原味汤粉的汤底配方？
配方材料：半根猪筒骨、一个鸡架(2斤左右)、一斤鸭肉（鸭架)、15斤清水、味精5g、鸡粉15g、白砂糖15g、盐60g。
原味汤粉汤底做法步骤：1、把猪筒骨，鸡架，鸭架清洗干净，用清水浸泡半个钟左右，可以将骨头内血渍清掉。
2、过水去腥
锅里倒入清水，盖过骨头就行，用大火烧开，水烧开后同时放入猪筒骨，鸡架，鸭架，煮3分祌左右，中间要适当的翻动，可以达到更好的去腥效果。最后，捞出骨头放进凉水中，洗净待用。
3、熬汤底
准备一锅15斤的清水，大火烧开，放处理好的骨头，大火沸煮10分钟左右，改小火再熬制3个小时左右。用网筛捞出所有骨头，残渣也要捞干净，不能留在锅里，否则汤水容易变质变酸。建议用比较密封的网筛过滤一遍。
4、原味汤粉底汤加调料比例：捞出骨头残渣后，用电子称称一下底汤重量，如果汤水是10斤，那么加调料就按之前说到的比例下：味精5g，鸡粉15g，白砂糖15g，盐60g。如果剩下的汤水只有8斤，那么味精5gx0.8=4克，鸡粉15gx0.8=12g，白砂糖15gx0.8=12g，盐60gx0.8=48g。
5、原味汤粉底汤保存方法：加入调料后底汤就算做好了，做好的汤底有三个保存方法：一用煤炉保温比较好，二放入保温桶里保温，三冷却后放入冰箱里保鲜，这三个方法都可以保存原味汤粉底汤三天不变味。
材料：粉干 、瘦肉 、香菇 、青菜 做法：
1、香菇，青菜洗净，瘦肉切片，粉干焯水
2、锅中放入油烧热放入大蒜，葱炝锅，放入适量的水烧开
3、水烧开放入粉干在烧开后放入香菇和青菜即可
4、出锅后可放些香油。
1、食材明细南瓜苗150g、河粉250g、瘦肉100g、花生油适量、盐适量。
2、南瓜苗撕去皮折段，清洗干净，沥干水分，瘦肉煮开放南瓜苗。烧锅加入少量油，炒软南瓜苗，加盐调味，盛出。小葱洗干净切下葱白部分，重新起锅注油，放入葱白，加入河粉略煎。
3、用筷子把河粉抖散，翻炒1分钟左右，加入老抽，生抽炒匀。这步骤最好翻锅，河粉就会均匀地粘上生抽。
4、加入南瓜苗炒半分钟，出锅即可。
准备材料：猪筒骨、瘦肉、猪肝、鸡爪、小葱、芹菜、姜、胡椒粉、盐、鸡精。制作步骤：
1、鸡爪切成两半，提前用清水浸泡一小时去除部分腥味，再和斩大块的猪大骨一起洗净放锅里，加入凉水、白酒和姜片，烧开之后再煮4分钟捞出用清水冲冼干净：
2、接着准备砂锅，放入大骨，再放入足量的清水，煮开之后一直保持大火煮10分钟，再放入姜片、胡椒粒和一点白酒，继续保持大火煮5分钟：
3、调入盐和少许鸡精提鲜，然后盖上盖子小火慢炖两小时，汤水要炖很长时间，再加上前面大火煮15分钟那一步，为了防止烧干锅，一定要放足够多的清水：
4、炖了两小时，汤底就完成了，汤汁奶白、鲜味浓郁：
求广东原味汤粉的配方和做法？
食材清单
红薯粉 适量 、 娃娃菜 一颗 、 金针菇 适量 、 土豆皮 一张 、 香菜 一棵 、 青蒜 一棵 、 食盐 少许 、 鸡粉 适量 、 香油 喜欢你就多放点 、 牛肉丸 8颗
烹饪步骤
1/9
晒下食材
2/9
将红薯粉凉水下锅，煮沸捞出。
3/9
烧开的水里放入牛肉丸跟红枣，小火煮5分钟。
4/9
将肉丸捞出放入待用的碗里。
5/9
锅中加入食盐丶鸡粉调味。
6/9
然后把金针菇，豆腐皮，娃娃菜依次放入锅中，煮熟捞到碗里。
7/9
把红薯粉重新放入锅中大火煮制三分倒入碗中。
8/9
放上刚切的胡萝卜，香菜，青蒜点缀，添加所少量香油即可。 【个人比较喜欢有鲜脆口感的胡萝卜所以没有下锅煮】
最后一步
做好了
广东小吃原味汤粉怎么做？
食材清单
红薯粉 适量 、 娃娃菜 一颗 、 金针菇 适量 、 土豆皮 一张 、 香菜 一棵 、 青蒜 一棵 、 食盐 少许 、 鸡粉 适量 、 香油 喜欢你就多放点 、 牛肉丸 8颗
烹饪步骤
1/9
晒下食材
2/9
将红薯粉凉水下锅，煮沸捞出。
3/9
烧开的水里放入牛肉丸跟红枣，小火煮5分钟。
4/9
将肉丸捞出放入待用的碗里。
5/9
锅中加入食盐丶鸡粉调味。
6/9
然后把金针菇，豆腐皮，娃娃菜依次放入锅中，煮熟捞到碗里。
7/9
把红薯粉重新放入锅中大火煮制三分倒入碗中。
8/9
放上刚切的胡萝卜，香菜，青蒜点缀，添加所少量香油即可。 【个人比较喜欢有鲜脆口感的胡萝卜所以没有下锅煮】
最后一步
做好了
1、把米粉泡到冷水中一小时左右。然后切好肉片，香菜葱花末，洗好生菜备用；
2、变软后的细米粉放入一锅开水中烫熟；
3、烫好后捞起装碗；
4、用另一锅煮开水（用骨头汤，或鸡、鸭汤最好）没有用开水也一样，放入瘦肉；
5、放入生菜，将生菜烫熟后码在碗中；
6、放入切好香菜葱花末和炸好的蒜蓉；
注意以下几点：
1、米粉泡的时候多换两次开水，别心急，泡好的时间大概需要一到两个小时；
2、一般汤粉做好之后，是要加一点猪油上去。但是自家做的油水一般都够够，不加也香；
3、各种酸菜、泡菜、辣椒调料都可以随意添加；
4、不想吃汤粉，自己调一碗卤料一拌也很好吃；
原味汤粉的做法？
准备材料：
半根猪筒骨，一个鸡架，20斤清水
2、调 料：
鸡粉15克，白沙糖15克，盐50克此为熬好的高汤10斤的用量比例。
3、做 法：
过水
将锅里倒入适量清水，水以没过骨头即可。用大火烧开，水烧开后放入浸泡并清洗过的猪筒骨、鸡架大火煮5分钟左右，最后捞出骨头迅速放入凉水中冷却洗净待用即可。
熬高汤：
准备一锅20斤的清水，用大火烧开后放入处理好的骨架，大火沸煮10分钟左右，改小火熬制3个小时左右即可，再用网筛捞出所有骨头，有残渣的东西一定要捞干净，
高汤调味：
高汤是10斤，那么加调料就按之前说的比例下鸡粉15克，盐50克，倒入进去就可以了
所需材料：猪筒骨腿500克、猪肉100克、猪杂100克、香菜5克、葱5克、面条500克。
具体步骤：
1、用清水将猪筒骨腿洗净，放入开水中用大火煮2分钟；
2、去掉血水，将猪筒骨腿再次用清水洗净，放入大汤罉；
3、在大汤罉里放八成水，先用大火煮开，再用慢火熬5个小时；
4、将猪肉及猪杂切片，放入汤水中滚出；
5、锅中放水烧开后，将面条煮熟，将面条盛到大碗中；
6、将煮好的原味汤浇到面条上，加上香菜、葱即可
食材
粉条 适量
瘦肉 适量
猪骨 适量
方法/步骤1:
用猪的筒骨腿、大骨等材料，用清水洗净之后，在开水里面开大火煮2分钟。
方法/步骤2:
去掉血水，再捞出材料，用清水洗净，放入大汤罉里放八成水，先用大火煮开，再用慢火煎熬5个小时以上
方法/步骤3:
再用汤水现滚切片猪肉及猪杂
方法/步骤4:
锅中放水烧开后，放入面条煮开 面条熟了就捞出来倒在大碗上
方法/步骤5:
加上秘制的配料，味道特别鲜美，配菜除瘦肉猪肝外还可以加上卤蛋、猪脚和牛腩。
方法/步骤6:
把煮好的原味汤捞到面条上加点香菜葱就可以食用了
