广东羊肉火锅最正宗做法？
主料：羊蝎子500g、羊腿骨300g、羊腿肉500g
辅料：葱1段、姜1块、火锅配菜适量、味碟适量
1、准备原料。
2、羊骨头和花椒一起放入水中，水淹没羊骨煮沸，继续煮2分钟。捞出沥干洗净。
3、羊骨和水，葱姜一起，大火煮沸，撇净沫，转小火熬1小时，汤汁奶白浓郁。
4、羊腿肉在炖骨之前就洗净放入冰箱冷冻。切片。其他配菜准备好。
5、自家口味准备的配菜。
6、酱料碟。蒜泥，芝麻酱，橄榄菜，韭菜花，腐乳，香菜末，香葱，海鲜酱。还可以配沙茶酱，牛肉酱。
7、锅里兑骨头汤，羊蝎子和羊骨一起放入，调入少许盐，不可以多，微微淡即可。煮沸，先捞羊骨头啃。
8、涮羊肉吧。
9、和蘸料一起吃。
一、原料
熟羊排骨700克。
冬笋100克，水发木耳100克，油菜心100克，口蘑50克。
料酒15克，精盐3克，味精3克，辣椒油30克，虾籽酱油50克，蚝油25克，醪糟汁25克，高汤1000克，香油40克。
二、做法
1、熟羊排剁成4厘米见方的块。
2、火锅内加入高汤，下入羊排。
3、下入口蘑，加料酒、精盐、醪糟汁、蚝油烧开。
4、下人菜心、冬笋、木耳摆成型，加味精烫熟即可。辣椒油、虾籽酱油、香油等食用。
主料
羊排2000克，宽粉100克，大***100克，金针菇100克，鸭血150克
辅料
葱1棵，姜1块，蒜10个，醋5勺，生抽2勺，八角2个，桂皮1段，香叶5个，料酒1勺，火锅底料50克，盐2勺，糖2勺，花椒8个
1. 羊排洗净，冷水下锅，加入姜片，料酒，烧开水撇去浮末。
2. 电压力锅内放入桂皮八角葱姜香叶酱油盐糖花椒料酒
3. 焯好的羊排放入电压力锅，冲入适量开水
4. 盖盖，选择排骨按钮
5. 配菜洗净改刀备用
6. 蒜末姜末加生抽，醋，糖调成醋汁备用
7. 羊排炖好后倒入电火锅，加入适量火锅底料和开水，放入蔬菜，蘸汁食用即可
1.
羊排洗净,冷水下锅加料酒,葱段,姜片煮开
2.
羊排捞出锅,用水再清洗一遍
3.
爆炒下姜片,葱段,加入羊排翻炒
4.
加入一勺柱侯酱,一勺酱油,少许盐,翻炒后加开水末过羊排,倒入配菜,用压力锅压30分钟
五指毛桃清汤羊肉煲广东做法？
1/羊肉放在清水里浸泡1个小时，泡去血水，再在水龙头下冲洗干净。
2/准备好所有的调料：葱、姜、蒜、香叶、桂皮、八角和花椒。
3/锅中倒入一大汤碗的凉水，再放入羊肉，调入3勺料酒和葱姜，大火烧开，再中小火煮5分钟，捞出来洗干净血沫。
4/焯过水的羊肉放入电压力锅中，把2中准备的所有调料全部放进去。
5/加入适量的水，正好漫过羊肉即可，加盖，按“牛羊肉”键。
6/待浮子自然下落后，开盖，加入适量的盐和鸡精，羊肉的鲜味弥漫在空气中。来上一小碗，汤中再加点香菜，喝着羊汤真是温暖呀！
7、美味又好吃的五指毛桃煲羊汤的做法完成开吃了。
主料：五指毛桃200g、羊大骨头400g、枣（鲜）5个
调料：食盐适量、鸡精适量、老抽适量、调和油适量、朝天椒适量。
做法步骤：
1。红枣去核。
2。五指毛桃用冷水泡15分钟剪或切短。
3。锅中烧水，水开后放入羊大骨头焯烫1分钟捞出冲净去浮沫。
4。将五指毛桃、姜、红枣、羊大骨头一起放入汤煲，加入清水大火烧开后转小火继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
广东高压锅清炖羊肉最正宗的做法？
可以。
主料:生羊肉切块备用 山药切块备用
配料:大葱一根切段 生姜五片 盐 鸡精粉（喜欢可以放些味精也行） 香菜 香油（喜欢吃辣一点的可以适当放一些干辣椒和花椒）
做法:1.锅中倒入凉水开火，羊肉凉水下锅，一直等到水沸腾，途中将滚出来的脏沫撇掉直到没有脏沫为止。然后将羊肉捞出用水冲一下羊肉残留的脏沫。
2.锅中倒入少量油，将葱姜丢入锅中炒，炒出葱姜味儿将羊肉放入锅中随意翻炒两下放盐，和鸡精粉（喜欢辣点的还可以放些胡椒粉）添水（水完全淹没羊肉即可）大火水沸腾改为小火。羊肉煮制七成熟放山药直到煮熟，关火，放香油，香菜。出锅！！
1.羊肉洗干净，放入烧开的水中氽烫片刻，去除血沫，捞出用流动的水冲干净
2.将萝卜切成滚刀块。姜切片，大葱切段备用
3.锅烧热倒入少许油，加入大葱，姜片，八角煸香，加入准备好的羊肉，烹入料酒拌炒
4.炒好的羊肉放进高压力锅，白萝卜、盐、胡椒粉拌匀，倒入适量的清水，盖盖儿15分钟。
5.冷却排气，撒上香菜即
羊肉 带骨的更好 适量
鲜玉米棒 5段
葱 5段
姜 5片
花椒 根据个人口味适量
陈皮 适量
山楂 3个
盐 适量
胡椒 适量
香菜 适量
方法/步骤
1
把羊肉洗净切块，如果是带骨羊肉，热水烫洗
2
在锅中倒入适量的水，把切好的羊肉或者羊骨倒入
3
开锅后撇去泡沫
4
把玉米和其他的辅料全部倒入，不要放盐，不放胡椒不放香菜
5
普通锅慢火炖1-2小时，高压锅20分钟后就可以
6
开锅后放盐，胡椒，香菜，出锅
潮洲人炖羊肉的做法？
用料 主料 羊腿适量 辅料 土豆 2个 胡萝卜 2条 青萝卜 1条 调料 食盐 适量 姜 1块 花椒 适量 香菜 少许 葱白 1段 胡椒粉 少许 白胡椒 适量 清炖羊肉的做法 1.羊腿一根，斩件，最好叫***的斩的大块一点。土豆2个，青萝卜1条，胡萝卜2条，葱白1截，酱1块，花椒适量 2.最好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了 3.羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热 4.羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块 5.姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味 6.将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上 7.出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜
1、将带皮山羊肉斩切成大概3厘米见方的肉块，切好后放入清水，浸泡出血水，捞出，控干水分，待用。
2、将处理好的羊肉放入炒锅中，加入清水淹没，然后放入大概20克白酒、20克白醋、3克当归，大火烧开后，撇去浮沫，小火焯水2-3分钟，捞出，用流动的冷水冲洗干净，备用。
3、将焯过水的羊肉块放入砂锅中，加入生姜片15克、白胡椒15克、淮山10克、党参5克、玉竹5克、红枣5枚、当归3克、桂圆肉3克、枸杞3克、冬菇3个，然后加入清水淹没，用大火烧开，小火煲制60分钟即可。
