广东烧鹅的做法？
1.
准备食材：鹅 半只 、 芝麻油 1/2茶匙 、 盐 3茶匙 、 五香粉 1茶匙 、 生抽 4汤匙 、 老抽 1/2茶匙 、 白糖 1茶匙 、 蒜 5瓣 、 麦芽糖 1汤匙 、 姜 1小块 、 温水 适量
半只鹅处理干净
2.
把蒜和姜剁碎；用适量生抽，盐，芝麻油，白糖，五香粉搅匀做腌味料
3.
把姜蒜和腌料倒在鹅上
4.
用手把料汁抹均匀，并按摸一会儿，然后腌制约2小时，中途翻面并按摸。
5.
腌好后把鹅上的姜蒜去掉，放在网上风干水份。
6.
风干后在鹅的上下刷上蜜汁（用麦芽糖和温水调成）。
7.
烤箱先预热两分钟，烤盘上铺上锡纸接油，把鹅放在烤网上，置烤箱上数第三层，上下火加热风，温度调至220度，先烤25分钟。
8.
取出把鹅翅和腿下面容易焦的部位用锡纸包起来，再刷一次蜜汁。
9.
接着入烤箱上下火210度再烤20分钟即可。
10.
美味的烧鹅就做好了
广东烧鸭五香盐配方？
比例：细盐2份，细砂糖1份，五香粉、沙姜粉、玉桂粉、甘草粉各0.01份。
用量：细盐200克，细砂糖100克，五香粉、沙姜粉、玉桂粉、甘草粉各1克。
做法：将细盐和细砂糖倒入炒锅，开小火一起炒匀，再逐渐少量加入五香粉、沙姜粉、玉桂粉和甘草粉炒匀，炒至盐和糖稍***色即可。
补充说明：做好的五香盐放凉后用玻璃瓶密封保存。
广东烧鹅怎么做（给点详细的做法）？
广东烧鹅是粤菜中的一道传统名菜，它以整鹅烧烤制成。
准备原料 仔鹅1只 葱姜蒜各20克 盐10克 味精10克 白糖 30克 料酒 30克 玫瑰露酒 20克 五香粉 蜂蜜 白醋 碱水 适量 二汤（就是煮过一次汤的大骨再次煮的汤） 酸梅酱
把鹅再杀后从***掏出内脏 用清水把腹腔冲洗一遍 剁去鹅掌
1葱姜蒜剁碎 白糖 料酒 盐 味精 玫瑰露酒 五香粉 二汤 调匀备用
2蜂蜜 白醋 碱水调匀备用
将料汁1从鹅***处灌入腹内后用针线将开口封住
给鹅打气 把鹅头朝上从鹅颈杀口处把气嘴伸进去慢慢将空气打入使之胀满
起锅烧水水开后把鹅放入水中煮30秒捞出用凉水浇鹅的表皮给鹅降温然后把料汁2均匀的刷子鹅身上都弄好以后把鹅挂在阴凉通风出晾干
将晾干的鹅挂入烤炉中 用果木木炭烧中火慢烤 烤至鹅肉熟透时 改用大火将鹅的表皮烤至酥脆 倒出鹅腹内的卤汁 然后剁块沾着酸梅酱就可以吃了
需要注意的是料汁1应该灌满鹅腹腔的三分之一不宜过多 料汁2要刷均匀不然考出来颜色深浅不一 打气后用手拿鹅的颈部 。
准备材料：鹅：半只、芝麻油：1/2茶匙、食盐：3茶匙、五香粉：1茶匙、生抽：4汤匙、老抽：1/2茶匙、白糖：1茶匙、蒜：5瓣、麦芽糖：1汤匙、姜：1小块、水：适量。
1、鹅用清水清洗干净，然后沥干水分备用。
2、把蒜和姜剁碎放到容器里备用。生抽、食盐、芝麻油、白糖、五香粉放到另一个容器里拌匀。
3、把姜、蒜和腌料倒在鹅上，然后用手把料汁抹均匀，再放置一旁腌制2小时。
4、2小时后把鹅身上的姜和蒜去掉，然后放在网上风干水份。
5、麦芽糖用温水化开，然后在风干的鹅上刷上一层麦芽糖。
6、烤箱预热两分钟，把鹅放入烤箱中层，220度烤25分钟。
7、25分钟后取出，把鹅翅和腿下面容易焦的部位用锡纸包起来，再刷一次麦芽糖。
8、重新放入烤箱，210度烤20分钟，即可出锅享用。
广东腐烧鹅的做法？
烧鹅是广东省传统名肴，属粤菜系，是广州传统的烧烤肉食。烧鹅烧鸭烧鸡，南北古皆有之，做法也相近，唯独今天的广东烧鹅别有风味，其来源就和南宋宫廷有关。
据说，在祥兴元年，行朝草市初立期间，随南宋朝廷南下的御厨一直苦于无法制作象样的宫廷美食给杨太后，后来有村民送了些乌鬃鹅给朝廷，御厨就因地制宜地使用当地常见的荔枝木生火，辅以临安宫廷的烧鸭烤制配方，因没有炉灶，就在地上挖坑砌起了简易的“窑式烤炉”。
正是“窑式烤炉+荔枝木+宫廷烧鸭配方+乌鬃鹅”，才烧成了今天别有风味的烧鹅。此后，御厨的后人辗转广东，这种独特的烧制方法就在广东流传了下来。
据载，历史最久的烧鹅是在广东新会的古井镇，距今有七百多年的历史，如今在该地仍然有坚持以“古井烧鹅”为品牌的食肆，很多都在标榜其出品为最正宗的烧鹅。
在广东的“深井烧鹅”为食客所追捧，有一说法是指出名源于地名（深圳的深井、香港的深井、广州的深井），另一说法指源于烧鹅烧制的方法是***用陈旧的“深井”而得名。在广东的食肆中，运营粤菜的无不例外都有这道烧鹅菜式，技法上沿用传统的方式，他们或在炉具的选择上，或在烧鹅的辅料上有所区别，就构成了有着各式各样名称的“烧鹅”。
