广东羊肉的做法大全（广东羊肉火锅最正宗做法？）

广东羊肉火锅最正宗做法？

主料：羊蝎子500g、羊腿骨300g、羊腿肉500g

辅料：葱1段、姜1块、火锅配菜适量、味碟适量

1、准备原料。

2、羊骨头和花椒一起放入水中，水淹没羊骨煮沸，继续煮2分钟。捞出沥干洗净。

3、羊骨和水，葱姜一起，大火煮沸，撇净沫，转小火熬1小时，汤汁奶白浓郁。

4、羊腿肉在炖骨之前就洗净放入冰箱冷冻。切片。其他配菜准备好。

5、自家口味准备的配菜。

6、酱料碟。蒜泥，芝麻酱，橄榄菜，韭菜花，腐乳，香菜末，香葱，海鲜酱。还可以配沙茶酱，牛肉酱。

7、锅里兑骨头汤，羊蝎子和羊骨一起放入，调入少许盐，不可以多，微微淡即可。煮沸，先捞羊骨头啃。

8、涮羊肉吧。

9、和蘸料一起吃。

一、原料

　　熟羊排骨700克。

　　冬笋100克，水发木耳100克，油菜心100克，口蘑50克。

　　料酒15克，精盐3克，味精3克，辣椒油30克，虾籽酱油50克，蚝油25克，醪糟汁25克，高汤1000克，香油40克。

　　二、做法

　　1、熟羊排剁成4厘米见方的块。

　　2、火锅内加入高汤，下入羊排。

　　3、下入口蘑，加料酒、精盐、醪糟汁、蚝油烧开。

　　4、下人菜心、冬笋、木耳摆成型，加味精烫熟即可。辣椒油、虾籽酱油、香油等食用。

主料

羊排2000克，宽粉100克，大***100克，金针菇100克，鸭血150克

辅料

葱1棵，姜1块，蒜10个，醋5勺，生抽2勺，八角2个，桂皮1段，香叶5个，料酒1勺，火锅底料50克，盐2勺，糖2勺，花椒8个

1. 羊排洗净，冷水下锅，加入姜片，料酒，烧开水撇去浮末。

2. 电压力锅内放入桂皮八角葱姜香叶酱油盐糖花椒料酒

3. 焯好的羊排放入电压力锅，冲入适量开水

4. 盖盖，选择排骨按钮

5. 配菜洗净改刀备用

6. 蒜末姜末加生抽，醋，糖调成醋汁备用

7. 羊排炖好后倒入电火锅，加入适量火锅底料和开水，放入蔬菜，蘸汁食用即可

广东干锅羊肉做法？

主料：羊腿肉600g

辅料：生姜适量，大蒜适量，尖椒适量，花椒适量，八角3颗，桂皮1块，香叶3片，盐少许，料酒1勺，陈醋1勺，味极鲜1匙，洋葱半个，青椒1个，红椒1个

做法步骤：

1. 羊肉焯水后捞出备用。

2. 准备所有食材。

3. 将羊肉八角桂皮香叶生姜放入高压锅加适量水和半勺料酒煮。

4. 洋葱放入干锅垫底备用。

5. 将压好的羊肉捞出沥干水分。

6. 热锅放多油倒入葱炒香。

7. 倒入羊肉略炸。

8. 沥油捞出。

9. 锅内留少许底油放生姜尖椒花椒青红辣椒略炒再加入羊肉放料酒醋炒香，加盐味极鲜炒拌均匀即可。

10. 盛入洋葱垫底的干锅内

广东高压锅清炖羊肉最正宗的做法？

可以。

主料:生羊肉切块备用 山药切块备用

配料:大葱一根切段 生姜五片 盐 鸡精粉（喜欢可以放些味精也行） 香菜 香油（喜欢吃辣一点的可以适当放一些干辣椒和花椒）

做法:1.锅中倒入凉水开火，羊肉凉水下锅，一直等到水沸腾，途中将滚出来的脏沫撇掉直到没有脏沫为止。然后将羊肉捞出用水冲一下羊肉残留的脏沫。

2.锅中倒入少量油，将葱姜丢入锅中炒，炒出葱姜味儿将羊肉放入锅中随意翻炒两下放盐，和鸡精粉（喜欢辣点的还可以放些胡椒粉）添水（水完全淹没羊肉即可）大火水沸腾改为小火。羊肉煮制七成熟放山药直到煮熟，关火，放香油，香菜。出锅！！

1.羊肉洗干净，放入烧开的水中氽烫片刻，去除血沫，捞出用流动的水冲干净

2.将萝卜切成滚刀块。姜切片，大葱切段备用

3.锅烧热倒入少许油，加入大葱，姜片，八角煸香，加入准备好的羊肉，烹入料酒拌炒

4.炒好的羊肉放进高压力锅，白萝卜、盐、胡椒粉拌匀，倒入适量的清水，盖盖儿15分钟。

5.冷却排气，撒上香菜即

羊肉 带骨的更好 适量

鲜玉米棒 5段

葱 5段

姜 5片

花椒 根据个人口味适量

陈皮 适量

山楂 3个

盐 适量

胡椒 适量

香菜 适量

方法/步骤

1

把羊肉洗净切块，如果是带骨羊肉，热水烫洗

2

在锅中倒入适量的水，把切好的羊肉或者羊骨倒入

3

开锅后撇去泡沫

4

把玉米和其他的辅料全部倒入，不要放盐，不放胡椒不放香菜

5

普通锅慢火炖1-2小时，高压锅20分钟后就可以

6

开锅后放盐，胡椒，香菜，出锅