脆皮炸鲜奶商用配方？
脆皮原料：面粉 80克、无铝泡打粉2克、水100克、盐1克、植物油10克。
份量：10块。
做法：
1、牛奶加入玉米生粉和白糖；
2、搅拌均匀，放在炉子上慢慢搅拌；
3、中小火，搅拌至糊状关火；
4、放入一个平底的容器中放凉两个小时。也可以冷冻半个小时。最好用保鲜膜包在碗里，这样会容易脱模；
5、面粉和无铝泡打粉混合均匀，过筛备用；
6、加入100克水，1克盐，和10克植物油搅拌均匀；
7、将冷藏好的奶块切成10块；
8、放入脆皮糊中；
9、奶块均匀的沾上脆皮糊；
10、放入油温180度左右的油中慢慢炸至金***即可。飞雪有话说1、搅拌奶块面糊的时候，火力不能大。慢慢地用小火。因为很容易糊。
2、炸的时候，火力也不能大。如果火太大了容易糊，就没有面相了。
3、冷藏的时候，容器最好选择平底的，方形的或长方形的。这样炸出来也好看。
4、再给奶块披上脆皮糊后，也可以粘些面包屑。这样外观会有层次感。
材料：牛奶 250ml、玉米淀粉20g、炼乳4匙、面粉 80g、白糖 30g、泡打粉3g、盐 1g、水 120ml、色拉油 20g
做法：1、牛奶倒入锅中，加入炼乳，搅匀。
2、加入过筛后的玉米淀粉，调匀至无粉粒的奶浆。
3、用中慢火搅拌，煮至浓稠，熄火。
4、倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕。
5、取出冷冻好的冻奶糕，切成块状。
6、将面粉、泡打粉、盐、水、油，搅拌成稀糊状脆浆。
7、将奶糕块放入稀糊里，均匀沾满脆浆。
8、锅内放油，烧至七成热，放入挂满脆浆的奶糕。
9、用中火炸至表皮微黄，即可沥油上碟。
1、牛奶中加入白糖
2、玉米淀粉，搅拌均匀，放到炉上小火加热，边煮边搅拌，煮至成糊状即可
3、把奶糊倒入模具中
4、抹平表面，晾凉后放入冰箱冷藏一小时，凝固后取出切成条状，再切成小段
5、鸡蛋打入碗中，搅打均匀，把玉米淀粉，面包糠分别倒入碗中
6、先把奶条放入淀粉中沾裹上淀粉，再放入鸡蛋液中裹上蛋液，最后放入面包糠中裹上面包糠，放入盘中备用
7、锅中倒入适量油烧至六成热时放入奶条，转小火炸至金***即可，一道美味的脆皮炸鲜奶就做好了，我是独爱你，来香哈一起交流吧！
脆皮炸鲜奶怎么做的？
脆皮原料：面粉 80克、无铝泡打粉2克、水100克、盐1克、植物油10克。
份量：10块。
做法：
1、牛奶加入玉米生粉和白糖；
2、搅拌均匀，放在炉子上慢慢搅拌；
3、中小火，搅拌至糊状关火；
4、放入一个平底的容器中放凉两个小时。也可以冷冻半个小时。最好用保鲜膜包在碗里，这样会容易脱模；
5、面粉和无铝泡打粉混合均匀，过筛备用；
6、加入100克水，1克盐，和10克植物油搅拌均匀；
7、将冷藏好的奶块切成10块；
8、放入脆皮糊中；
9、奶块均匀的沾上脆皮糊；
10、放入油温180度左右的油中慢慢炸至金***即可。飞雪有话说1、搅拌奶块面糊的时候，火力不能大。慢慢地用小火。因为很容易糊。
2、炸的时候，火力也不能大。如果火太大了容易糊，就没有面相了。
3、冷藏的时候，容器最好选择平底的，方形的或长方形的。这样炸出来也好看。
4、再给奶块披上脆皮糊后，也可以粘些面包屑。这样外观会有层次感。
第1步、准备好食材。

第2步、将牛奶白糖玉米淀粉炼乳倒入干净的容器中用打蛋器搅拌均匀。

第3步、倒入锅中，小火加热，等锅中温度上来后，用勺子不停搅拌。

第4步、搅拌成糊状，感觉奶糊具有一定硬度就可以关火。

第5步、保鲜盒内抹上一层油，把奶糊倒入保鲜盒中，冰冻1小时。

第6步、冰冻过的奶糊根据自己的喜好切条，再准备面粉面包糠蛋液。

第7步、奶条依次先裹上一层面粉。

第8步、再裹上蛋液和面包糠。

第9步、锅中油烧至五成热转小火，将奶条放入油锅中小火慢炸，等到外皮炸脆即可捞出。
用料
纯牛奶 500毫升
白糖 30克
玉米淀粉 60克
面包糠
鸡蛋
油
脆皮炸鲜奶做法步骤
步骤 1
锅中倒入牛奶
步骤 2
加入白砂糖，淀粉搅拌均匀，开小火不停搅拌
步骤 3
熬到这种黏稠状态
步骤 4
倒入模具冷藏至凝固
步骤 5
脱模切成小块
步骤 6
准备淀粉
步骤 7
鸡蛋液
步骤 8
面包糠
步骤 9
切好的牛奶条先裹上淀粉—蛋液—面包糠
步骤 10
六成高温，速炸一分钟完成✅，可以挤上番茄酱或者沙拉酱味道更好
广东脆皮炸鲜奶的做法，炸鲜奶是冷冻还是冷藏？
广东脆皮炸鲜奶是一道特色甜点，下面是一种常见的制作方法：
材料：
鲜奶250ml
细砂糖50g
低筋面粉100g
鸡蛋1个
植物油适量（用于炸）
步骤：
将鲜奶倒入一个平底锅中，加入细砂糖，用中小火加热搅拌至糖完全融化。注意要保持温度不要过高，以免煮沸。
在一个碗中打入鸡蛋，搅拌均匀。
将低筋面粉放入另一个碗中。
将步骤1中的热鲜奶慢慢倒入碗中的鸡蛋液里，搅拌均匀。
将鸡蛋液倒入低筋面粉碗中，搅拌均匀成为糊状。
将糊状物放入冷冻室冷冻30分钟至1小时，直到其硬化。
至于是否需要冷藏还是冷冻，这取决于个人的喜好和实际情况。一般来说，如果你希望脆皮更加酥脆，可以选择冷冻；如果你喜欢稍微柔软一些的口感，可以选择冷藏。这两种方法都可以制作出美味的广东脆皮炸鲜奶，你可以根据自己的口感偏好来选择。无论选择哪种方法，最后的炸制步骤是相同的。
将植物油加热至适当温度（约180°C）。
将冷冻或冷藏的鲜奶糊从冰箱取出，用勺子或手将其分成小块或其他形状。
将块状的鲜奶糊逐个放入热油中炸制，直到表面金黄酥脆。小心翻动以确保均匀受热。
用漏网或纸巾将多余的油沥干。
可以撒上一些细砂糖或其他装饰品进行装饰。
炸制完成后，尽快食用以保持脆皮的口感。
希望这个做法能帮到你。请注意，根据个人口感和习惯，你可以根据实际情况进行微调。享受这道美味的广东脆皮炸鲜奶吧
脆皮炸鲜奶怎么做呀？
脆皮炸鲜奶是餐馆中经常会点到的一道菜。好吃，可是要做起来就不是那么容易了。很多人觉得自己炸出来的外皮却不脆。这又是为什么呢？原来，因为你用的是普通面粉，炸出来就会少些脆感。如果加一些无铝泡打粉，那么，吃起来就会脆，还会有很大的响声哦。而这道小点心更特别的是里面的鲜奶，外脆内嫩的口感，难怪吸引很多妹妹们的眼光呢。原料：奶块原料：牛奶250克、玉米生粉50克、白糖40克。
脆皮原料：面粉 80克、无铝泡打粉2克、水100克、盐1克、植物油10克。
份量：10块。
做法：
1、牛奶加入玉米生粉和白糖；
2、搅拌均匀，放在炉子上慢慢搅拌；
3、中小火，搅拌至糊状关火；
4、放入一个平底的容器中放凉两个小时。也可以冷冻半个小时。最好用保鲜膜包在碗里，这样会容易脱模；
5、面粉和无铝泡打粉混合均匀，过筛备用；
6、加入100克水，1克盐，和10克植物油搅拌均匀；
7、将冷藏好的奶块切成10块；
8、放入脆皮糊中；
9、奶块均匀的沾上脆皮糊；
10、放入油温180度左右的油中慢慢炸至金***即可。飞雪有话说1、搅拌奶块面糊的时候，火力不能大。慢慢地用小火。因为很容易糊。
2、炸的时候，火力也不能大。如果火太大了容易糊，就没有面相了。
3、冷藏的时候，容器最好选择平底的，方形的或长方形的。这样炸出来也好看。
4、再给奶块披上脆皮糊后，也可以粘些面包屑。这样外观会有层次感。
脆炸鲜奶的做法主料：鲜奶辅料：生粉 糖 鸡蛋清 面粉 盐 发酵粉1. 把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大汤碗中，搅拌均匀2. 将1倒入锅中，煮沸后转为文火，慢慢翻炒至呈糊状后铲起放在盘内摊平晾凉，然后放冰箱上格，待冷却变硬后取出切块3. 面粉加油3两、水大半斤、盐、发酵粉，放在盆内拌匀，调成炸牛奶用的脆浆4. 锅里放油，多多的油，烧热至六成，注意油不能太热，然后再将切好的冰奶糕放入面浆中滚上脆浆，逐只放入油锅，炸至金***就可以上碟开吃了
