广东大米发糕的做法?
1.
食材准备:大米500克,白糖50克,纯牛奶250毫升,酵母8克
2.
将大米提前用清水浸泡2个小时,将米泡软,再捞起来放到破壁机里面,加入50克白糖,加入250毫升纯牛奶,然后启动破壁机,将大米绞碎绞成米糊。
3.
等米糊搅拌好之后,用蜜筛过滤一遍,把没有绞碎的颗粒过滤出来,让米糊变得更加顺滑,最终成浓稠的老酸奶状最佳!
4.
在过滤好的米糊里面加入8克酵母,然后用勺子搅拌均匀,再盖一个盖子,常温发酵40分钟,将米糊发酵至2倍大。
5.
准备一个8寸的蛋糕模具,在模具底部及周围刷上一层植物油,等米糊发酵好之后,用勺子搅拌一下排气,再倒到模具里面,轻轻地震出里面的气泡!
6.
将装有米糊的模具放入蒸锅,盖上锅盖,大火蒸40分钟,如果上汽后入锅,蒸30分钟即可。
7.
等大米发糕蒸好之后关火,先别急着开盖,焖5分钟再出锅,放着让它自然冷却,然后切成块即可享用!
8.
这样一道蓬松暄软,百吃不腻的【大米发糕】就制作完成了
广东开花发糕做法?
步骤/方式1
先将红糖、白糖、水放盆里搅拌至糖融化
步骤/方式2
再把面粉、小苏打过筛入盆内
步骤/方式3
面糊拌匀成这个状态即可,无需过度搅拌
步骤/方式4
锅里水烧开后,将面糊倒入模具大概8、9分满!喜欢吃有点红糖颗粒的,可以在面糊上面再洒一点红糖。然后盖上盖子,全程大火蒸20分钟即可。中途不要开盖!!!
步骤/方式5
时间到了直接开盖!满满的一锅开花发糕就做好了,开吃吧……
广东粘米粉发糕做法?
把500g粘米粉、100g面粉、150g白糖,搅拌均匀,边加水,边搅拌,均匀搅拌成酸奶状的面糊,静置40分钟;
水的温度大概人体的温度,也就是40度左右,静置好的面糊加入10g泡打粉,搅拌均匀,再次醒发15分钟,醒发好的面糊用筷子提起是黏糊比较稀的状态;
水开后,先把模具蒸热;模具洗净后要擦干净,里面不能有水,可以刷一点食用油,更好脱模;
蒸好模具倒入面糊,面糊只要八分满即可;大火蒸30分钟
首先选择精白的粘米用清水反复冲洗干净,再放在清水中浸泡3~6个小时,待米粒泡涨后,滤水把湿米磨成米浆。
接下来,要将米浆过滤除去颗粒物,加上白糖(或红糖)、发酵粉,搅匀后倒入刷了油的深盘内放到蒸笼中。待蒸锅里的水烧开后保持中火蒸40分钟左右,即可取出放凉,切成小块食用。
广东发糕用米浆的做法?
用料
发糕预拌粉 200g
白砂糖 40~50g
水 220g
红豆 适量
米香味的传统发糕的做法步骤
步骤 1
将预拌粉和砂糖倒进容器中。
步骤 2
然后将水倒进去用刮刀拌匀。
步骤 3
拌匀后,将红豆也倒进去一起混合均匀。
步骤 4
接着把拌好的米浆倒进模具中。
步骤 5
锅里烧开水,把米浆放进蒸盘中蒸15分钟左右就可以啦!
熟糕粉可以做发糕吗?
熟糕粉可以做发糕:
1、熟糕粉一般用来做点心,如冰皮月饼、南瓜饼、蒸糕、鸡仔饼、年糕等,口感不输水磨糯米粉做的甜品。熟糕粉揉成面团很容易,所以制作点心的时候相对容易一些,如果糕粉没有炒熟,也可以放在锅里蒸一蒸。
2、糕粉是一种加工粉(又名潮州粉),主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉。粉粒松散,一般呈洁白色,吸水力大,遇水即黏连。在制品中呈现软滑带黏状,多应用於广东式点心、月饼和水糕皮等。
3、糕粉可分现货和自制两种,前者质地比较粗糙,可是应用在料制作时,效果更佳和更适合,后者粉质比较幼细而只适合作粉背之用。
不能
熟糕粉一般用来做点心,如冰皮月饼、南瓜饼、蒸糕、鸡仔饼、年糕等,口感不输水磨糯米粉做的甜品。
熟糕粉揉成面团很容易,所以制作点心的时候相对容易一些,如果糕粉没有炒熟,也可以放在锅里蒸一蒸。方法是:把生糯米粉放在已擦干净的(并且一定是没有水珠的)碗里或者是容器里,把盛有生糯米粉的碗或者是容器放到蒸锅里隔水蒸15-20分钟取出,放凉,然后再把已蒸熟放凉的糯米粉用筷子或者勺子拨散开即可,这样生糯米粉就变成熟糯米粉了,熟糯米粉可以用来做点心馅的配料。