广式芋头最正宗做法？
1、准备一个香芋削去外皮清洗干净，然后切成小块。腊肠清洗干净切成小粒，虾米也清洗干净。
2、准备好食材，起锅热油，油温七成热，把香芋，腊肠，虾米放锅中翻炒，翻炒两分钟调个味，加入适量的盐、生抽、蚝油、五香粉，翻炒均匀，翻炒出香味盛出备用。
3、准备300克粘米粉（大米粉），60克淀粉（加点淀粉可以增加芋头糕的黏性），全部放入大盆中，加入500克的清水搅拌均匀，搅拌到无颗粒的状态，倒入炒好的食材，再次搅拌均匀。
4、准备一个平盘，底部周围均匀刷上一层油，防止沾盘。把调好的面糊倒进去，稍微整理一下。
5、锅中水开，放上面糊蒸30分钟，蒸熟后取出，喜欢可以撒上一点小葱花，稍微放凉，切成小块，方便食用。
主料：芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750(克实耗100克)。
做法
1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。
2.芝麻拣去杂质后待用。
3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金***)滗漓出油。
4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘。
原料：芋头、腐皮、番薯粉、花生仁、盐、五香粉、油。
做法：
第1步、 将芋头剥皮，切成大小适中的四块，然后刨成丝
第2步、 接着将花生仁倒入，再倒入适量的盐和五香粉
第3步、 随后，倒入番薯粉，搅拌均匀即可
第4步、 然后将腐皮用水泡软后，将搅拌好好的食材放在腐皮上，卷好即可
第5步、 最后放入蒸笼，蒸15分钟即可
第6步、 15分钟后，出锅，待芋头卷凉些，便可用刀切成小卷，放入锅中煎炸，只要两面呈金***即可
广东香芋做法？
1、芋头削皮后先切薄片；再把香芋片切成丝，尽量切细一点；把香芋丝装进大碗里，加入盐、五香粉，拌匀；
2、加入粘米粉和水，用手抓匀，让每根芋丝都粘上粉；在容器上擦一层油，方便脱模；
3、把芋丝装进容器，稍为压实，锅里水开后进锅，大火蒸10分钟，关火后焖3分钟；取出后稍放凉；
4、平底锅涂一层薄油，烧热，把芋丝糕放进锅，慢火煎5分钟至金黄，翻面同样煎至金黄即可。
广东正宗香芋丝做法？
主料
老芋头一个，约300-400克 小葱一棵
辅料
盐3克 辣椒粉适量 味精适量
做法
1. 老芋头一个用刀削去皮。
2. 削好的芋头。
3. 切成丝。这样的做法比较容易熟，适合炒。
4. 炒锅烧油至冒青烟，下入芋头丝，翻炒。
5. 加入盐和辣椒粉，继续炒，过一小会芋头中的水分就会炒出来，在此之前最好不要停止翻炒以免糊锅。
6. 加小半碗水，盖上锅盖煮至水分收少一半。小葱切碎，四分之三放入锅中，翻炒一下，然后调入味精即可出锅。剩余的小葱可以点缀在成品菜上，也可以全部下锅。
— 食材清单 —
主料:芋头半个
辅料:带肥瘦肉适量，香葱适量，姜适量，盐适量，酱油适量，香油适量，辣椒适量
— 烹饪步骤 —
1· 将芋头削皮洗净切丝加盐腌制备用。
2· 锅里加水把腌制好的芋头丝隔水蒸熟备用。
3· 将辣椒洗净切丁，瘦肉也切丁备用。
4· 锅里烧油加入肉末及辣椒丁至熟透再放入喜欢的口味调味料再关火。
5· 将蒸熟的芋头丝连碗端出，再把锅里炒好的肉末还有葱花加到上面就可以开吃了。
中等大小的香芋一个、肥三瘦七的猪肉200克、香葱、鲜红椒、蒜籽、盐、油、酱油
贵妃香芋丝的做法
步骤step1
香芋去皮洗干净，切成较长的丝，加入适量盐腌制二十分钟
步骤step2
猪肉剁成肉末备用
步骤step3
蒜和鲜红椒分别切粗米
步骤step4
锅热油，烧至五成热，放入蒜米和红椒米爆香，然后放入肉末煸炒
步骤step5
加入少许盐和酱油翻炒均匀
步骤step6
炒好的肉末盖在腌制好的香芋丝上，上锅大火蒸七到八分钟
步骤step7
出锅撒上少许葱花，吃的时候拌匀即可
广东阳江糖炸芋头正宗做法？
一、材料：芋头600克调料：醋半勺、绵白糖65克、植物油适量
二、做法：
1、芋头洗去泥沙后刮皮，个头小的芋头可以直接用，大个的芋头要切小块。
2、锅里油烧热，下锅炸芋头，中火慢慢炸，务必将芋头炸得外脆里嫩才行，等到芋头成熟、外表金黄就可以了。
3、捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油，将捞出的芋头放入盘内，铁锅里留少许底油，油热后放入绵白糖。
4、小火慢慢熬糖，等到糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火。
5、将炸好的芋头放入，颠几下让芋头均匀沾上糖浆，吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水蘸着吃 。
第一步，芋头去皮切大块，放入水中洗去淀粉，沥水备用。
第二步，蒸锅放水，放入芋头，蒸到能用筷子轻松插动盛出。
第三步，平底锅放油，放入芋头小火煎上色。
第四步，熬糖色
第五步，翻炒即可
阳江糖芋头：
备料：芋头，麦芽糖，油，芝麻
1.把芋头清洗干净，上锅蒸熟
2.蒸熟的芋头去皮切条块晾凉放一边备用
3.把麦芽糖和水按比例调成稠液体状态
4.把调好的麦芽糖下锅小火加加热
5.热好的麦芽糖保持小火温着，把切好的芋头一块块放进糖中
6.麦芽糖浆把芋头裹满后捞起
7.煮好的糖芋头撒上芝麻就可以上桌了
广东正宗芋头排骨做法？
广东正宗芋头排骨的做法很简单。首先将排骨切成小块，用开水煮沸后捞出，沥干备用。
然后将芋头剥皮切块，放入热水中焯水后捞出。
接下来，在炒锅中热油，将葱姜蒜炒香，加入排骨煸炒至微***后，倒入适量的料酒、生抽、老抽、糖和盐，继续翻炒均匀。
随后加入炖排骨的高汤或清水，放入焯水好的芋头块，煮沸后转小火炖煮40分钟至排骨熟烂，芋头软化。
最后加入少许鸡精，翻炒均匀即可出锅，香味浓郁的芋头排骨就做好了。
首先将芋头洗净，去皮，切成大块，用清水浸泡，备用。
取适量排骨洗净，焯水去除血沫。
锅中加水，放入排骨和姜片，开大火烧沸后撇去浮沫，转小火煮30分钟。
将芋头块放入锅中，加盐、糖、料酒、生抽调味，大火烧开后转小火，继续煮20分钟。
最后调入味精和香菜，翻炒均匀即可。这样烹制的广东正宗芋头排骨鲜嫩可口、味道浓郁，让人回味无穷。
