广东烧麦黄皮最正宗的做法？
食材清单：
糯米 1小杯 、 五花肉 150g 、 香菇 3只 、 小香葱 1根 、 蒸鱼豉油 2勺 、 糖 2勺 、 酱油 3勺 、 白酒 少许
烹饪步骤：
1/4
糯米泡一晚上，洗净上火隔水蒸40分钟，五花肉切丁，香菇泡发切碎，小葱切碎
2/4
锅里放少许油下五花肉丁翻炒，炒出油后放少许白酒，蒸鱼豉油，酱油，糖，炒匀下香菇粒翻炒熟后出锅备用
3/4
把二炒好的馅料拌进蒸好的米里拌匀
最后一步
饺子皮买回来还要再擀下、擀薄之后放上拌好的料，壶口卡下，蒸屉里抹上油上锅蒸八到十分钟成功
广东烧麦馅如何做才能爽滑？
烧麦馅的制作：第一步：糯米饭的制作：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用：
第二步：香茹切细丁，虾仁剁茸，葱、姜剁细末，豌豆焯水断生备用；
第三步：锅烧热，放油加至八成热放入葱姜末爆香，倒入肉馅、香菇翻炒，炒至肉馅发白，放生抽、精盐、五香粉、白胡椒粉和适量高汤，炒匀后放入晾凉的糯米饭，翻炒均匀后放入虾茸翻匀，再倒入豌豆，放点鸡精，炒匀即可。
烧卖皮制作：澄面（小麦淀粉）和玉米淀粉（也叫生粉）混合，开水烫面揉成面团，饧10分钟后将面团分成小剂子，擀成面皮即可包烧麦。
烧卖是怎么做的？
准备好食材。
2. 糯米清洗干净放进电饭锅煮熟，煮糯米的水量要稍微比煮米饭的少一点才能成粒。
3. 将面粉倒入盆中，一半用温水、一半用凉水和面，最后将面团揉搓均匀，盖上盖帘醒发20分钟。
4.把胡萝卜洗净削皮，切成小块，放入搅拌机中，搅成小颗粒。
5. 香菇先泡发，清洗干净后切成颗粒状。
6. 五花肉剁成肉馅，放入葱姜末、料酒腌制。锅中倒入一勺花生油，油热后倒入猪肉馅煸炒出油。
7. 放入香菇、再放入胡萝卜炒至变软。
8. 倒入生抽。
9. 放入胡椒粉。
10. 撒上盐翻炒均匀。
11. 把煮熟的糯米饭放入。
12. 用铲子搅拌均匀。
13. 醒好的面放案板上揉搓排气。
14. 搓成长条，切成比饺子大，比包子小的剂子。
15. 用擀面杖擀成皮子，把周围擀得薄一点。
16. 把皮子放在手中，放上馅子，用拢的方法将皮子四周拢起，不封口，稍露馅呈***状。
17. 做好的烧卖，等着上锅蒸熟。
18. 把烧卖放在蒸锅里，水烧开后蒸十分钟，蒸熟后再焖两分钟开盖。
19. 广东特色小吃干蒸烧卖，皮薄馅大、味道鲜美、美观好吃。
烧卖是一道广东传统小吃，制作方法如下：
所需食材：
- 猪肉馅：200克
- 虾仁：100克
- 香菇：5朵
- 韭菜：适量
- 粉皮：适量
- 生姜、蒜、葱、盐、酱油、料酒等调料适量
做法：
1. 猪肉馅与虾仁剁成末后混合在一起，加入盐、酱油、料酒搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 香菇泡发去蒂切碎，韭菜洗净切成细末，姜蒜切末备用。
3. 粉皮用热水泡软后切成小块。
4. 在一个容器中放入虾仁及猪肉馅，再加入香菇碎和韭菜末等拌匀，根据口味适当加入盐和少量的白胡椒粉搅拌均匀。
5. 取出一个烧卖皮，在其上端放上少许馅料。将皮的外沿向内对折，并逐渐把外沿往中间捏收口，直至将馅全部包好并形成烧卖的三角形状。
6. 烧开水后将每个烧卖用锅铲轻轻放入锅中蒸约10分钟左右即可。
烧卖做法比较简单，但制作时需要注意蒸的时间和火候，以及馅料搭配的口感。建议尝试几次之后掌握更加精准的制作方法。
