莲藕焖鸭最正宗的做法？
用料：鲜鸭1只、袋装藕3两、酸菜半斤、
辅料：蒜半头、香葱3根、老姜1块、白酒2汤匙、老抽1汤匙、糖1汤匙、白胡椒粉1汤匙
烹饪步骤：
1.酸菜和藕用清水漂一下，然后切成片。鸭子去内脏，处理干净绒毛，洗净，切成5-6公分的大块，入冷水锅中先煮出血沫，再用温水冲净后控干备用。
2.锅内油热后，先倒加葱段、姜片煸炒出香味儿，倒入鸭子块翻炒至表面微微发黄。
3.倒入白酒加锅盖让锅内酒气焖几秒钟，再开盖加入白糖，老抽，翻炒均匀。
4.加入酸菜炒匀，加入热水至快没过所有食材，在表面铺上藕，加盖烧半小时。
5.再加上葱段、蒜片烧5分钟左右，临出锅前加白胡椒粉、盐调味。
食材：
鸭肉1/2只、藕200克、海带30克、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、麻椒适量、干辣椒适量、老抽适量、生抽适量、食盐适量、白糖少许、甜面酱适量、料酒适量
1
莲藕洗净去皮，切块，海带泡开，切块
2
葱、姜、蒜切末
3
鸭子洗净，斩小块，冷水下锅，焯水
4
锅中放入少许油，放入干辣椒、花椒、麻椒小火炒香，再放入葱、姜、蒜末炒出香味
5
倒入焯过水的鸭块、料酒，翻炒1分钟
6
调入生抽、老抽、甜面酱、盐、糖，再加入适量的清水，烧开，然后放入藕、海带小火焖到鸭肉熟即可。
材料
莲藕
鸭子
陈皮
姜
做法
1。莲藕洗干净切块拍碎。
2。鸭子去皮切块用十三香生抽芝麻油腌制数小时。
3。烧热锅倒入油先放姜片接着把腌好的鸭肉倒入大火炒。
4。然后把莲藕倒入翻炒。
5。把陈皮放入再加入少许盐与糖炒出香味。
6。再把所有材料倒入压力锅里注入小半锅热水。
7。大火约二十分钟之后转小火十分钟左右即可熄火。
焖鸭的正宗做法王刚
准备食材，把鸭子切块、青、红椒切段，姜切片、蒜切沫，干辣椒取掉把备用。
步骤 2
space
锅里下菜籽油（可以适当多放些，大概4.5寸小碗两碗的样子，油多些，这样爆炒出来的鸭肉才香，多余的油可以后面炒辣椒），下入姜片、花椒，炒出香味，加入鸭肉，加入1克糖，翻炒，加入食盐，爆干水分后，鸭肉炒至金黄，加入料酒，再翻炒3分钟左右，加入300ml水，盖上锅盖焖几分钟，待水分完全收干，鸭肉在锅里炸出响声，香味扑鼻的时候起锅装盘备用。
步骤 3
space
把炒鸭子多余的油倒入锅里，油烧热，加入干辣椒，炒香干辣椒后再加入青、红椒段、大蒜，加入少量食盐（鸭肉在爆炒的过程中已经加入了适当的盐，现在只需要加少量的盐在辣椒里，辣椒才有盐味）。
步骤 4
space
青、红椒断生炒香以后，加入已经爆炒好的鸭肉，加入蚝油，翻炒出香味，起锅前加入少量生抽。
步骤 5
space
炒好的黄焖鸭可以吃火锅（干锅火锅，不放水，调最小火），非常下饭的一道菜。
食材:鸭肉1500克，姜片和蒜粒各适量，冰糖15克，柱候酱2勺，味极鲜酱油3勺，蚝油一勺，老抽少许。
做法:
1、先调个料汁，碗里加入2勺柱候酱，一勺蚝油，2勺味极鲜酱油，少许老抽，搅拌均匀备用。
2、锅里不用放油，把鸭肉放进去炒出水分，鸭肉水历炒出来后捞出备用。
3、锅里加适量花生油，爆香姜蒜。
4、姜葱爆香后加入鸭肉，淋入适量料酒，翻炒一会。
5、接着加入调好的酱汁，翻炒均匀。
6、加入冰糖，适量清水，大火煮开后转小火焖到收汁。
材料:冬瓜300克、生姜、老抽、干辣椒、处理好的鸭子500克、葱、生抽、料酒
制作步骤：
1.将鸭肉洗净沥干，斩成块；
2.冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的块；
3.生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝；
4.锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段；
5.再放入少许料酒，开火焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干；
6.热锅内放入少许油，下入鸭块，炒至鸭块变色出油；
7.下入料酒、老抽、生抽各一小勺及适量的盐，炒匀上色；
8.下入冬瓜与姜片，葱段中的葱白部分及干辣椒，炒匀；
9.加入刚好没过锅中材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮至锅内只剩少许汤汁时揭开锅盖，下入葱叶，炒匀即可出锅。
用料：鲜鸭1只、袋装冬笋3两、酸菜半斤、
辅料：蒜半头、香葱3根、老姜1块、白酒2汤匙、老抽1汤匙、糖1汤匙、白胡椒粉1汤匙
烹饪步骤：
1.酸菜和冬笋用清水漂一下，然后切成片。鸭子去内脏，处理干净绒毛，洗净，切成5-6公分的大块，入冷水锅中先煮出血沫，再用温水冲净后控干备用。
2.锅内油热后，先倒加葱段、姜片煸炒出香味儿，倒入鸭子块翻炒至表面微微发黄。
3.倒入白酒加锅盖让锅内酒气焖几秒钟，再开盖加入白糖，老抽，翻炒均匀。
4.加入酸菜炒匀，加入热水至快没过所有食材，在表面铺上冬笋片，加盖烧半小时。
5.再加上葱段、蒜片烧5分钟左右，临出锅前加白胡椒粉、盐调味。
主料：
鸭肉适量
辅料：
姜适量
酱油适量
老抽适量
料酒适量
1. 鸭肉砍块。
2. 姜拍开。
3. 热锅放鸭肉下去，中大火翻炒，至鸭肉断生出水，把水倒掉不要，这样鸭肉炒出来不会腥。
4. 倒了水之后的鸭肉，大火翻炒，会有少部分油出来。
5. 加入姜块，料酒继续翻炒，然后加入酱油，盐和老抽。
6. 加水没过鸭肉，盖盖子焖煮，至鸭肉完全熟透入味后大火收汁。
7. 出锅。
原料：
土鸭半斤、子姜半斤。调料：油、盐、蚝油。
做法：
1、土鸭半斤左右，子姜半斤，油盐，蚝油。
2、鸭肉过沸水，洗干净泡沫，子姜切片。
3、锅烧热，先不放油，放鸭肉进去炒一下，鸭子会出油，等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后，把鸭肉捞出来，油留在锅里（注意，鸭肉是不放盐的，盐是一次性放到子姜里面的）。
4、把子姜放进锅里炒，一次性把需要的盐放够，接着把鸭肉一起放进去，加水，水与鸭肉相平。
5 、把锅盖起来，大火烧开后转小火焖半个小时左右，剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可出锅。
腊鸭和腐竹怎么烧好吃？
食材用料：荷兰豆适量相克食物 腐竹适量相克食物干辣椒少许相克食物 大葱少许相克食物大蒜少许 生姜少许相克食物花椒少许 鸡精少许盐少许菜谱做法：
1.荷兰豆去筋、洗净，切斜刀成丝状，过沸水略焯捞出过凉水后沥干水分备用2.将干腐竹用冷水泡发，切斜刀成丝状备用3.干辣椒切丝，大蒜、生姜、大葱分别洗净切适当大小备用4.锅中放入适量油，将花椒、葱段、姜片、蒜片用小火炸香后，捞出不要5.将切好的腐竹和荷兰豆放入较大的容器中，再把干辣椒丝放在最上面，撒上少许盐，然后淋上刚才炸好的花椒油，最后调入少许鸡精即可腊鸭焖土豆主料腊鸭300g土豆300g辅料青椒适量红椒适量大葱适量洋葱适量生姜适量蒜瓣适量食油2勺盐适量草菇老抽适量黑胡椒粉适量步骤1.准备好腊鸭块和土豆。
2.准备好青红椒、大葱、洋葱、姜蒜。
3.土豆去皮、洗净、切块。
4.青红椒葱、姜、蒜切块。
5.锅中油热，爆香葱、姜、蒜。
6.倒入腊鸭，煸炒出油。
7.倒入土豆块，加入盐炒匀。
8.倒入适量冷水；大火煮开，小火慢炖30分钟。
9.加入老抽、胡椒，翻炒匀。
10.倒入青红椒等，炒至断生；调好味。
11.盛入碗中即可小贴士1、腊鸭很咸，用盐适度。2、用莲藕焖鸭，味道更好哦。3、可以搭配自己喜欢的菜蔬来做。
1岁宝宝吃鸭肉做法？
鸭肉粥 食材明细 纯鸭肉80克、稀饭一碗、姜少许、香菇一个、芹菜少许、盐少许、鸡精少许、胡椒粉少许 营养鸭肉粥的做法步骤 1食材准备；鸭肉跺成肉末、香菇切末、姜切丝、芹菜切末、备用。
2炒锅倒入少许的油加热 放入姜丝 香菇炒香。
3然后再把鸭肉末也放入一起炒，炒熟后加入少许的酱油。
4然后出锅备用。
5把一碗稀饭倒入小煮锅里。
6煮开后 倒入刚炒好的鸭肉。
7继续煮，煮到粥看上去很粘稠就好了，然后就把芹菜末加入 8加入少许的盐 鸡精 胡椒粉调味。 9适合宝宝吃的鸭肉粥就做好了。
