广东人的冬瓜鸭的做法？
食材用料
鸭肉500g，冬瓜300g，色拉油10g，食盐5g，干辣椒10g，料酒5g，生抽5g，小葱1根，老抽5g
方法/步骤
1/6
将鸭肉洗净沥干，斩成块；冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的块；生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝。
2/6
锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火（不用加盖），焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干。
3/6
热锅内放入少许油（如鸭子较肥的话可不放油），下入鸭块，炒至鸭块变色出油。
4/6
下入料酒、老抽、生抽各一小勺及适量的盐，炒匀上色。
5/6
下入冬瓜与姜片，葱段中的葱白部分及干辣椒，炒匀。
6/6
加入刚好没过锅中材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮至锅内只剩少许汤汁时揭开锅盖，下入葱叶，炒匀即可出锅。
注意事项
焯烫鸭块时要凉水入锅，这样可避免鸭肉有腥味哦。
冬瓜鸭肉汤潮汕做法？
1. 煲水鸭：一只约1.5公斤左右的鸭子，洗净斩件备用。
2. 冬瓜：1个约1公斤左右的冬瓜，去皮去籽，切大块备用。
3. 火腿：50克左右的火腿，切片备用。
4. 干贝：10克左右的干贝，提前泡发备用。
5. 枸杞：10克左右的枸杞，洗净备用。
6. 姜葱片：适量。
7. 盐：适量。
8. 清水：适量。
制作方法：
1. 取一只约1.5公斤左右的鸭子，将鸭子洗净，去掉内脏，斩件备用。
2. 冬瓜去皮去籽，切大块备用。将50克左右的火腿切片备用，10克左右的干贝提前泡发备用，10克左右的枸杞洗净备用。
3. 取一个煲汤的大锅，加清水，放入煲水鸭肉、冬瓜、火腿片、泡好的干贝、枸杞、姜葱片，大火烧开后改成小火，煲1小时或以上，至鸭肉和冬瓜熟透、煲出汤香味。
4. 最后，根据口味加适量盐调味即可。
这样一道广东煲水鸭冬瓜汤就做好啦。汤清味美，营养丰富，是夏季清凉解暑的一道佳品。
1、主料:冬瓜200克、鸭肉250克、姜1块、盐少许、葱花适量。
2、冬瓜去皮洗净切大小均匀的小块，焯好的鸭肉备用。
3、葱花适量，准备一块生姜。
4、将鸭肉与姜倒入炖锅，加适量清水炖2小时。
5、冬瓜在炖至1.5小时后放入,喝汤时放盐即可。
冬瓜焖鸭，广东味怎么做好吃？
1、首先准备食材：鸭 半只、冬瓜、芋头 4-6个、姜 20g、葱 10克、椰油 150毫升、冰糖 20克、豉油 1茶匙、腌料 1包、胡椒粉 1茶匙、米酒 一茶匙、老抽 1茶匙。
2、鸭剁成大块，适当剪掉一些肥油。芋头去皮，切成大块。
3、煮一大锅水，水沸放入鸭块，焯水至水再次沸腾。鸭肉捞出，再冲洗干净。
4、热一炒锅，放一点油，放入焯过水的鸭肉、辣椒、姜片、蒜瓣，大火煸炒至鸭肉金黄出油。过一会儿，放入芋头，翻炒均匀。
5、盖上镬盖，焖20-30分钟。最后，当小芋头松化，鸭件熟透，加入冰糖及椰汁，煮至酱汁浓稠，然后加入大葱。出锅摆盘，趁热食用。
用料：
冬瓜500g,鸭肉500g,油适量,盐适量,姜片适量,酒适量,蚝油适量,
做法步骤：
1.冬瓜去皮，洗干净后切块
2.鸭肉斩块，鸭皮切出，用来煎油用
3.热锅，先把鸭皮煎出油
4.倒入姜片与鸭肉，大火翻炒
5.然后加入料酒、蚝油、食盐、少量清水，加盖焖煮
6.直到收汁的时候
7.盛起备用
8.另起锅下油，把冬瓜翻炒一会
9.加入刚才煮过的鸭肉，加盖再焖5分钟
10.最后翻炒均匀即可上盘子食用
材料：腊鸭腿一支，鸭腿3支，冬瓜2斤，香菇三个。
处理方法：鸭腿洗净，剁块，加姜片，放到压力锅最下层，放入香菇顶上放上腊鸭腿一支加水，大火炖开转小火炖40分钟加入冬瓜继续炖10分钟，加盐调味大火收汁既可，冬瓜焖腊鸭的做法完成。
冬瓜焖鸭肉的做法
鸭肉斩小块，洗净备用
热锅下少许油，放入姜，蒜片去腥
将锅中油倒掉，留少许底油就行
冬瓜去皮切块，记住不要切太大块，小块方便入味，炒至均匀变色
变色以后，加盐适量，加酱油适量（看个人口味，盐下的多的话，酱油就少下点，后面还要下辣椒）
下清水莫过于鸭肉
盖锅中火焖至收汁，不用收的特别干，中间可翻动，汁拿来拌饭超好吃的哦😍
小米椒和小青椒切圈，等到汁收的差不多的时候就可以放进去了
广东人冬瓜煲鸭汤如何让鸭肉酥烂？
食材清单
黄鸭叫 3条 、 冬瓜 400克 、 姜蒜 1小蝶 、 料酒 1勺 、 酱油 2勺 、 油盐 适量
做法步骤
步骤1/9
准备好原材料；
步骤2/9
热锅凉油， 放入姜蒜进去煸炒；
步骤3/9
煸香后放入黄鸭叫进去煎，煎至黄鸭叫表皮定型后微微晃动下锅，如果鱼能跟着动， 就可以翻面了；
步骤4/9
再将另一面也煎至金黄；
步骤5/9
放入冬瓜块进去翻炒，注意不要将鱼弄碎了；
步骤6/9
加入点料酒和酱油；
步骤7/9
再放入适量的水， 加盖炖煮八分钟；
步骤8/9
再加入适量的盐调味，中间将鱼翻个面， 大火收汁即可盛入盘中， 表面撒上小葱末。
步骤9/9
端上桌了。
主料：鸭半只，冬瓜500克
辅料：生姜适量，食用盐适量
步骤一、鸭肉切好，用清水浸泡15分钟，泡去血水。
步骤二、冬瓜洗净后切块备用。
步骤三、砂锅内加入切好的冬瓜和鸭肉。
步骤四、放入适量的清水和生姜。
步骤五、大火煮沸后转小火煲制60分钟。
步骤六、加入适量的食用盐调味。
步骤七、制作完成。
材料：米鸭1/2只，冬瓜300公克，眉豆1大匙，老姜50公克，水800㏄，盐1小匙。
做法：
1、米鸭剁小块，放入滚水汆烫2分钟捞出备用。
2、眉豆洗净，泡清水1小时，沥干水分备用。
3、老姜去皮切片备用。
4、将作法1∼3的所有食材、冬瓜、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，掀开锅盖捞出浮油及姜片即可。
一、原料
主料 三月龄的仔鸭半只，冬瓜一斤
辅料 豆瓣2勺，八角适量，香叶适量，桂皮适量，草果适量，老姜适量，大蒜适量，花椒适量，干辣椒适量，啤酒1瓶，胡椒粉适量，鸡精适量，盐适量，酱油适量，蚝油适量，香油适量
二、啤酒鸭烧冬瓜的做法步骤
1.将仔鸭砍成块状，清水洗净！
2.冬瓜剁成小块儿！
3.姜切片，大蒜保留颗粒，干辣椒切段儿，草果两个，八角，花椒，香叶，桂皮若干！
4.下准备香料和鸭肉翻炒，炒香后加啤酒，耗油，胡椒粉，香油，盐，酱油焖煮四十分钟！
5.起锅，来点葱花即可。
食材明细
鸭肉500克、冬瓜200克、眉豆80克、食盐4克。
做法步骤：
1、冬瓜去皮洗净，切块；鸭肉去除鸭***部分，清洗干净后将鸭砍小块；眉豆提前浸泡两小时
2、高压锅内烧水，放适量姜。
4、先加入鸭肉，用中火煲15分钟。
5、打开盖子，加入冬瓜和眉豆继续煲十五分钟。
6、最后加葱段和适量食盐调味即可。
食材用料
水鸭1只，黑皮冬瓜800克，炒扁豆25克，茯苓25克，莲子15克，蜜枣1粒，陈皮1片，姜几片，薏米100克，盐适量，味精适量
做法步骤：
1/8
食材辅料准备好。
2/8
姜切片，冬瓜切块，水鸭洗干净
3/8
水鸭清洗干净切开
4/8
骨头和肉分开切好
5/8
1/2
2/2
水鸭剁块焯水一遍。
6/8
将所有汤料放入瓦锅中
7/8
水滚改中火煲半小时，转小火煲1小时，这样煲出来的鸭肉很酥烂。
8/8
加盐和味精调味即可出锅了。
广东青头水鸭煲汤做法？
1.
准备青头水鸭子500克，砂锅当中放入清水1000毫升，接着再放入料酒十毫升，水鸭子500克，食用盐15克，用小火炖煮50分钟即可。
2.
准备青头水鸭子500克，竹笋150克，砂锅当中放入清水1000毫升，接着放入水鸭子500克，竹笋150克，食用盐15克，用小火炖煮60分钟即可。
3.
准备青头水鸭子500克切成块，冬瓜150克切成块，砂锅当中放入800毫升的清水，再放入水鸭子500克，食用盐15克，小火炖煮30分钟，接着加入冬瓜150克，在炖煮30分钟即可。
