广州最正宗猪手面的做法？
原料
细面150克、猪蹄一只450克、大葱段20克、姜片10克、香叶1片、桂皮1克、八角两枚3克、花椒1克、小干椒两个1克、冰糖20克、盐3克、白糖10克、鸡粉2克、绍酒15克、酱油20克、白胡椒粉少许、烹调油15克、清水适量、菜心2棵。
做法
1、把猪蹄从骨关节处用刀分割成块；
2、用清水浸泡半小时洗净，然后用开水煮5分钟捞出备用；
3、锅中放少许底油，然后舀入一勺白糖，大约10克；
4、用小火炒糖色，待糖色变微黄，倒入香料和葱姜煸炒；
5、炒出香味后，倒入开水适量煮开；
6、然后倒入绍酒；
7、放入冰糖；
8、再倒入适量的酱油；
9、把氽烫过的猪蹄放入锅中；
10、把料汤大火煮开；
11、盖好锅盖用小火焖制两小时；
12、把猪蹄焖两小时后，撒入少许鸡粉调味；
13、在撒上少许白胡椒粉；
14、最后放入适量的盐，再稍煮两分钟关火；
15、汤锅水烧开下入细面煮熟；
16、面线煮熟后捞入碗中，浇上卤汤；
17、在细面上码几块猪脚，用菜心点缀一下，便可上桌食用。
第2步.2.将洗净的猪蹄放入电高压锅内，放水没过猪蹄，放卤肉调料，酱油，盐，姜，糖，按口味酌情加入。按下猪蹄键，耐心等待
3. 蒜苗香菜切碎，开水烫一下。面条用清水下熟，捞出，撒上蒜苗香菜碎（不爱吃的可以不加）。将卤猪蹄的汤汁浇在面条上，就开吃吧！好吃的根本停不下来！
调料蒜2瓣、小葱2根、香菜2根、卤水适量、香油1大勺、辣椒油3大勺、花椒油1大勺、生抽2大勺、醋1大勺、食盐适量、白糖1小勺、鸡精适量、水适量猪蹄面步骤1，猪手用刀砍成小块步骤2，准备半锅冷水，入猪手块煮开后关火，沥水捞出待用步骤3，将猪手入装有卤水的砂锅中，大火烧开，转中小火卤制步骤4，约1小时左右卤熟待用步骤5，再准备半锅冷水，加入荞麦面煮熟，只要无硬心即可步骤6，在煮面的过程中将青红椒切小圈，香菜切段，小葱切花，蒜压泥步骤7，将香油1大勺、辣椒红油3大勺、花椒油1大勺、生抽2大勺、醋1大勺、盐适量、糖1小勺、鸡精适量料入小碗调成味汁步骤8，煮好的荞麦面过两道冷开水步骤9，将所有处理好的食材和调味汁拌匀即可
用料 猪蹄 1只或半只油麦菜 两颗花生 一把猪油 一小勺面条 一把葱姜 若干红糖 两小勺生抽 一大勺超级好吃的猪手面O(∩_∩)O的做法 材料备齐，想吃青菜可以随意放，我放的油麦菜。猪手是现成的，育青的，他家的肠也很好吃。超级好吃的猪手面O(∩_∩)O的做法 步骤1取小碗调汁，一大勺生抽，两小勺红糖，一小勺猪油，一小勺蚝油。超级好吃的猪手面O(∩_∩)O的做法 步骤2起锅热油，放葱丝姜丝大料爆香，因为本人喜欢带点辣味，还放了颗干红辣椒。超级好吃的猪手面O(∩_∩)O的做法 步骤3倒入料汁，视猪手和面条量调整加水。沸腾后加入猪手，调小火煮十分钟加入面条。超级好吃的猪手面O(∩_∩)O的做法 步骤4面条煮的差不多时加青菜，青菜煮几分钟就OK。开吃！
用料 猪蹄 一把（一人份） 辣椒酱 一颗，切碎 面 青菜 葱花（可不加） 大蒜（可不加） 香嫩猪蹄面的做法 猪蹄洗净，煮十分钟去血水，与喜欢的辣椒酱，盐，少量油一起放入高压锅煮熟 （水不要控干，留下一两碗的份量） 下面条，煮熟后控干水放一边 两勺猪蹄冻，几块猪蹄，锅不放水直接煮至猪蹄冻融化，加青菜，蒜块 把之前煮好的面条倒入锅中搅拌，煮五分钟左右，下锅，放葱花，吃起~ 猪蹄洗净，煮十分钟去血水，与喜欢的辣椒酱，盐，少量油一起放入高压锅煮熟 （水不要控干，留下一两碗的份量） 下面条，煮熟后控干水放一边 两勺猪蹄冻，几块猪蹄，锅不放水直接煮至猪蹄冻融化，加青菜，蒜块
猪蹄面怎么做？
用料
猪蹄 一只
盐 10克
料酒 1勺
老抽 两勺
冰糖 5克
四川豆瓣酱 1勺
姜 5片
八角 3个
桂皮 半根
香叶 3片
大蒜 5瓣
花椒 20颗
葱 5根
挂面 一把
青菜 两颗
猪脚面的做法步骤
步骤 1
猪脚切块，拔掉多余的毛，缝隙里面仔细清洗干净，一锅水加入猪脚煮沸，倒出来再仔细清洗一下猪脚，洗干净之后吃起来才没有异味。
步骤 2
洗干净的猪脚放旁边备用，炒锅倒油烧热，依次加入冰糖姜片大蒜花椒八角桂皮香叶豆瓣酱，小火慢慢炒，炒出豆瓣酱的香味。
步骤 3
豆瓣酱炒香之后加入猪脚翻炒，加老抽调色加盐调味，炒3分钟左右加一碗水，关火。
步骤 4
葱洗干净之后打结放在电压力锅底，把炒锅里面的猪脚倒进压力锅压半个小时。喜欢吃芸豆或者香菇的可以加里面一起炖。
步骤 5
猪脚准备好这时候来准备面条，小青菜烫熟放旁边，挂面煮好加小青菜猪脚摆盘，淋上猪脚里面的汤汁就可以享用啦！
主料
面条60克，卤猪蹄适量
辅料
生菜少许，胡萝卜少许，葱花少许
调料
油少许，盐少许
1. 准备好食材
2. 面条放入开水锅中煮熟大约六分钟左右。
3. 等面条煮得差不多时放入猪蹄(因熟食煮熟即可)和胡萝卜花片煮一两分钟，调点盐。
4. 面条煮熟后先捞出来装入大碗中(稍微摆得好看点更养眼有食欲)洒上葱花。
5. 锅中汤放入生菜烫熟最多一分钟即可，滴上几滴油，青菜翠绿好看。
6. 将生菜捞出来装碗，汤也倒入碗中就完成了。
猪脚面
主料
猪脚汤
适量
干面条
50g
青菜
2根
辅料
盐
适量
醋
适量
十三香
适量
芝麻油
适量
步骤
1.将猪脚汤表层刮到一边，舀适量放入锅里烧开。
2.烧开后下入面条。
3.青菜切断，下入锅里。
4.捞出，加入盐十三香醋芝麻油。
5.爱吃辣的，可以加入油泼辣子或者老干妈。
1. 猪手洗净切好下锅，加入适量水，葱头，姜，料酒，焯水捞起沥干。
2. 准备好其他材料。
3. 锅内热油放入冰糖，融化后倒入猪手，翻炒均匀，至焦糖色铲起。
4. 另起锅热油，煸炒香料。
5. 再倒入猪手翻炒均匀后，加入适量水，加入所有调料，烧开水后，转小火慢炖一个小时。
6. 大火收汁即可。
7. 面条焯水捞起沥干，放在猪手上面（面条主要是吸收酱汁，和炸酱面差不到哦）。
8. 撒上葱花即可。
用料 番茄 1个 猪蹄 一块 面 1把 云腿腐乳 一块 番茄猪蹄面的做法 1、下面，九成熟捞出放在一旁。
2、番茄切小块，入油锅煸出茄红色，加入刚刚下面的面汤，烧滚后放入云腿腐乳和盐调味。
3、汤好后倒入面中，放猪蹄和葱末。
广州猪脚面的面是什么面？
广州猪脚面是一种非常受欢迎的本地小吃。它由一条条细长的面条、香菇片、葱花组成，再淋上一层肉汁、蒜蓉粉末和芝麻油。面条的质地Q弹，腌制的肉汁汤汁美味，香菇片和葱花都很新鲜，芝麻油和蒜蓉粉末添加了一丝清香，整碗猪脚面口味独特、美味可口，可谓风味独特。
猪蹄面怎么做？
1.黄豆提前半天泡发，葱白切段，姜切片备用。
2.猪脚提前处理干净，在锅里加入冷水，放入猪脚，加入姜片、葱段、料酒。（一定要冷水下锅哦）
3.煮开，撇去浮沫。焯2-3分钟。
4.焯好的猪脚沥水捞出。（焯过猪脚的原汤要留着备用）
5.将老卤汤入锅煮开或者用卤水汁加适量水煮开成卤水底，根据水量和个人口味适当添加盐等调味料，再将焯好猪脚入锅。
6.大火煮开。再转小火加盖焖至1小时左右。期间可以开盖看看卤汤的情况，如果汤汁少了可适当添点之前焯猪脚的原汤，并翻一下猪手，以免糊底。
7.然后再加入泡好的黄豆。
8.剩下的就交给时间，再继续煮半个小时左右，煮至卤水底变浓稠。猪脚就卤好啦！
9.另取一锅，锅中宽水煮至未开下入面条，煮熟。
10.在碗里盛入适量的卤汤，舀一大勺面汤将卤汤冲开后将煮好的面捞入。
