酸甜白切鹅的做法？
1.鹅收拾好，放锅里，
2. 加适量清水，加盐片，
3. 下葱段，
4. 煮开，再中小火慢慢煮熟，可用筷子插一下腿肉最厚的部位，没有血水流出就好了！
5. 捞起装盘，用盐均匀檫下鹅身，
6. 切块就可以了，蒜头剁碎放在小碟，加酱油，蘸着吃，
糖醋鹅家常做法？
材料：鹅500克，辣椒50克，鸡蛋40克，淀粉165克，大葱50克，大蒜2克，白砂糖100克醋200克，香油2克，盐4克，花生油125克。做法：
1、鹅块先用盐水拌匀国。
2、再用湿淀粉20克、净蛋拌匀。
3、然后拍上干粉。
4、把花生油烧至130摄氏度，下鹅块炸至呈金***，取起。
酸甜鹅皮怎样做？
1.油面筋切成两半，里面翻转朝外；
2.绵白糖、精盐、香醋、湿淀粉一起放入碗内，舀入清水150毫升，兑成糖醋汁；
3.炒锅置旺火，舀入花生油，烧至八成热，放入油面筋，炸至酥脆，呈棕***，用漏勺捞出沥油；
4.沥油后装盘浇上适量热花生油；
5.在炸面筋的同时，另用炒锅置旺火上，舀入花生油，放入姜未略炸后，再放入水发香菇、春笋片、红辣椒片、香菜末炒熟；
6.再倒入糖醋汁烧沸，淋入香油出锅，随即倒在面筋上即成。
贴士：
1.油炸鹅皮与熬制芡汁，必须同时进行，浇汁后立即上桌，趁热食用；
2.因有过油炸制过程，需准备花生油750克。
鹅肉做法？
鹅肉是一种营养丰富的肉类食品，可以烹饪多种菜肴。以下是一种简单的鹅肉烹饪方法：
材料：
- 鹅肉（切成适量的块状）
- 姜片、葱段、蒜片（适量）
- 白糖（适量）
- 花椒粉（适量）
- 植物油（适量）
步骤：
1. 将鹅肉块洗净，用盐和料酒腌制20分钟，使其入味。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鹅肉块煸炒至变色。
3. 加入适量的白糖，翻炒至鹅肉表面呈金***。
4. 加入适量的生抽，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，待水开后转小火，盖上锅盖焖煮20分钟左右。
6. 焖煮后加入花椒粉，继续翻炒均匀即可。
注意事项：
1. 在腌制鹅肉时，可加入一些姜片和料酒，去腥提味。
2. 炒鹅肉时应翻炒均匀，使其均匀入味。
3. 焖煮鹅肉的时间需根据鹅肉块的大小和软硬程度来调整。
4. 烹饪过程中可根据个人口味适量调整盐和其他调料的用量。
以下是鹅肉的做法：
所需材料：
鹅肉 500克
姜 适量
葱 适量
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
鸡精 适量
植物油 适量
步骤：
将鹅肉洗净，切成小块，用开水焯一下，去除血水和腥味。
姜切成片，葱切成段备用。
在锅中加入适量的植物油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
加入鹅肉煸炒至变色，加入料酒翻炒均匀。
加入适量的盐、糖、生抽、老抽和鸡精调味，继续翻炒均匀。
加入适量的水，盖上锅盖，用中小火煮至鹅肉变软烂，汤汁收浓即可。
可以根据个人口味加入适量的辣椒、花椒等调料。
小贴士：
鹅肉煮熟后可以放凉，切成薄片，拌上蒜泥、酱油、醋等调料，做成凉拌鹅肉，口感更佳。
煮鹅肉时可以加入一些姜片和料酒，以去除腥味和增加口感。
煮鹅肉时火候要掌握好，不要煮过头，否则会影响口感。
准备食材如下：鹅肉半只，土豆1个，食盐1小勺，葱半根，料酒2汤匙，生抽3汤匙，老抽2汤匙
具体做法如下：大鹅洗净后，切成约5—6厘米的方块，土豆去皮洗净切大块；大葱、干辣椒切段待用，炒锅放入豆油，油烧开后放入干辣椒和大葱段炒香，下鹅肉块，中火翻炒，加入酱油，继续翻炒，再加入适量清水（加水时，清水盖过鹅肉即可），汤汁烧开后，加盐翻动，下入土豆块，小火慢慢靠烧鹅肉至锅内汤汁烧至半干，关火盛出即可！
鹅肉有很多不同的做法。
鹅肉在中国有非常丰富的烹饪历史，从传统的烤鹅到现代的辣鸭血汤，人们用不同的方式制作鹅肉以满足口味和文化需求。
一些鹅肉的经典做法包括：烤鹅、五香鹅、清炖鹅肉、糖醋鹅肝等。
在不同的地区和群体中，鹅肉的做法和口味也会有所不同。
鹅肉是一种营养丰富、味道鲜美的肉类。以下是一道简单易学的鹅肉做法：
鹅肉片炒青椒
材料：
鹅肉片250克、青椒一只、大葱一根、姜3-5片、蒜两瓣、盐适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、鸡精适量、油适量
做法：
1. 鹅肉切成薄片，加些盐、料酒、生抽腌制10分钟左右
2. 青椒洗净、去籽，大葱和姜切片，蒜切末备用
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜，煸炒至香味出来后，将鹅肉片放入翻炒，炒至变色，盛出备用
4. 倒入青椒，炒至变软
5. 将炒好的鹅肉片下锅翻炒，加入适量的盐、糖、鸡精和料酒调味，使其均匀附着在鹅肉上
6. 料酒快速翻炒均匀后出锅即可。
小贴士：
1. 鹅肉片切薄一些更容易入味，更加嫩滑
2. 热锅凉油能保证锅底均匀受热，不粘锅。
3. 鹅肉烹调时间要短，避免变硬。
做法：红烧鹅肉
准备食材如下：五花肉500克，鹅肉500克，冰糖30克，桂皮1个，八角1个，生抽20毫升，老抽5毫升，葱段1把，生姜适量，油15毫升，料酒10毫升
具体做法如下：
1.将鹅肉切成小块，准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用，同样的步骤将五花肉准备好备用。
2.锅内放入一勺油烧热后锅中红点会变成一个红圈，下葱段和生姜片爆香，将鹅肉和五花肉放入煸炒。
3.放入10毫升料酒，去腥味，加入适量热水，和肉差不多平为好，放冰糖将冰糖融化，加桂皮八角一个，倒入20毫升左右生抽和5ML左右老抽拌匀。
4.盖上锅盖中小火焖煮，煮上约1小时左右，大火收汁，不断翻炒，撒上葱花，汁水差不多后关火完毕。
客家白切鸭的正宗做法？
主材料：全鸭一只（约7.5斤左右）
配料：桂皮，香叶，蒜子，生姜，陈皮，蒜苗，芫茜。蒜子拍扁，生姜切片，蒜苗卷扎，其它洗净备用。
调味料：白醋一碗，酱油一碗，白糖一碗，可乐一碗。柱候酱半瓶。盐，老抽，五香粉...等等适量。
做法：将所有配料和调味料投放进一个大盆里面混合在一起。把处理干净的鹅全身涂抹一层酱料，其中一扎蒜苗塞进鸭肚子里面，大约腌制一个小时左右。
往锅内放入两碗水，然后将腌刚才腌鸭的酱料全部倒进锅内，包括整一只鸭。
开炉猛火烧开后改小火焖一个小时左右。在焖鸭期间要不间断的把鸭身翻一翻，预防把鸭烧糊，还可以令鹅的身体均匀入味。
用锅铲不停搅拌，直到汁水慢慢变稠、变粘...这时候，甜酸鸭可以上锅砍件上台啦！然后再撒上芫茜和蒜苗段。
食材主料水鸭半只
辅料油适量，盐适量，细香葱适量，姜适量，大蒜适量，八角适量，料酒适量，生抽适量，芝麻油适量，白砂糖适量
步骤1.把鸭清洗干净，从中间斩开（如果锅的容量够大的话可以不斩开）。
2.备好葱、姜和八角。
3.把鸭和步骤2的食材加入锅中，加入盖过鸭的水。
4.调入适量的料酒，可以提味去腥，盖上盖子煮，水开后，转中火，煮10分钟翻面，再煮10分钟，然后关火焖5分钟。
5.煮好后取出在冰水里泡一会儿。
6.表面抹上一层芝麻油。
7.切好蒜蓉、葱花，加入少许白糖和适量细盐。
8.锅中放一大勺油烧滚。
9.把油缓缓倒入碗中。
10.再加入适量生抽。
11.加入少许的芝麻油拌匀即成蘸汁。
主料：
鸭肉700g
辅料：
葱花适量
姜片适量
盐适量
花生油适量
生抽适量
料酒适量
做法：
1. 鸭肉洗去血水，均匀的涂抹上盐粉，放上姜片静置15分钟。
2. 锅中水加入多一点的水，放入姜片，料酒和鸭肉
3. 大火煮开后转中火再煮25分钟左右
4. 煮好的鸭肉浸一下汤后再捞出晾凉
5. 晾凉的鸭肉斩切成块
6. 斩切好的鸭肉装盘
7. 香菜洗净切葱花
8. 碗中放入葱花，加入味极鲜生抽
9. 往碗中淋入热油成酱汁
酱油糖醋泡蒜的做法？
酱油糖醋泡蒜是一道美味的小吃，下面是一种常见的做法：
材料：
- 大蒜：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 白醋：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 准备大蒜：将大蒜剥去外皮，逐瓣拆开。按照口感喜好，可以整瓣泡蒜，也可以将蒜瓣切成薄片或碎末。
2. 准备泡蒜汁：在一个小碗中，加入适量的酱油、糖、白醋，以及少许盐，混合均匀。根据个人口味，可以适量加水稀释。
3. 泡蒜：将大蒜放入容器中（例如玻璃瓶），倒入泡蒜汁，确保蒜瓣完全浸泡在汁液中。如果蒜瓣之间互相粘连，可以逐个分散开。
4. 腌制：将泡蒜容器密封好，放置在阴凉处腌制。时间可以根据个人口感喜好而调整，通常腌制1至2天即可。
5. 品尝：腌制完成后，可以取出腌制的蒜瓣，享用美味的酱油糖醋泡蒜。可以作为开胃小吃，搭配米饭、面食等食用，也可以加入各种菜肴中增添风味。
请注意，腌制时间和调味料的比例都可以根据个人口感调整。如果喜欢更甜或更酸的口味，可以增加糖或白醋的用量。建议使用新鲜且质量好的大蒜，以获得最佳口感和味道。另外，腌制后的酱油糖醋泡蒜可以储存在冰箱中，但请注意尽快食用完毕，避免过长时间的保存。
