青椒肉丝的做法（青椒肉丝怎么做？）

青椒 肉丝怎么做？

做法：

里脊肉切成细条，如果刀工不太好的话，将肉提前放入冰箱冻至微***硬，就好切了。

加入一勺蚝油。

两勺生抽。

加入一勺料酒。

再打入一个蛋清，用手不停地抓拌，让猪肉丝充分吸收鸡蛋液的水分和料汁。

加入一勺淀粉，淀粉不要放的太多，有薄薄的一层就可以。淀粉能包住肉里的水分，用手抓拌均匀，朝着一个方向搅拌上劲。

再放入一小勺油，这样防止下锅时粘连，肉丝就处理好了。如果有时间的话，将肉丝放到冰箱里冷藏半个小时，效果最佳。

青椒切丝，姜蒜切成末。

所有的准备工作都做好了，可以开始炒了。炒肉丝的时候，先滑锅，可以有效防止肉丝粘锅，先将炒锅烧到冒烟，放入一勺油，把油烧至冒烟，倒出盆里，再加一勺油再烧冒烟倒进盆里，反复两次这样做防止粘锅。

锅里再倒入凉油，放入肉丝，用筷子快速滑散，快速翻炒几下变色就出锅。

炒锅内放入适量的油，放入葱白、姜蒜末炒出香味。

放入青椒丝，加入一勺盐，快速翻炒几下。炒青椒的时候，翻炒的速度一定要快，青椒是切的丝，速度慢了，青椒就会炒过火，口感就不那么好吃了。

放入盐，把肉丝倒进去，翻炒均匀后，从锅边淋点香醋，翻炒几下立刻出锅装盘。超级下饭的青椒肉丝就做好了，简单的食材也可以做出美味的菜肴哦。（青椒肉丝好吃的秘密就在这，发现了没有？）

肉类遇到酸会变嫩，很多菜吃起来并没有酸味，可是却有一丝说不清的醋香，其实那是在出锅前加了一瓶盖起锅醋，起锅醋适用于绝大多数肉类炒菜。

青椒炒肉丝是湖南的一道名菜，做法简单，关健是选好肉，农民畏的土猪肉最好，五花或精肉都可以，洗尽切丝，片都行，准备青辣椒，姜丝，大蒜等调料。

将炒锅洗尽烧干，放植物油加热至微泡放入肉丝翻炒几遍岀锅放置一边，再将青椒炒好与肉丝一起炒，放入准备好的姜蒜，加生抽料酒等翻炒后出锅，肉丝脆嫩软爽，颜色鲜明，足以是开胃的下饭菜。

锅热不加油，直接下入青红椒，炒20秒后，盛出备用。

锅热烧油，下入肉丝煸炒，肉丝炒熟后盛出备用，锅热烧油，加入蒜片。

倒入青红椒、肉丝，加入盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油、陈醋，大火炒30秒即可出锅装盘。

青椒肉丝做法？

1/7 葱，姜洗净切片。

2/7 青椒洗净后去蒂去筋膜，切成5cm长的丝。

3/7 将里脊肉洗净，切成3~5cm的丝，加10克淀粉，2克盐，10克料酒抓匀腌制片刻。

4/7 碗内加5克淀粉，5克老抽，2克鸡粉，加少许清水，调成味汁备用。

5/7 锅内下2~3汤匙油，待油温加热至7成热时(手放在油上有热度),放入肉丝，快速翻炒，待肉色发白时盛出备用。

6/7 锅中再加2汤匙油，待油温加热至7成热时，放入葱姜爆香，放入青椒丝，加1克盐，继续翻炒。

7/7 翻炒1~2分钟时，放入肉丝，翻炒均匀后，倒入之前调好的味汁，勾芡。

材料：里脊肉 300克、青椒5个、黑木耳适量。

调料：葱姜适量、盐适量、、蛋清1个、糖3克、料酒10克、生抽20克、鸡精少许、淀粉适量。

做法

1.木耳提前泡发，里脊肉切丝加入盐、蛋清、生抽、糖、鸡精、料酒、淀粉抓拌均匀腌制片刻，泡好的木耳洗净切丝，青椒洗净切丝，葱姜切碎。

2.油锅烧热，倒入肉丝翻炒，炒至肉丝变色坚挺盛出备用。

3.锅中再加少许油爆香葱姜，倒入木耳和青椒翻炒，加入生抽和糖，再加少许盐翻炒均匀，把肉丝倒入混合翻炒，淋入适量的香油，翻炒均匀关火。

先炝炒青红椒，煸炒肉丝后加入青红椒，用调味料调味后，大火爆炒30秒后即可出锅食用。

原料

肉丝 (150g)，青椒 (200g)，

红椒 (80g)，蒜 (10g)

步骤

1：炝炒青红椒

锅热不加油，直接下入青红椒，炒20秒后，盛出备用。

2：煸炒肉丝

锅热烧油，下入肉丝煸炒，肉丝炒熟后盛出备用，锅热烧油，加入蒜片。

3：调味出锅

倒入青红椒、肉丝，加入盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油、陈醋，大火炒30秒即可出锅装盘。