广东正宗脆皮薄撑做法？
用料：糯米粉 300克、水 280克、油 3克、荞菜 1斤、广式腊肠 2条、萝卜干 适量、马蹄 适量
薄撑的做法
先备馅料：
1、荞菜：洗净切碎（提供香味，强烈推荐一定要放荞菜！！不喜欢的可换成葱花或者韭菜）
2、马蹄：洗净削皮，切粒（提供口感，又脆又甜，可换成沙葛，沙葛的话建议焯一下水）
3、萝卜干：洗净再用水泡一下，泡去一些咸味，再切碎
4、腊肠：洗一下，切粒（一定要用广式腊肠，又甜又鲜，还提供了一点油脂，也可以换成腊肉）也可以放点虾米和瑶柱 步骤1、热锅下油，先下腊肠，煸出一点油脂，下萝卜干，翻炒一下再下马蹄，最后荞菜，下盐、糖、蚝油调味，马蹄和荞菜不用炒太久，很快熟的（这个馅料单炒来做菜也很下饭）广东传统小吃—薄撑的做法
步骤2、将糯米粉、水和油混合成团，最后的状态是比非牛顿流体再稠一点的面团广东传统小吃—薄撑的做法
步骤3、锅热下油，转小火，舀一勺面糊，然后拿个勺子用勺子背面按扁，边按边压边拍边敲，把它撑开，撑薄，撑开后可以转中火，边烙边撑，慢慢煎，定型了就可以翻面，翻面的时候注意糯米粉比较粘，还没全熟容易粘在一起，翻面的时候要迅速，翻面后也边烙边撑，煎至熟透，大概是鼓泡，两面金黄，外表不粘，脆脆的。
步骤4、我用的是平底不粘锅，不是很大，直接用了电饭锅配套的汤勺来压，用铁锅的话要烧热一点，用大铁勺来压，勺子沾油，不然会很粘广东传统小吃—薄撑的做法
步骤5、煎好的外皮，铺上馅料，卷起来，两端收一下口，切成小段，就可以开吃啦（趁热包，凉了的话外皮回变脆，没这么好包）广东传统小吃—薄撑的做法
步骤6、一定要趁热吃，外皮外面是脆脆的，里面一点软软糯糯，吃到馅料，咸鲜中带着荞菜独有的香味在口腔中蔓延开来，真的太好吃了。
料：糯米粉，芝麻，花生碎，椰丝，砂糖，水，油
2.
1.把糯米粉加冷水开成稀面糊。
3.
2.把芝麻、花生碎、椰丝等炒香，加上砂糖拌匀，成为馅料。
4.
3.锅放油，烧开后把面糊逐勺倒进锅中，摊成圆形或方形，两面煎熟
脆皮的焦香与馅料的椰香、花生香气相融合，让人闻着就很有食欲！满满的花生椰蓉馅，脆皮又软糯的薄撑饼皮嚼着特别香！
食材：
饼皮部分：糯米粉 100克，水 90-100克，油 5克
馅料部分：熟花生碎+椰蓉+熟白芝麻+白砂糖，拌匀即可
做法：
1. 把饼皮部分的材料混合成团，手上粘少许油，将糯米团分成2-3小份，用手将糯米团压成饼状（不需要擀薄，糯米团比较黏糊不好擀）。
2. 锅中多放一点油防止粘锅，糯米饼皮放入锅中，用铲子不停地边压薄边摊开，让饼皮越来越薄、越来越大张。
3. 将饼皮煎至两面金黄即可出锅，稍稍晾凉之后均匀地铺上馅料，卷起来切块即可！
这样甜味的脆皮薄撑就做好啦！咬下去是很有层次的口感，又脆又软糯的饼皮与花生椰蓉馅料层层交叠，可以感受到不同食材的风味融合在一块儿！最重要的是，不会太甜，不腻口，就是香！
广东小吃酥角的做法？
苹果酥角做法
主料：玉米面50g 面粉150g 苹果3个
辅料：食用油20g 白糖50g 奶粉20g 鸡蛋1个
步骤：
1.先做皮，我做的是半酥皮，就是水油皮，家里没有低筋面粉，所以中筋面粉中加了些玉米面。2.加入食用油，鸡蛋，白糖20g拌匀3.慢慢地加入温水和成光滑的面团静置一会4.现在做馅；苹果去皮切成小块5.加入白糖30g和奶粉拌匀6.盖上保鲜膜，放微波炉里高火三分钟。7.馅就做好了，这是用到一半拍的照，苹果里水份很多，有点不好包了。下次可以加些熟的糯米粉进来。8.面团擀成大面皮9.卷起来切成差不多大小的剂子10.擀成皮包上馅11.收口捏成饺子，用牙签插些小孔，不然会成开口笑滴。以前做过12、表面刷一层蛋液，烤箱预热，上下层180度，20分钟即好，烤箱温度根据自己家的烤箱而定
1.
先将烧开的开水淀粉1:1倒进生粉里顺时钟搅拌，
2.
粉差不多多凉有温度时揉约15分钟至粉有韧度，分成几小分揉开。
3.
:泡发云耳约1.2小时。
将所有馅料切丁粒。
4.
然后炒肉未→炒胡萝卜→炒云耳→沙葛→炒辣椒，然后每样东西搅拌混合炒调味加盐糖酱油胡椒粉。
将淀粉皮赶好→包上馅料约蒸15分钟关火。
食材：面粉500克、生粉100克、鸡蛋5个、猪油100克、花生200克、芝麻100克、白糖200克、啤酒半杯、食用油适量。
油角酥的制作步骤：
1、将花生烤熟后去皮压成花生碎，芝麻烤熟，花生芝麻白糖一起搅拌均匀；
2、将面粉和生粉一起搅拌均匀；
3、打入鸡蛋和面粉搅拌均匀后再加入猪油，然后放啤酒，啤酒可以完全代替水和面，这样炸出来的油角会很酥；
4、用半湿的布盖住面团醒40分钟；
5、面团醒好后用擀面杖擀薄，厚度和硬币一样即可；
6、用一个圆形的印子将面皮印好，然后往里面包馅料，放馅料前可以先用手指沾一点水抹在面皮周边，这样就可以确保不会开口；
7、包好油角后挤压出花边，然后下油锅炸，最后捞出来晾一会就可以吃了。
广东开平芋角的做法？
食材
芋泥陷材料：芋头 240克紫薯 140克白糖 30克黄油 20克
馅料：萝卜干 25克叉烧 69克虾干 10克干瑶柱 5克小葱 叉烧酱适量
其他：适量裹粉面粉 50克玉米淀粉 20克鸡蛋 2个
做法
1、芋头，紫薯切片蒸25分钟，加紫薯是为了颜色更好看，不喜欢的可以不用加，也可以根据自己口味调整一下芋头和紫薯的比例
2、萝卜干和叉烧切丁，萝卜干反复清洗了几遍。（如果萝卜干太咸，要泡水30分钟）
3、虾米和瑶柱提前泡一下水，软化的瑶柱一撵就碎，虾米大的话可以切碎点，小个子的直接炒就可以
4、蒸好的芋头紫薯，加糖黄油炒至融化即可
5、热锅下油，依次放入萝卜干，瑶柱虾米，叉烧，叉烧酱。一定要关火后在加入葱喔。
6、抓一块芋泥，挖个洞，填入馅料就可以了，不管怎么包只要把馅料包进去就可以了
7、包好的芋角，先下蛋液池滚一下，再去面粉池滚一下，又回蛋液池滚一下，最后回面粉池弄干身就可以跳入油海了
8、160度炸第一次，炸至表皮略微金黄（大概2-3分钟，）第二次200度炸2-3秒（二次回锅炸是为了表皮更香脆可口
1.将干淀粉加沸水烫熟，加人熟芋泥中，再加白糖、精盐、胡椒粉揉匀，然后加人适量熟猪油，反复折叠按压至匀。
2.把用来制馅的各种原料均切成小丁，然后在油锅内放入瘦、肥肉丁和虾肉丁、冬菇丁、叉烧肉丁、鸡肝丁同炒，烹入料酒，加精盐、白糖、酱油、味精、胡椒粉、芝麻油、清汤烧开，加入湿淀粉勾芡，再加入少量鸡蛋液、花生油，炒匀即为馅料。
3.将芋泥面团分成小剂，压扁，包入适量馅料，捏成角形。
4.锅内加入花生油，烧至六七成热时，下入生芋角炸至金***熟透即成。
广东开平芋角是一道传统的广东小吃，其做法简单却独特。首先，将鲜芋头削皮、切块，用清水洗净，然后用开水焯水，以去除芋头的涩味。
接着，将芋头块捣烂，加入适量的糯米粉和白糖调成糊状，再加入一些鲜奶和植物油拌匀。
然后，取适量芋头糊放入芋角模具中，用旺火蒸上锅即可。蒸熟后，芋角外皮光滑细腻，内部酥软香甜，口感十分独特。可以根据个人口味添加芝麻、红枣等作为装饰。美味的广东开平芋角是人们喜爱的传统食品之一。
广东佛山高明名小吃金角的做法？
金角是广东佛山高明地区非常有名的一种小吃，这里提供一种常见的金角制作方法：
材料：
- 鸡胸肉 200克
- 虾仁 100克
- 面粉 100克
- 鸡蛋 1个
- 洋葱 1个
- 姜末 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将鸡胸肉切成小块，用刀背拍松，加入少许盐、料酒和姜末腌制片刻。
2. 鸡胸肉切成肉馅状，加入虾仁，再切成细蓉状。
3. 洋葱剁成小颗粒。
4. 将面粉、鸡蛋、清水和少许盐混合，搅拌均匀成面糊备用。
5. 将步骤2中的鸡虾馅加入洋葱，加入适量盐和白胡椒粉搅拌均匀。
6. 取一小碗，将适量淀粉倒入碗中备用。
7. 将鸡虾馅用手捏成小肉球，然后裹上一层薄薄的淀粉。
8. 将步骤7中的肉球放入面糊中裹匀，使其表面均匀地沾上一层面糊。
9. 锅中加入适量食用油，烧至七八成热，然后将金角放入油锅中炸至金***。
10. 捞出金角，沥干多余的油即可。
制作完成后，金角外酥里嫩，口感十分美味。您可以根据个人口味调整配料和调料的用量，以便更好地符合自己的喜好。祝您成功制作出美味的金角！
