非常困难；二来觉得潮汕卤水是只有潮汕专业师傅才能做好，自己即使拿到了配方，也不一定能够做出一桶合格的卤水。
广州市餐饮场所污染防治管理办法？
未安裝油烟异味処理設施的，由區，縣級市環保部門責令限期整改，逾期未完成整任務的，処以2万元以上5元以下罰款。
大中型餐飯業戶未***取統一標識等措施的，由區縣級市環保部門責令限期整改，逾期未完成整改任務的，処以警告或5000元罰款
卤味属于冷荤类吗？
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红白卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
卤味的肉类食品属于冷荤类菜。为了食用方便，人们把买来的鸡鸭牛猪肉等用酱油耗油大酱盐味精和各种卤料包把肉腌制好煮熟，经过卤汁浸泡过的肉，味道非常鲜美。一次吃不完，可以放冰箱冷冻，吃的时候拿出来解冻后切片就可以了。
根据《食品安全法》和广东省食品安全条例，从餐饮角度的法律法规看，冷食类食品制售包含烧卤熟食，也就是你所谓的熟食卤味，具体指的是经烹饪完之后改刀切并直接入口，此类风险较高，如果你要申请餐饮许可的话，冷食类食品是要设置专间的
