广东滑蛋炒苦瓜的做法？
1.
食材用料：苦瓜1个，鸡蛋2个，姜末2g，盐2茶匙，水淀粉1勺
苦瓜洗净，对半切开，挖去瓜瓤，切成薄片
2.
锅中烧开水，加入切好的苦瓜
3.
焯烫30秒，取出沥干水份
4.
取一个空碗，加入1茶匙盐
5.
加5g干淀粉
6.
加20ml清水，拌匀
7.
再将鸡蛋打入
8.
拌匀成蛋液（这就是炒蛋跟滑蛋的不同之处）
9.
热锅冷油，下入蛋液
10.
翻炒至于完全凝固，这样滑蛋好了盛出备用
11.
锅内留底油，下姜末炒香
12.
再下入苦瓜翻炒片刻
13.
加入炒好的滑蛋
14.
加少许盐
15.
翻炒均匀即可
16.
出锅装盘开吃
蛋滑苦瓜的家常做法？
用料：蛋5个、苦瓜2条、盐少许、生粉2勺
做法步骤：
步骤 1、滑蛋炒苦瓜 大顶苦瓜，就是圆的，没那么苦，却又甘香，但我们这边都是长条的，各有特点吧！ 减少涩味，少许盐腌制15分钟，倒掉水！
步骤 2、少许油，炒熟，炒比焯水更爽脆
步骤 3、鸡蛋打到碗里，加盐，2小勺生粉水吃饭的勺，使鸡蛋更滑脆
步骤 4、苦瓜放进鸡蛋液混合一起！调小火，白边说明下面一层熟了，推一边，让蛋液留下，最后戳几下，不用翻转，调最小火，就熟了！鸡蛋又香又滑，爽脆甘甜的苦瓜，简直绝配，你也试试吧！
1，准备好所需要的食材并清洗干净2，香葱切末，胡萝卜去皮切末3，苦瓜对半切开，勺子挖去内瓤，切片，放入1小勺食盐，腌制10分钟左右,可以'杀'出苦味。
1. 家常做法很简单。
2. 因为蛋滑苦瓜是一道非常常见的家常菜，而且做法也非常简单，只需要准备苦瓜、鸡蛋、盐和油即可。
首先将苦瓜去皮切成薄片，然后将鸡蛋打散，加入适量的盐搅拌均匀。
接着在锅中加入适量的油，烧热后将苦瓜片放入煸炒至变软，再将鸡蛋液倒入锅中，翻炒均匀即可。
3. 如果想要口感更好，可以加入一些葱姜蒜等调料，或者在煸炒苦瓜片之前先将苦瓜片焯水，这样可以去除苦味。
同时，也可以根据自己的口味调整盐的用量。
滑蛋虾仁最正宗做法？
1、准备好原料。苦瓜去籽，切成抹刀片。虾去壳取虾肉，开背去除虾线。

2、烧一锅水，先要把苦瓜和虾仁焯烫一下。为了去掉苦瓜的苦味，锅里适量加点糖，再加点油。

3、水开以后，先焯烫苦瓜。

4、等苦瓜五成熟时，下入虾仁，放到锅里同煮。虾仁焯的时间不易过长，虾肉发红`蜷上了就差不多了。

5、为了保持菜品的色泽，焯好的食材放入冰水中过凉。

6、另外准备一个碗，打入三个鸡蛋，加少量的盐`胡椒`鸡精。为了鸡蛋的嫩滑，我还特意准备了一味料——牛奶！加入少量的牛奶。记住，放了牛奶后还要加少量的淀粉，不然炒时容易巴锅。

7、鸡蛋打散，把沥干水分的虾仁和苦瓜倒入蛋液中拌均。

8、锅里放适量油，涮锅。要热锅凉油！

9、倒入食材。

10、炒是最关键的一步。要用中小火慢慢的炒，铲子顺着同一方向一点一点的往里翻（不要颠锅），把蛋液均匀的裹在虾仁和苦瓜上。等鸡蛋熟了，就可以关火盛盘了。
1、主料：虾仁200克。
2、辅料：鸡蛋清1小勺、鸡蛋4个。
3、调料：食盐1/4小勺、料酒1小勺、小葱2根、白胡椒少许、玉米淀粉2大勺、水2.5大勺。
4、虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去,用厨房纸将水份吸干(用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃虾仁如果没有吸干水份，腌制的时候它就不容易附着腌料)。
5、擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后，再下玉米淀粉拌匀腌制片刻。
6、鸡蛋打散加入调味料混合均匀，香葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀准备好，烧一锅滚水，将腌拌好的虾仁入锅，略为汆烫至七分熟（约30秒），备用。
7、将烫过的虾仁放入蛋液中，加入葱花、水淀粉混合均匀。
8、起油锅，放入2大勺油，油烧热后，将混合虾仁的蛋汁倒入；一开始不要翻动,感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘，避免蛋炒的太熟。
1、用料：鸡蛋1个、虾仁100克。2、辅料：胡萝卜30克。3、调料：色拉油10毫升、食盐4克、葱5克、料酒少许。
4、将新鲜虾去壳剥仁，挑去泥肠，洗干净，备用5、将虾仁切丁，将胡萝卜切丁，将鸡蛋打成蛋液，切少许葱花
6、热锅，倒10ML油，先将鸡蛋煎熟，捞出，再倒入胡萝卜翻炒1分钟7、加入虾仁翻炒几下，放几滴料酒去起腥气，然后倒入鸡蛋，撒入盐和葱花，再翻炒几下，即可出锅。
