鸡腿熬汤做法
做法：土豆去皮切块，鸡腿洗干净，对半切一刀。锅中底油，放姜片，八角爆一下，倒入切好的鸡腿煸炒发白。
鸡腿冷水下锅焯水，放一点姜，料酒。烧开后去掉浮沫。洗干净再冷水下锅。慢慢熬。熬好之后放一点点盐，试味。不够再加再加一点点鸡精调味。
鸡腿炖汤的家常做法如下：先给两只鸡腿稍微冲洗就可以了。剁成块，放到凉水中，大火烧开，把血和浮沫罩掉。罩好的鸡块放到凉水里过一下。把鸡块洗干净，一定要彻彻底底的洗干净。
原料：鸡腿、枣、栗子、杏仁、胡萝卜。调料：盐、姜、葱、薄荷叶、绍酒、鸡精。鸡腿洗净剁块、凉水下锅焯水去净血沫捞出待用。胡萝卜切滚刀块，栗子、枣洗净。
准备好鸡腿。鸡腿冷水下锅，煮至水开，同时放入两片姜去腥。将鸡腿捞出，放入葱姜蒜，花椒和大料，还有干辣椒、香叶、桂皮。倒入料酒。倒入生抽。加入盐，搅拌均匀。
可以的，可以解冻后做成茶树菇鸡腿汤。具体做法如下：主料：鸡腿4个 辅料：小葱1把、盐适量、白胡椒粉适量、姜1块、茶树菇50g 冷冻的鸡腿解冻后洗净，茶树菇浸泡后去掉根清洗干净。姜切片，小葱挽结。
鸡煲汤做法
做法1：将土鸡洗净切成块，然后放在一边待用。在锅中倒入一些油，等待油温上升之后，将鸡油放入锅中翻炒，翻炒出油之后，将切好的鸡块放入锅中重新翻炒，然后加入水开始先开大火煮，然后再开小火慢炖。
将鸡洗净内外，择去杂毛，斩成小块，再清洗一遍，与凉水同入锅中，煮开，去掉血水，将鸡块捞出洗净。
清炖鸡汤的做法 准备北京油鸡。根据自己的需求，整鸡或者把鸡剁成块。我取一半，冷水下锅，调入料酒，把鸡焯一下，去除杂质，捞出。另起锅，放入鸡。放入葱姜蒜。
做法：鸡肉切丝（顺纹切），青椒和红、白萝卜分别切丝。鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。
做法：鸡肉在煮开之后，需要把上面的浮沫打掉，如果就这样煮的时间太久，会出现血渣沾到肉上的情况。然后再把鸡肉用清水清洗干净，尤其是炖汤的鸡肉，需要反复地多洗几遍，需要把这个水洗成透亮不能是浑浊的。
小鸡炖汤的家常做法
香菇炖鸡汤 （1）食材：土鸡1只，干香菇10朵，葱少许。（2）土鸡洗净切块，先煮掉血水。（3）接着将锅中重新加入适量的水，将鸡肉放入大火中煮开，然后再小火接着炖。（4）另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇。
首先将土鸡砍块；莲藕滚刀切块；姜切片。然后在锅中倒入小半锅清水，下砍好的鸡块，焯去血水，后捞出放入凉水中洗净。准备好电炖锅，下鸡块、藕、姜片，然后再倒入适量的.清水，炖3个小时，放1勺盐拌匀即可。
炖全鸡汤的方法 【食材清单】：主料：三黄鸡配料：姜片、小葱、冰糖调料：料酒、植物油、生抽【步骤一】：准备一只宰杀干净的三黄鸡，去除油脂、气管和淋巴结后，把鸡身里里外外清洗干净。
锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧。大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水。炖之前最好把鸡皮去掉，这样就不会太腻，还可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起炖。
