广东烧麦的正宗糯米烧麦做法?
所需材料:饺子皮、糯米350g、干香菇、猪肉碎200g,其中干香菇和糯米都需要提前浸泡!
做法
1.糯米提前一晚用水浸泡,放入冰箱冷藏。第二天沥干水分,蒸25分钟左右。
2.擀饺子皮,边缘需要擀薄一些。
3.浸泡好的干香菇捞出切碎(香菇水不要丢!)肉碎提前用一勺酱油+一勺料酒+少许五香粉+香油+黑胡椒粉腌制20分钟。
4.调好酱汁(三勺生抽+三勺糖+两勺蚝油+一勺老抽+一勺鸡粉+一勺料酒+半勺醋+少许盐)
5.倒入少量油煸炒肉碎,再加入香菇碎,蒸好的糯米饭和第四步的酱汁,少许泡香菇的水,翻炒均匀后盛出。
6.拿一张饺子皮放手掌上,把糯米饭挖一大勺放在擀好的饺子皮上,慢慢捏拢收紧,边缘部分捏小褶子。
7.包好的烧麦再上锅蒸10分钟左右就可以吃啦!
材料
糯米100先、猪肉馅200克、饺子皮、糖、盐、味精、老抽各适量
做法
1、糯米淘洗干净,加适量水、猪肉馅、一勺糖、两勺盐、一勺老抽、一勺味精,拌匀。
2、放在电饭煲里按煮饭键,煮好后开盖搅拌均匀,再盖上焖着备用。
3、待糯米变温时就可以包了,取一张饺子皮,放一勺糯米,周围捏拢成圆形就好了。
4、包好的烧卖放在垫好纱布的蒸锅上,隔水蒸10分钟即可。
食材清单:
糯米 1小杯 、 五花肉 150g 、 香菇 3只 、 小香葱 1根 、 蒸鱼豉油 2勺 、 糖 2勺 、 酱油 3勺 、 白酒 少许
烹饪步骤:
1/4
糯米泡一晚上,洗净上火隔水蒸40分钟,五花肉切丁,香菇泡发切碎,小葱切碎
2/4
锅里放少许油下五花肉丁翻炒,炒出油后放少许白酒,蒸鱼豉油,酱油,糖,炒匀下香菇粒翻炒熟后出锅备用
3/4
把二炒好的馅料拌进蒸好的米里拌匀
最后一步
饺子皮买回来还要再擀下、擀薄之后放上拌好的料,壶口卡下,蒸屉里抹上油上锅蒸八到十分钟成功
廖氏烧麦做法?
方法/步骤;
1、将糯米洗干净后倒阅随入电压力锅,然后加入适量的水,选择煮饭键即可,这里煮糯米的水和平时煮饭的水差不多。温馨提示,因为糯米比较难熟,如果你是用电饭煲煮的话,建议提前将糯米浸泡一小时再来煮。
2、煮糯米饭期间,我们再来处理其它材料,把茶干、猪肉和香菇都切成细小的碎丁状。
3、锅内倒入适量的菜籽油,油的用量要比平时炒菜多一些,要不然炒出来的料不香。大火将菜籽油烧热后,把猪肉丁先下锅,爆炒2分钟左右。
4、再倒入茶干和香菇,继续用大火爆炒3分钟左右,然后倒入生抽、蚝油、盐、老抽和黄酒,翻炒至上色均匀即可熄火。新手初次制作,放盐没有把握的话,建议先少放些,等最后添加糯米饭混匀的时候,再尝尝咸淡,不够的话就继续加盐。
5、等糯米煮熟后,把糯米饭倒入锅中,与刚刚炒熟的食材,翻拌混匀。
6、取一张饺子皮,如果你的饺子皮比较小,建议用擀面杖稍微擀大点、薄一慎压点,然后放上适量的馅料,并在饺子皮四周,捏几个角。
7、接着用左手虎口的位置,在烧麦颈部痕三胆稍微用力捏一下,顶部暴露出来的馅料用另一只手的大拇指给按压紧实,这样一个简单好看的开花烧麦就做好了。
1 廖氏烧麦的做法比较复杂,需要一定的厨艺技巧和经验。
2 廖氏烧麦的制作过程包括制作馅料、制作皮、包馅、蒸制等多个步骤,需要注意的技巧很多,比如馅料的选料和调味、皮的制作要求等。
3 如果想要学习廖氏烧麦的做法,可以通过搜索相关的菜谱或者观看制作***来学习,同时需要耐心和实践。
1 廖氏烧麦是一种非常受欢迎的粤菜小吃,其制作过程相对较为复杂,需要一定的技巧和经验。
2 具体制作步骤如下:首先制作烧麦皮,将烧麦粉、淀粉、水等材料混合搅拌成面团,经过揉、发酵、擀皮等工序制作成薄皮;接着准备馅料,将虾仁、瘦肉、香菇等材料切碎后混合,加入调料调味;最后将馅料包入薄皮内,经过蒸煮等步骤即可制作出美味的廖氏烧麦。
3 如果想要制作更加美味的廖氏烧麦,可以在馅料中加入适量的花雕酒、鲍鱼汁等调料,增加口感的层次感。
此外,在制作烧麦皮时,要注意面团的湿度和擀皮的厚度,以保证烧麦皮的韧性和口感。
广东烧麦来源?
明末清初时,有哥俩以卖包子为生,哥哥娶了媳妇,嫂嫂要求分家,包子店归哥嫂,弟弟在店里打工包包子,为增加收入今后娶媳妇,弟弟在包子上炉蒸时,就做了些薄皮开口的“包子”,区分开卖,卖包子的钱给哥哥,稍卖的钱积攒起来,很多人喜欢这个不像包子的包子,取名“捎卖”,后来名称演变,向南传播改叫烧麦。