广东姜汁红糖糕的配方？
1、放糖，姜片，煮成糖水，煮到糖片融化了就关火等凉。红糖和砂糖比例3：1，甜味按自己喜好来加量
2、用沙布把姜隔出来，在把好红糖水一点点倒入粉中边拌边加，要慢慢加不能太稀难成型，把粉和糖水拌均，拌成一个团状，然后取一小份出来
3、取一小份生粉出来压扁，放入水中煮熟
4、把煮好小份熟粉，撕开几块混入大生粉一起揉，生熟粉合成
5、生熟粉合成要揉均匀成一个团状，一开始不好揉，稍微要耐心点混合揉
6、在盘内铺锡纸或油纸在里面在涂点油，因做好后很粘的,最后把揉混合团状放入，压平整些
7、倒水进高压锅放个铁架，生糕放在架上，隔水蒸35分钟。用高压锅做比较快，如果用普通蒸锅蒸时间约一小时左右
8、蒸好后待凉放进冰箱平冷层定型，隔一夜，第二天才从盘里取出来把纸撕掉
9、做好的糕切片，粘点全蛋液，小火煎下，味道会爽口，吃起不腻
脆皮姜汁糕的做法？
食材：糯米粉适量，红糖片（或红糖粉）适量
白砂糖适量，姜适量
1. 放糖，姜片，煮成糖水，煮到糖片融化了就关火等凉。红糖和砂糖比例3：1，甜味按自己喜好来加量
2. 用沙布把姜隔出来，在把好红糖水一点点倒入粉中边拌边加，要慢慢加不能太稀难成型，把粉和糖水拌均，拌成一个团状，然后取一小份出来。
3. 取一小份生粉出来压扁，放入水中煮熟
4. 把煮好小份熟粉，撕开几块混入大生粉一起揉，生熟粉合成
5. 生熟粉合成要揉均匀成一个团状，一开始不好揉，稍微要耐心点混合揉。
6. 在盘内铺锡纸或油纸在里面在涂点油，因做好后很粘的,最后把揉混合团状放入，压平整些。
7. 倒水进高压锅放个铁架，生糕放在架上，隔水蒸35分钟。用高压锅做比较快，如果用普通蒸锅蒸时间约一小时左右。
8. 蒸好后待凉放进冰箱平冷层定型，隔一夜，第二天才从盘里取出来把纸撕掉。
9. 做好的糕切片，粘点全蛋液，小火煎下，味道会爽口，吃起不腻
原料：明虾（或基围虾）、年糕。
辅料：芹菜少许。
调料：姜、蒜2瓣、葱段、盐、老干妈辣豆豉酱（其它品牌的也可以）、蚝油、糖、鸡精、生抽少许、油。
做法： 虾洗干净，姜丝切，蒜切片，葱切段，芹菜切段；年糕入开水锅中煮至8成熟（煮1-2分钟变软）放冷水下冲凉沥干备用 锅烧热后稍微多放一些油烧热，爆香姜丝蒜片葱段后，依个人口味加入1-2勺辣豆豉酱炒两下，接着加入明虾翻炒至虾身全部变红，投入芹菜炒至8成熟，最后加入年糕，调入盐，鸡精，适量糖，蚝油，生抽少许翻炒均匀即可
主料 马蹄粉500g
辅料 姜 500g生粉 1000g
1、马蹄粉250克、红糖200克、水600ml、姜适量，姜放入锅里翻炒至金***，倒入适量水，全部红糖熬成400ml红糖姜水，姜要多点，否则会被红糖味覆盖。
2、600ml水但入马蹄粉中搅拌至无颗粒，用打蛋器很快。
3、将姜水倒入2中，边到边搅拌。
4、然后就可以隔水蒸喇，每次铺上薄薄一层蒸5到10分钟，这个可以自己掌控时间，揭开看看就知道熟没，有水就倒掉继续蒸，蒸的层次越多时间越长，qq的很有弹性。
5、也可以放椰汁牛奶等就有不同颜色了。
食材：马蹄粉
500g
辅料 2种
姜500g生粉1000g
调料 2种
花生油适量白砂糖750g
脆皮姜汁糕的做法步骤：
步骤1
材料大合照。各材料称好分量，姜切片备用。
步骤2
姜放入搅拌机内，加入用于烧开的3斤水中的约半斤水，搅拌成姜汁。
步骤3
过筛，尽量压榨多些姜汁！我是周扒皮，哈哈！
步骤4
取姜汁备用。
步骤5
混合马蹄粉和生粉，倒入4斤水，将它搅拌成无颗粒的粉浆。
步骤6
为了让粉浆顺滑，我过了两次筛。
步骤7
模具再加点花生油涂抹，增加不粘性！
步骤8
将姜汁加上余下用于烧开的水放入锅内，烧开后加入白糖。待白糖熔化后，加入一勺粉浆，打成芡，见到芡稠了，马上关火，将其倒入生的粉浆搅拌均匀后。后面这个要求要手快，所以我没能照到相片。
步骤9
尽快将生熟浆倒入已涂好油的器皿中，封好保鲜膜，大火蒸40分钟，切片即可，脆皮姜汁糕就做好了。
姜汁年糕的家常做法？
食材：糯米粉250g，粘米饭50g（为了年糕不会太软），红糖80g，片糖50g，姜50g，水300ml
做法：
1，红糖、片糖加150ml水，小火煮融化，过滤，晾凉。
2，姜削皮，榨汁。如果是榨汁机，到150ml水一起打，然后挤出姜汁，或者像我一样捣碎了，在水里挤出汁水
3，混合糯米粉、粘米饭，倒入糖水、姜汁，搅拌均匀，至面糊粘稠，但可流动，挑一筷子，面糊可以很快滴落
4，模具刷油（事实证明并不好，底部去模时必须用刀切，很不平整），因我用的是活底，还需要在外面包一层锡纸防漏。倒入面糊，蒸去空气。
5，水烧开，放入蒸笼，上面加一层棉布，防止盖子的水汽滴到年糕上。
6，大火蒸60-70分钟，用牙签戳进去，如果带出来没有很粘，就熟了。
7，晾凉，脱模
很香的姜味，口感软糯，也不会很甜。可以就这样吃，也可以蘸蛋液来煎，切的时候最地道是用线来割开，如果用刀，刀上要刷油。
1、材料：年糕三根，适量的红糖、水200cc。2、年糕放到笼屉内备用。3、锅内放入适量的水，开大火。
4、水开后放上笼屉蒸，大约10分钟年糕熟了关火。
5、食用时取出年糕包红糖吃，还可以粘着红糖吃。
材料
"[做两底6寸年糕]","糯米粉500克","红片糖450克","红枣少许（可以不放）","清水500ml"
做法
1:在一个锅内，放入片糖和清水
2:煮溶后，放凉
3:待糖水彻底凉了以后，倒入糯米粉里
4:拌匀
5:糕盘或者模具内扫一点油；将面糊倒入
6:放入蒸锅大火蒸
7:蒸大约50分钟到1小时左右
8:放凉后，撒上芝麻和红枣
1、红糖+片糖+水+姜汁（新鲜生姜放入料理机中榨出纯姜汁）煮滚，换中小火煲至糖全部融化，摊凉备用。
2、糯米粉+澄粉混合均匀，倒入步骤1的糖水用蛋抽搅拌均匀至无粉粒。（我倒入糖水的时候用筛子过滤了一下）
3、模具抹少许味道比较清淡的食用油，面糊倒入，大火蒸1小时，拿出来摊凉后即可食用。
第1步.先煮糖水，边煮边搅，红糖全部融化了就ok了，不需要煮沸，然后放凉
第2步.姜磨姜蓉，或者任何你觉得方便能挤出姜汁的方法都可以，姜汁加进糖水里
第3步.糯米粉粘米粉过筛进大碗里，最好粉的份量占碗的三分之一就好，因为一会要加糖水
第4步.糖水倒进粉里，一开始可以先倒三分之二，搅到没干粉了，看看会不会太结实，会就再加剩下的糖水，如果还是太结实，再加凉水
第5步.全部搅好之后，提起打蛋器，粉浆应该是落下仍能在表面保持一下形状的，我做的时候可能粉的吸水性不同，粉浆很稀，但是蒸出来也ok的
第6步.加入油搅拌和匀
第7步.模具抹油，（我用的磅蛋糕模）倒入粉浆，保鲜膜包起来，大火蒸40-60分钟，看你的模具多深而定
第8步.蒸到觉得差不多，拿根牙签戳一下，不会沾粉浆就可以了。放凉，在冰箱冰个三小时或者过夜
1.盖上盖子大火蒸3-5分钟。
2.掀开盖子，加入一层姜汁浆，同样盖上盖子蒸制，此步骤重复3-4遍，蒸制到自己认为够多的层数即可。
3.然后倒出过滤放置微温。
4.小黄姜切成小块。
5.小黄姜和冰糖同样放置豆浆机内搅打成姜汁。
6.放置微温的枣浆加入100克马蹄粉，搅拌至马蹄粉无颗粒。
7.搅拌无颗粒的红枣浆。
8.过滤好的姜汁同样过滤后加入100克马蹄粉搅拌至无颗粒状。
9.蒸锅里加水大火烧开，平底盘刷上一些油，加入一层红枣浆。
10.盖上盖子大火蒸3-5分钟。
11.掀开盖子，加入一层姜汁浆，同样盖上盖子蒸制，此步骤重复3-4遍，蒸制到自己认为够多的层数即可。
12.用模子刻出喜欢的形状装盘。
