正宗广东虾仁滑蛋做法？
正宗广东虾仁滑蛋的做法为： 1.将新鲜鸡蛋打散，把虾仁洗净备用。
2.锅中倒入适量的油，开火烧热，放入虾仁煸炒，至变色后盛出备用。
3.锅中留少许底油，加入鸡蛋液，煮至蛋液变稠时，快速加入虾仁，翻炒均匀后关火。
4.最后加入少许盐、味精、香菜翻炒即可。
因为广东虾仁滑蛋是广东传统的地方特色小吃之一，口味鲜美且营养丰富，成为了广东美食中不可或缺的一部分。
如果你想要一顿美味佳肴，可以尝试学习正宗广东虾仁滑蛋的做法，享受美味的同时也可以感受到广东的独特文化。
做法简单易学，味道极佳。
首先，准备好虾仁和鸡蛋，虾仁洗净备用，鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀备用。
接着，锅中倒入油，加热后放入虾仁煸炒至变色，取出备用。
再将锅中余油倒掉一部分，留一些底油，待锅再次加热后将打好的鸡蛋液倒入，用筷子快速搅拌，直至鸡蛋和虾仁均匀混合成糊状即可出锅，撒上适量葱花装点。
这道正宗广东虾仁滑蛋就完成啦！
虾仁背部划刀取虾线，碗里放虾仁、盐、胡椒粉、料酒、淀粉。
拌匀腌制10分钟，3个鸡蛋加少量盐，打散备用。
起锅烧油，虾仁下锅炒熟，放入蛋液，撒上葱花，迅速滑熟即可。
广东滑蛋炒苦瓜的做法？
材：苦瓜，鸡蛋、香葱、盐、油。其中挑选苦瓜的时，苦瓜要翠绿，新鲜，苦瓜外皮粒粒均匀，这样苦瓜清爽甘苦，如果微黄的苦瓜是老了，这种口感不脆爽。
苦瓜洗净，从中间切开，去苦瓜籽、去苦瓜瓢，然后斜切苦瓜片。切苦瓜小技巧，苦瓜对半破开的面贴在砧板上，然后斜切，这样苦瓜就能切的很薄，斜切比横切要好吃，可以去苦味。
切好的苦瓜用一个淘米篮装好，撒些盐，拌一拌，然后用水冲洗，沥干水。
鸡蛋去壳，用筷子顺时针快速调均，不能放盐，鸡蛋会变黑。另外也不要用不锈钢的盘子，鸡蛋也会变黑。
热锅倒油，把调均的鸡蛋倒入锅里炒至凝固状态，快速出锅，别把鸡蛋炒老了。
锅里继续倒入少许油，烧热之后倒入苦瓜，爆炒六成熟。炒苦瓜要用旺火爆炒，苦瓜颜色就翠绿爽脆，好看又好吃。
把炒好的鸡蛋加入锅里，接着加少许盐，香葱炒均即可出锅。简单美味的家常菜，清热解暑，最适合夏天吃了。
小贴士1.苦瓜要挑选颜色翠绿，这种苦瓜清爽脆嫩，颜色深蓝会很苦，颜色微黄是老苦瓜，这种苦瓜口感差。2.炒苦瓜一定要旺火炒，颜色才会翠绿，不发黄。3.炒鸡蛋时炒至凝固即可，不要炒太熟，鸡蛋就不滑了。
用料：蛋5个、苦瓜2条、盐少许、生粉2勺
广式滑蛋炒苦瓜的做法步骤：
步骤 1、滑蛋炒苦瓜 大顶苦瓜，就是圆的，没那么苦，却又甘香，但我们这边都是长条的，各有特点吧！ 减少涩味，少许盐腌制15分钟，倒掉水！
步骤 2、少许油，炒熟，炒比焯水更爽脆
步骤 3、鸡蛋打到碗里，加盐，2小勺生粉水吃饭的勺，使鸡蛋更滑脆
步骤 4、苦瓜放进鸡蛋液混合一起！调小火，白边说明下面一层熟了，推一边，让蛋液留下，最后戳几下，不用翻转，调最小火，就熟了！鸡蛋又香又滑，爽脆甘甜的苦瓜，简直绝配，你也试试吧！
苦瓜是夏天常吃的食材，我们一般只在夏天吃，春秋冬都很少吃。用这个苦瓜炒蛋来告别暮夏吧，最适合徒步的秋天终于要到来了。👏🏻
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【做法】
1.苦瓜去囊，切片。先用盐腌半小时，把盐冲洗干净，挤干水份。这样处理苦瓜，既容易炒熟，也可以去掉一些苦味。
2.锅热放油，放蒜片爆香，放处理好的苦瓜，翻炒3分钟。
3.蛋液里放些许盐，搅拌均匀。倒入蛋液，调小火，用锅铲慢慢滑动蛋液。
4.鸡蛋快熟时，关火，翻炒几下就好了。这样炒出来的鸡蛋嫩滑，苦瓜爽口不苦。
广东人做的虾仁滑蛋为什么好吃？
因为广东近海，还有养殖业也很发达，做菜最重要的是食材新鲜，那么做这道菜最重要的材料是虾，活蹦乱跳的虾是最Q弹的，肉质也是最好的，而广东又是最会吃的省份，所以虾仁滑蛋是做得非常有技巧，并且达到炉火纯青的地步，不好吃才怪
虾仁的处理和蛋液的火候控制是两个关键。 虾仁滑蛋是粤港地区茶餐厅的招牌，盛行已久。好吃的虾仁滑蛋，鸡蛋是相当柔嫩的，虾仁Q弹没有一点腥味，两种食材不分离，相依相偎，这道菜要制作得和餐厅一般的水准。
广东虾仁滑蛋别名？
广东虾仁滑蛋的别名叫虾滑。虾仁滑蛋是一道美食，主要原料是鸡蛋、虾仁；属于粤菜系。用料很简单，是一般家庭都常备的，软嫩的炒蛋配上清脆的虾仁，非常美味，工艺是炒。
所用材料：
虾仁300克，鸡蛋3只，料酒3克，精盐2克，高汤适量，葱姜少许，湿团粉30克，花生油50克。
