广东人煲牛骨汤的做法？
1.
以牛杂骨 1KG、姜 5片、清水 3L、黄芪 3克、枸杞 3克、盐 3克、鸡精 3g为例。
姜切片，牛骨焯水去血沫。
2.
锅中冷水，放入牛骨和姜片，加入准备好的药材。
3.
大火煮沸，转小火炖3小时。
4.
加入调料盛出，即可食用。
粤菜牛骨汤的做法？
牛骨汤做法材料材料：牛骨头500克，洋葱半个，胡萝卜2根配料：生姜、盐适量做法1、生姜切三个小片，洋葱切成圆片，胡萝卜按照滚刀切（洋葱和胡萝卜可以根据自己喜好切成自己的喜欢的样子）
2、牛骨头飞水去腥，去腥的时候放入几片姜，去腥效果会更好。
3、用土罐子熬汤，也可以用现在市面上有卖的泥煲来煮汤。
4、将牛骨头洗净加水，加生姜、洋葱开大火煮沸，会起泡沫，将泡沫撇出来后转小火。
5、将胡萝卜丢进去煮1个半小时-2个小时。
6、待胡萝卜能用筷子戳穿，但是不是很烂就可以上桌了。
主料：牛排骨600g、萝卜1/2个
辅料：葱结1个、姜1块、八角1个、盐2茶匙 步骤：
准备食材。
2.萝卜切块，姜切片。
3.冷水下牛排骨，煮沸后继续煮2分钟，捞出洗净。
4.锅里放水，牛排骨，姜，八角，煮沸撇沫。
5.放入葱结，大火煮开转小火炖1小时。
6.放入萝卜，调入盐，继续炖1小时。
准备食材：牛骨头500克、萝卜500克、青蒜20克、八角2克、桂皮2克、花椒2克、辣椒2克、盐适量、白糖适量。
2.牛骨头洗净，放入沸水锅内焯一下，再捞出沥干水分。
3.萝卜去皮洗净，切成小块；青蒜洗净，切成小末。
4.锅内放入适量油，把牛骨头炒出油脂，加入萝卜、蒜末炒出香味；
5.加入八角、桂皮、花椒、辣椒炒出香味；
6.加入适量水，将牛骨头和萝卜入锅，小火慢炖1小时，去除浮沫；
7.加入适量盐、白糖，炖至汤汁浓稠即可。
吴川牛骨汤的做法？
牛骨要用凉水洗干净，然后放在大盆里泡一会，把血水泡出来，然后放在锅里，水多一点儿，一定要用凉水，。因为水多，所以开的时间长，估计在20分钟左右，这个时间一定要看好锅，因为要打沫子，沫子就是一些血水什么的混成的脏东西，要及时撇掉，否则煮到汤里面很难受。
3、沫子快形成了，这个时候要准备好，撇沫子不需要关火，也不需要减火
4、撇沫子注意要贴着水撇，是“撇”这个动作，不是“舀”这个动作
5、牛骨的沫子要撇干净
6、其实，在锅里水开的时间里，可以切好葱姜
7、还有胡萝卜，我妈妈牙口不好，所以我的胡萝卜切的比较小
8、锅里沫子撇干净的时候就可以放葱姜片了，然后盖上盖子煮，用最小的内环火，炖2个小时，然后放胡萝卜，继续炖一个小时，呵呵，大功告成，这个时候才能放盐，否则会破坏维生素。 我家这个锅盖有2个小孔，所以我可以盖上盖子焖炖，如果家里锅盖没有孔，可以把锅盖稍微斜一点，留个小缝儿，可以防止溢锅，但我不建议开盖炖，那样就不仅浪费火，还会拖延时间，而且炖不烂。
9、看我3个小时后的成品，哈哈
10、可以配点香菜吃
食材：
牛棒骨1根、白萝卜200克、大葱30克、姜5克、小葱1根
调味料：
盐2克、花椒2克、八角1个、桂皮1克、小茴香2克、橙皮3克、白醋2克、白胡椒粉2克
牛骨头汤的做法：
1、牛棒骨洗干净，然后剁成段，白萝卜切滚刀块，大葱切段，姜切片；
2、砂锅中放入牛棒骨，再加大量清水没过食材，大火煮沸，撇去浮沫，加入大葱、姜、花椒、八角、桂皮、小茴香、橙皮、白醋，中小火炖煮3小时；
3、再加入白萝卜、盐、白胡椒粉，再炖煮30分钟！
4、盛出，最后撒上葱花。即可！
