很喜欢广东的粥求做法粥底的做法最好详细些？
广东的粥基本是生滚粥首先要做“粥底”----就是明火白粥白米洗干净，下油、盐腌10分钟，放入水泡4小时。汤煲放水煲开，猛火煲滚水把米倒进去，用勺搅拌至重新煮滚，盖上锅盖留一缝，把火调至中火偏大，煲约45分钟，米化粥稠即可。
（每隔10分钟搅拌一下，检查水量，火一定要保持中大，煲内材料不停翻滚才不会粘底烧糊）加入一小杯淡奶搞匀，下少量盐，鸡精，粥底完成。
生滚皮蛋瘦肉粥瘦肉切片下嫩肉粉腌10分钟，下少量水、鸡精，胡椒粉、生粉、油拌匀。
原只皮蛋切块，姜切细丝。有柄粥锅下约一碗分量粥底，煮滚，加入肉片，皮蛋，姜丝，滚3分钟，倒入碗内，加几滴麻油，洒上胡椒粉，喜欢的话可以加点葱花即可。盐自己添加。
鸡皇粥、新野霸王粥、滑鸡粥、水蛇粥、牛肉粥都是将生食料腌好，要食的时候才煮，保持肉类新鲜 可***用小砂锅。及第粥：先把猪杂用白卤水煮熟变软，成半成品，做法与上面一样。
艇仔粥有点变化小虾、鲜鱿鱼丝先飞熟，蛋煎好切丝，海蛰、浮皮、蛋丝将以上材料放入碗内，再放入生鱼片、姜丝、炸面碎，把煮至大滚的粥底到入碗内，放入炸好花生米、葱花、麻油，洒胡椒粉即可。潮汕粥更简单，将煮好米饭放入砂锅开水里煮15分钟，将海鲜、姜丝放入煮熟下，葱花即可。配橄榄菜或咸菜。还有老火粥：烧骨粥、菜乾粥、腐竹白果粥等等。 再详细可以再聊328345413
顺德正宗火锅粥底配方蘸料怎么做？
材料
大米100g，肥牛片一盒，豆苗200g，白萝卜200g。
做法
1.大米浸泡一晚，放入榨汁机。
2.磨成米浆。
3.配菜。
4.加胡椒、姜片，煮开。需不断搅动，不然会粘底。
5.陆续放入配菜即可。
粥底做法？
做法
1、米要先泡水：淘净米后再浸泡30分钟，米粒吸收水分，才会熬出又软又稠的粥。
2、熬一锅高汤：高汤的做法：猪骨1千克，放入冷水锅中煮沸，除血水捞出洗净。另起锅放入30杯清水煮沸，再放入猪骨，转小火焖煮1小时关火。
3、水要加得适量：大米与水的比例分别为：全粥=大米1杯+水8杯 稠粥=大米1杯+水10杯 稀粥=大米1杯+水13杯
4、冷水下米煮粥好：使米充分吸收水分，粥才会比较香软。
粥底的做法很简单。
简单。
只需要将米淘洗干净，加入适量的水，在慢火上熬煮即可，也可以在煮的过程中加入一些调料和食材提升口感和营养价值。
不同的可以搭配不同的配料，例如肉类，蔬菜，海鲜等，让粥更加丰富多样。
同时，粥底的煮法也可以影响口感，例如高压锅煮出的粥更加细腻，煮得时间长一些的粥则更加浓稠。
根据个人口味和喜好，可以自由选择不同的。
大米2杯洗净，加入6杯清水浸泡30分钟，捞出沥净水分放入锅中，加入16杯高汤煮沸，小火熬煮约1小时至米粒软料粘稠即可。
冷水下米煮粥好：使米充分吸收水分，粥才会比较香软。
