广州人浸猪肉水的作法？
【准备原料】瘦肉、生姜、陈皮、盐
【制作过程】1、先准备一些姜片和一小条陈皮，做瘦肉水，吃的就是清甜的味，姜和陈皮不能多，以免抢了汤水的鲜味，一个炖盅放一片姜和一条陈皮就够了。
2、接着用刀背把瘦肉拍烂，瘦肉必须是全瘦肉，不能带一点肥肉，不然炖出来的汤很油。
3、然后把瘦肉放在炖盅里，再放姜和陈皮，倒入山泉水，浸泡两小时左右，让肉中的营养物质释放出来，溶于水中。
4、最后蒸锅放清水大火烧开，再放入炖盅，隔水炖2~3小时，出锅前撒入适量盐即可。
瘦肉水为什么要用冷开水泡？
本身猪肉含的氨基酸跟人体最为接近，浸瘦肉水其实就是把血的精华浸出来，而且平时褒汤分寒热，但瘦肉水性质比较中和，不寒不热，对增强抵抗力比较好。
广东浸瘦肉水的做法，选这种没有带一点肥的瘦肉，适合做浸瘦肉水的，一般去问卖猪肉的都知道，这种瘦肉炒是最不好吃的 将瘦肉剁碎就行。 用大碗放入凉开水（矿泉水也可以，不要用自来水），把剁碎放进去泡2-3个小时 放入锅中煮，放一点点姜。
浸猪肝瘦肉汤广东做法？
食材用料：
瘦肉 200克 、 夜香花 250克 、 猪肝 100克 、 姜 3片
做法步骤：
步骤1/4
猪肝洗净，切成薄片，用淡盐水浸泡30分钟，至水清，中间要换水2－3次；
步骤2/4
瘦肉洗净，切成薄片，和浸泡好的猪肝一起用生抽、麻油、生粉拌匀，腌好；
步骤3/4
夜香花摘好，用盐水洗净；
步骤4/4
热锅落油落盐放，水沸后放入姜片和夜香花；再次煮沸后放瘦肉片和猪肝，滚至熟透关火即可。
