酸菜苦瓜焖排骨的做法？
用料
排骨 500克，苦瓜 1根，澄海酸菜 250克，粉肠或猪肚 200克，黄豆 50克，生姜 3片，盐 5克，牛肉丸 10～15个
酸菜苦瓜焖排骨的做法步骤：
步骤 1
排骨用水泡1小时，把血水泡出来，洗净沥干
步骤 2
潮州牛肉丸或者牛筋丸化冻
步骤 3
苦瓜洗净，切开去瓤，切块备用
步骤 4
酸菜洗净切块
步骤 5
黄豆泡发，生姜切片
步骤 6
先把排骨、粉肠或猪肚、黄豆、姜片放入砂锅煲。
步骤 7
大火煲开之后撇去血沫，泡过的排骨比较干净，血沫不多，然后转小火。
步骤 8
小火煲半小时后后下入苦瓜、酸菜和牛肉丸，大火煮开之后继续小火煲20分钟。
步骤 9
时间到，加入一勺盐就可以关火上桌了。
1.
苦瓜对切去瓤,切宽块洗净备用
2.
酸菜洗净切段备用
3.
排骨洗净备用
4.
水里烧开水,排骨倒入熬掉血水,过冷水备用5.将三种食材倒入砂锅
倒入冷水漫过食材，加入一勺盐。
6.倒入冷水漫过食材，加入一勺盐。
大火煮开，小火慢炖20-30分钟，待苦瓜变***即可关火，加入适量味精或鸡粉即可
7.大火煮开，小火慢炖20-30分钟，待苦瓜变***即可关火，加入适量味精或鸡粉即可
8.出锅！美味的又去热气的炖汤来啦
苦瓜变黄怎么做莱好吃？
苦瓜变黄是因为超过了成熟期或保存不当，但并不影响它的食用，以下是几种做法可以让苦瓜变黄的苦味减轻，更加可口：
1.苦瓜炒蛋：将苦瓜去***切成薄片，用水焯一下去苦味，再和鸡蛋一起炒到熟。
2.苦瓜烧肉：将苦瓜切成小块，加入烧肉中一起煮，肉汁会渗透到苦瓜里，使苦味变淡。
3.苦瓜炖排骨汤：将苦瓜切成薄片炒一下，再和排骨、枸杞一起放入汤中慢慢炖煮，让苦味慢慢散发出来。
4.苦瓜炒肉丝：将苦瓜切成细丝，和瘦肉丝一起炒到熟，可加入蒜、姜、辣椒等调料提味。
5.苦瓜糖醋：将苦瓜切成小块，用盐腌一会儿，再加入油煎至金黄，加入白醋、糖等调料煮成糖醋汁，浇在苦瓜上即可。
以上是一些较为常见的做法，可以根据个人口味进行调整，既能保证营养价值，又能减少苦瓜的苦味，做出美味的苦瓜菜品。
1. 炒菜：苦瓜变黄后，可以将其洗净后切成薄片，然后放入锅中煸炒，加入适量的食盐、味精等调味料，即可出锅享用。
2. 炖汤：苦瓜变黄后，可以将其切成薄片或小块，然后放入鸡汤、鱼汤等汤料中炖煮，加入适量的食盐、味精等调味料，即可出锅享用。
3. 凉拌：苦瓜变黄后，可以将其洗净后切成薄片或小块，然后加入适量的食盐、味精、香油等调味料拌匀，即可享用。
以上是几种常见的苦瓜变黄后的食用方法，您可以根据个人口味和喜好选择适合自己的方法。
变黄的苦瓜可以炒着吃，苦瓜和牛肉是夏季最佳组合，苦瓜的寒和牛肉的热，两者在一起互补。
变黄的苦瓜可以炖着吃、焖着吃，比如苦瓜焖排骨。
变黄的苦瓜可以凉拌，跟新鲜苦瓜一样，处理好凉拌即可，而且苦味较淡。
苦瓜炒排骨怎么做？
苦瓜烧排骨
主料
排骨
500克
苦瓜
200克
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
花椒
适量
生抽
适量
步骤
1.排骨焯水后捞出控净水。
2.苦瓜对半切开，用勺子刮净苦瓜的瓤，将苦瓜切成3*2cm的块。
3.锅内加水烧开，放入少许食盐并滴入数滴食用油，放入苦瓜块焯2分钟，苦瓜捞出后迅速过凉水，控净水待用。
4.重新起锅，倒油，放入葱、姜、和花椒粒爆香。
5.放入排骨块，中火翻炒，翻炒至排骨块表面金黄，淋入2勺生抽，继续翻炒使排骨块均匀上色。
6.加入600毫升水并放入山楂片，大火烧开。
7.中火炖制20分钟。
8.放入焯过水的苦瓜块，中火炖制7-10分钟。
9.开大火收干汤汁即可。
小贴士
1、排骨可换成脊骨，也可换成五花肉或者猪腿肉。2、肉类的焯制一定要凉水下锅，水开后再煮5分钟左右，撇净浮沫后捞出。
