广东虾饺的做法（广东虾饺皮面粉比例正宗做法？）

广东虾饺皮面粉比例正宗做法？

1、准备材料：澄面300克、生粉100克、开水、保鲜膜。

2、将澄面和生粉混合在一起。加入开水，并且使用筷子进行搅拌。

3、用手将面粉块进行揉搓处理。

4、将面团放在砧板上进行揉面。

5、将面团包裹一层保鲜膜。

6、将面团搓成长条，用刀将面团分出来。

7、使用擀面杖进行擀皮。

8、虾饺皮就做好了。

水晶虾饺的家常做法？

水晶虾饺的做法如下：

材料：

1. 虾仁200克

2. 玉米淀粉500克

3. 鸡蛋清2个

4. 小葱50克

5. 姜2片

6. 盐1小勺

7. 食用油适量

做法：

1. 将虾仁剁成虾茸，加入鸡蛋清、盐、小葱、姜末，搅拌均匀备用。

2. 将玉米淀粉和水以1：1的比例混合，搅拌均匀后静置20分钟，让淀粉中的水分泄出，成为水淀粉。

3. 将水淀粉倒入铺有油的锅中，大火煮开后转中火，不断搅动，煮至呈现半透明状，即为水晶饺皮。

4. 取一片水晶饺皮，放入适量虾茸，收口捏紧成虾饺。

5. 把虾饺放入锅中蒸5-10分钟即可。

注意事项：

1. 搅拌面糊时一定要快，以免面糊过早凝固。

2. 水晶饺皮的水分要控制好，不要太干或太湿。

3. 蒸虾饺的时间视口感而定，不要过久，以免虾饺变硬。

4. 可以根据个人口味，加入适量的胡椒粉、香菜等调料。

准备食材：

小麦粉100克、木薯淀粉200克、虾仁100克、瘦肉100克、玉米50克、胡萝卜半个、

调料：

葱花、蒜蓉、盐、胡椒粉、淀粉、生抽、料酒、香油、猪油

制作过程：

第一步：首先虾仁和瘦肉清洗干净后一半剁成泥，一半切成丁；瘦肉剁成肉末。



第二步：虾泥中倒入肉末、虾仁、玉米粒、胡萝卜丁、葱花，盐、胡椒粉、淀粉、生抽、料酒、香油各一勺，用筷子搅拌均匀备用。



第三步：碗中倒入小麦粉和木薯淀粉，加入240克的开水，用筷子少量多次搅拌成团，手上抹猪油，再用手揉搓10分钟左右，分成剂子，擀成圆形。

第四步：把面皮放在手上，用勺子把馅料放到面皮上包成自己喜欢的形状，上蒸锅大火蒸15分钟。

第五步：晶莹剔透的水晶虾饺就做好了，鲜美可口，皮薄多汁。

食材：澄粉、基围虾、猪肥肉、胡萝卜、香油、盐、白胡椒粉、白砂糖、鸡精、生粉

步骤

1、新鲜的虾，掰去头，剥去虾壳，用小刀将虾的背部划开，挑出虾线，用水冲洗干净，充分沥干水后切成小粒。

2、胡萝卜切成小块，给虾中加入胡萝卜丁块，盐5g、鸡精5g、白砂糖15g、芝麻香油5ml、生粉3g和白胡椒粉2g，将虾馅混合均匀。腌制20分钟后再用手抓起反复摔打数次，直至虾馅开始变得黏稠有劲。

3、取一干净的盆将澄粉、生粉倒入，用新烧开的水分次浇入面粉中，用筷子不停的搅拌，把面团和光滑，用保鲜膜包好。

4、取出面团分成一个个小剂子，擀面杖擀圆。

5、锅里加水，饺子全部包完后上锅蒸5分钟即可

材料

饺皮：澄粉100g，栗粉40g，猪油20g，饺馅：青虾仁100g，五花肉100g，姜米10g，白糖15g，料酒，盐适量

做法

1.澄粉和栗粉混合加沸水拌匀，稍凉揉成面团，

2.加入猪油把面团揉光，盖上保鲜膜备用。

3.青虾仁挑去虾线洗净，斩成虾蓉，

4.五花肉斩成肉糜，和虾蓉、姜米加调料拌匀，

5.馅料用手沿着一个方向搅拌，使其上劲，

6.面团下剂擀皮，包成生胚，

7.上笼屉开火，待水开改中火。开始计时8分钟即可。

水晶虾饺是怎么做的啊？

水晶虾饺的做法

准备食材：

小麦粉100克、木薯淀粉200克、虾仁100克、瘦肉100克、玉米50克、胡萝卜半个、

调料：

葱花、蒜蓉、盐、胡椒粉、淀粉、生抽、料酒、香油、猪油

制作过程：

第一步：首先虾仁和瘦肉清洗干净后一半剁成泥，一半切成丁；瘦肉剁成肉末。



第二步：虾泥中倒入肉末、虾仁、玉米粒、胡萝卜丁、葱花，盐、胡椒粉、淀粉、生抽、料酒、香油各一勺，用筷子搅拌均匀备用。



第三步：碗中倒入小麦粉和木薯淀粉，加入240克的开水，用筷子少量多次搅拌成团，手上抹猪油，再用手揉搓10分钟左右，分成剂子，擀成圆形。

第四步：把面皮放在手上，用勺子把馅料放到面皮上包成自己喜欢的形状，上蒸锅大火蒸15分钟。

第五步：晶莹剔透的水晶虾饺就做好了，鲜美可口，皮薄多汁。

江浙美食虾饺怎么调？

生虾、玉米淀粉、小麦淀粉、猪油、开水、蚝油、植物油、白胡椒、香油、盐、糖、姜末、竹笋。

1、生虾洗净去壳去头尾，仅留虾肉，将虾肉剁成虾茸。

2、把剁好的虾茸放进一个大碗中，加入准备好的耗油、植物油、白胡椒、香油、盐、糖、切碎的姜和竹笋，搅拌均匀。

3、把小麦淀粉和玉米淀粉混合在一个碗里。慢慢加入沸水,快速搅拌。然后加入猪油(或油),继续搅拌。

4、把拌好的面团揉成一个光滑的面团球，再把面团球揉成长条状的面团，用菜刀切成18等份。每一份擀成一张饺子皮。

5、包好饺子放入蒸笼中，把蒸笼放在沸水上蒸6分钟，晶莹剔透的水晶虾饺就做好啦！

蟹黄水晶虾饺的做法？

用料

虾仁 200克

五花猪肉 10克

胡萝卜 1根

猪油 10克

香油 2勺

盐 若干克

白胡椒粉 5克

糖 5克

澄粉 100克

淀粉 40克

做法步骤

步骤 1

虾肉用厨房纸吸走多余的水分，这样可以保证虾更粘稠。 第一次用的鲜虾剥皮，很累不说，主要是味道和弹性都远远不如第二次用虾仁的好，所以强烈建议用虾仁。

步骤 2

一大半虾肉剁成泥，留一小部分整虾。

步骤 3

将虾泥与虾肉混合，加入盐、白胡椒、一点点糖

步骤 4

顺时针搅打并摔打上劲儿，保证馅料的弹性。

步骤 5

加入胡萝卜碎，猪肉，猪油，香油。

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

澄粉淀粉混合后加入沸水，先用筷子搅拌成一些面疙瘩之后，温度也降下来了，可以用手揉面了。

步骤 8

制作成面团，再揉成长条。

步骤 9

没买拍刀，直接用的菜刀，在刀背上抹油，这样切完了之后压成皮之后，皮不会粘在刀上和案板上。

步骤 10

切成小块，之后用刀压扁，用来包。

步骤 11

一个饺子里面有一个虾仁，包好放入蒸笼蒸十五分钟

蟹黄活虾的制作材料：

　　主料：罐头蟹肉100克,蛋黄沙司l00克,熟鸡蛋2个,小河虾250克,葱头末15克,姜末15克。精盐,味精,花椒油,白醋

　　蟹黄活虾的特色：色泽美观，嫩鲜味美。