醉鹅的正宗做法及配料？
配料：半只鹅，姜，4个大蒜芽，大蒜，1片陈皮，圆柱状酱，1瓶黄酒，冰糖，牡蛎酱，轻度酱油，1个洋葱，盐，花生油，300克冬瓜
1.将姜切成薄片，将大蒜切成两半，用斜刀将大蒜幼苗切成段，切洋葱，然后切冬瓜而不剥皮。
2.将鹅洗净切成小块
3.调味酱：将两汤匙淡酱油，蚝油放入碗中，再加入三汤匙猪后酱，搅拌均匀
4.在锅中将适量的油煮沸至70％的热，将鹅肉放入锅中并煎水，等到鹅肉变黄并取出
5.在锅中煮沸适量的油，加入生姜，大蒜并炒至香，然后加入洋葱和炒香
6.加入鹅肉，翻炒至香，然后加入酱油和半瓶米酒。在此过程中，快速搅拌直至米酒散发出香气
7.在鹅肉上加肉汤或水，加5冰糖，将橘皮均匀地炒。盖好锅，用中火煮约30分钟
8. 30分钟后，加入冬瓜和大蒜芽，加盐调整口味，然后继续煮5至10分钟。然后加热果汁,就完成啦
大自然醉鹅的做法，配方都是什么？
《大自然醉鹅》是一款药膳菜品，主要材料是鹅肉。
制作醉鹅配料：
鲜鹅肉、花雕酒、食用盐、味精、白糖、香辛料。
做法:
将本产品自然解冻或用微波炉解冻3分钟后。熟鸭血切片放在鲍鱼盘上,再摆上鹅肉加入汤汁蒸热即可。
醉鹅秘制酱料配方有哪些？
醉鹅秘制酱料
主料：鹅1500克
调料：白酒500克,盐5克,味精10克
1. 鹅处理干净，至沸水中煮熟，捞起冷却，以盐抹匀（勿过量），剁成块状，放置盆中，加味精、绍兴酒、水500毫升，浸没全鹅。
2. 放置冰箱冷藏24小时以后，即可取出食用。
醉鹅的制作要诀：
1鹅需冷却后才可剁，热剁鹅肉易散碎。
2.酒可以红露酒、清酒替代、米酒、高粱酒不适用。
醉鹅的烹制方法十分地道，用香菜、红枣、姜、大蒜、葱与一些药材，放入鹅与红米酒中用明火煮30~40分钟，当酒气完全蒸发后，一道酒醇肉香的醉鹅就烹制完成了。红米酒能将鹅肉的鲜味全部逼出来，掀开锅盖，鹅的鲜味和酒的醇美混合在一起，香气扑鼻而来，令人垂涎。丰富的调料带来的口感十分饱满，迫不及待地咬一口，鹅肉的鲜味满溢，此时此刻，有句话顺德可以表达感受：“真系鲜到爆炸啊！”
德婶介绍了最佳吃法：一颗藠头，一块醉鹅，一口红米酒，藠头的酸味把鹅的鲜味和酒香完美地融合起来。大块大块地品尝醉鹅，在似醉非醉的感觉下，仿佛回到童年。小时候只有过节时才能吃上一顿鹅肉，在那个年代，鹅肉是幸福生活的诠释。现在大家一起围着保温锅吃鹅肉，这样的记忆总能再度浮现。吃完鹅肉后，再放入爽口的冬瓜、丝瓜，最后用这令人吮指的浓汁送白米饭吃，格外开胃。
醉鹅的营养价值还相当高，富含蛋白质，微量元素的含量也很高，鹅肝有暖胃的功效，鹅掌、鹅翅所含胶原蛋白具有美容功效。
醉鹅秘制酱料配方有哪些？
醉鹅秘制酱料 主料：鹅1500克 调料：白酒500克,盐5克,味精10克 1. 鹅处理干净，至沸水中煮熟，捞起冷却，以盐抹匀（勿过量），剁成块状，放置盆中，加味精、绍兴酒、水500毫升，浸没全鹅。 2. 放置冰箱冷藏24小时以后，即可取出食用。
