辣水鱼焖鸡的做法？
材料鸡肉500克（鸡腿、鸡翅最佳）元鱼，葱，姜，蒜，干辣椒，盐，生抽，老抽，蔬之鲜，料酒做法1、将鸡肉，元鱼砍成小块，葱姜蒜切断切片，放入大碗中，根据鸡肉的实际重量放入盐、生抽、料酒，腌制20分钟；
2、锅内放油，待油热后放入干辣椒（依个人喜好程度），出味后将腌制的鸡肉倒入锅内翻炒；
3、翻炒5分钟后，加入小半匙盐、半匙蔬之鲜、少许老抽，继续翻炒；
4、鸡肉上色后，加入半碗水，盖上锅盖焖煮（期间要翻炒，以免糊锅）；
5、焖煮20分钟后起锅即可食用。
首先我们把鸡和水鱼切成块，洗干净控干水份，姜切片，蒜剥皮，葱白切段，都留着一会使用。
热锅冷油，油稍热，放姜片蒜米爆香，再将控干水的鸡，水鱼放入炒，炒到没有水份并且会散发出一股香味。
随后放两勺酒再炒干，倒入水并且依次放入适量的盐、老抽、鸡精、还有当归。
换小火慢慢焖，中途要翻炒下，看到水有大泡泡时，证明胶质出来准备干水了，就放葱白稍焖两分钟，开盖放点油再翻炒一下即可。
鼎爷水鱼焖鸡的做法？
用料 水鱼 一只 鸡 半鸡 姜 五六片 蒜米 五六瓣 当归 一片或一小块(去腥用) 盐 适量 老抽 适量 鸡精 适量 葱白 几根 酒 2勺 ( 可不放) 水鱼焖鸡的做法 将鸡，水鱼斩块，洗干净控干水份备用。 姜切片，蒜剥了衣就可以 葱只要葱白，切段。 (全部要也行) 热锅冷油，油稍热，放姜片蒜米爆香，再将控干水的鸡，水鱼放下炒，一直炒到没有水份，这样是为将两样主料逼出腥水 待看不到水份，放两勺酒，再次炒干。 倒入水将材料没过即为够，放盐，老抽，鸡精少许，这时记得放当归。 转文火慢慢地焖，中途要翻炒下，因为水鱼有胶质，最好不要开大火。 看到水有大泡泡时，证明胶质出来准备干水了，就放葱白稍焖两分钟。 开盖放点油再翻炒两下上盘即可! 。
水鱼鸡打边炉广东做法？
主料：洋葱100克、三黄鸡肉500克
调料：姜片7克、蒜块2克、洋葱100克、辣椒6克、食用油5毫升、冰糖7克、香葱1根、八角2个、花椒1克、郫县豆瓣酱30克、生抽8克、盐2克
做法步骤：
1、姜片7g
2、蒜块2g
3、洋葱100g切条，辣椒6g切段
4、锅中加入油后，放入冰糖，小火炒制糖浆
5、将鸡肉放入糖浆中，再加入辣椒、葱、花椒、八角、蒜，翻炒均匀后加入郫县豆瓣酱、生抽、盐继续翻炒
6、然后锅中加入水，大火收汁，倒入辣椒、洋葱翻炒均匀
主料：鸡肉400g
调料：食盐适量、姜适量、调和油适量、当归适量、枣（鲜）适量、豆瓣菜适量、芥菜适量、白萝卜适量
做法步骤：
1、准备好猪肉。
2、当归洗好择段
3、鸡肉剁块，然后上锅炒一下，放姜
4、然后放适量的水
5、再放入红枣和当归一起煮半小时就可以打边炉了
2、花胶冬菇鸡煲 材料:花胶100克、冬菇8只、姜片2片、葱段少许 做法: (1)将浸发好的花胶切块飞水备用.冬菇用清水浸1小时,浸软后去蒂切块. (2)鸡宰杀后洗净斩件,用料。
腊味合蒸、红煨水鱼裙爪、雷公鸭 毛氏红烧肉 是毛爷爷钟爱有加的一道经典美食,因此一 他针对海参天性浓重的特点,***取了“以浓攻浓”的做法,以浓汁、浓味入其里,浓色表其。
