广东大米发糕的做法？
1.
食材准备：大米500克，白糖50克，纯牛奶250毫升，酵母8克
2.
将大米提前用清水浸泡2个小时，将米泡软，再捞起来放到破壁机里面，加入50克白糖，加入250毫升纯牛奶，然后启动破壁机，将大米绞碎绞成米糊。
3.
等米糊搅拌好之后，用蜜筛过滤一遍，把没有绞碎的颗粒过滤出来，让米糊变得更加顺滑，最终成浓稠的老酸奶状最佳！
4.
在过滤好的米糊里面加入8克酵母，然后用勺子搅拌均匀，再盖一个盖子，常温发酵40分钟，将米糊发酵至2倍大。
5.
准备一个8寸的蛋糕模具，在模具底部及周围刷上一层植物油，等米糊发酵好之后，用勺子搅拌一下排气，再倒到模具里面，轻轻地震出里面的气泡！
6.
将装有米糊的模具放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸40分钟，如果上汽后入锅，蒸30分钟即可。
7.
等大米发糕蒸好之后关火，先别急着开盖，焖5分钟再出锅，放着让它自然冷却，然后切成块即可享用！
8.
这样一道蓬松暄软，百吃不腻的【大米发糕】就制作完成了
广东开花发糕做法？
步骤/方式1
先将红糖、白糖、水放盆里搅拌至糖融化
步骤/方式2
再把面粉、小苏打过筛入盆内
步骤/方式3
面糊拌匀成这个状态即可，无需过度搅拌
步骤/方式4
锅里水烧开后，将面糊倒入模具大概8、9分满！喜欢吃有点红糖颗粒的，可以在面糊上面再洒一点红糖。然后盖上盖子，全程大火蒸20分钟即可。中途不要开盖！！！
步骤/方式5
时间到了直接开盖！满满的一锅开花发糕就做好了，开吃吧……
广东粘米粉发糕做法？
把500g粘米粉、100g面粉、150g白糖，搅拌均匀，边加水，边搅拌，均匀搅拌成酸奶状的面糊，静置40分钟；
水的温度大概人体的温度，也就是40度左右，静置好的面糊加入10g泡打粉，搅拌均匀，再次醒发15分钟，醒发好的面糊用筷子提起是黏糊比较稀的状态；
水开后，先把模具蒸热；模具洗净后要擦干净，里面不能有水，可以刷一点食用油，更好脱模；
蒸好模具倒入面糊，面糊只要八分满即可；大火蒸30分钟
首先选择精白的粘米用清水反复冲洗干净，再放在清水中浸泡3～6个小时，待米粒泡涨后，滤水把湿米磨成米浆。
接下来，要将米浆过滤除去颗粒物，加上白糖(或红糖)、发酵粉，搅匀后倒入刷了油的深盘内放到蒸笼中。待蒸锅里的水烧开后保持中火蒸40分钟左右，即可取出放凉，切成小块食用。
广东发糕用米浆的做法？
用料
发糕预拌粉 200g
白砂糖 40~50g
水 220g
红豆 适量
米香味的传统发糕的做法步骤
步骤 1
将预拌粉和砂糖倒进容器中。
步骤 2
然后将水倒进去用刮刀拌匀。
步骤 3
拌匀后，将红豆也倒进去一起混合均匀。
步骤 4
接着把拌好的米浆倒进模具中。
步骤 5
锅里烧开水，把米浆放进蒸盘中蒸15分钟左右就可以啦！
熟糕粉可以做发糕吗？
熟糕粉可以做发糕：
1、熟糕粉一般用来做点心，如冰皮月饼、南瓜饼、蒸糕、鸡仔饼、年糕等，口感不输水磨糯米粉做的甜品。熟糕粉揉成面团很容易，所以制作点心的时候相对容易一些，如果糕粉没有炒熟，也可以放在锅里蒸一蒸。
2、糕粉是一种加工粉(又名潮州粉)，主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉。粉粒松散，一般呈洁白色，吸水力大，遇水即黏连。在制品中呈现软滑带黏状，多应用於广东式点心、月饼和水糕皮等。
3、糕粉可分现货和自制两种，前者质地比较粗糙，可是应用在料制作时，效果更佳和更适合，后者粉质比较幼细而只适合作粉背之用。
不能
熟糕粉一般用来做点心，如冰皮月饼、南瓜饼、蒸糕、鸡仔饼、年糕等，口感不输水磨糯米粉做的甜品。
熟糕粉揉成面团很容易，所以制作点心的时候相对容易一些，如果糕粉没有炒熟，也可以放在锅里蒸一蒸。方法是：把生糯米粉放在已擦干净的（并且一定是没有水珠的）碗里或者是容器里，把盛有生糯米粉的碗或者是容器放到蒸锅里隔水蒸15-20分钟取出，放凉，然后再把已蒸熟放凉的糯米粉用筷子或者勺子拨散开即可，这样生糯米粉就变成熟糯米粉了，熟糯米粉可以用来做点心馅的配料。
