上海正宗咸蛋黄蒸肉饼的做法？
主料
猪肉馅200克
金奇香咸蛋黄3个
马蹄2只
冬菇2只
辅料
料酒适量
生抽适量
白胡椒粉适量
盐适量
姜末适量
砂糖适量
1. 把肉切成小丁，用刀剁成肉沫。
2. 剁的过程中加入马蹄丁、冬菇丁、姜末。
3. 在剁好的肉馅里加入料酒、生抽、白胡椒粉、盐、淀粉、砂糖搅拌均匀。
4. 将肉馅铺平。
5. 把咸蛋黄半压在肉馅表面。
6. 冷水入锅，水开后中火蒸25分钟。
咸鸭蛋蒸肉饼怎么做好吃，咸鸭蛋蒸肉饼的家？
咸鸭蛋蒸肉饼是一道传统的湖南菜肴，做法如下：
材料：
猪肉末500克、韭菜50克、蛋清2个、淀粉30克、盐1勺、酱油1勺、料酒1勺、味精1勺、葱姜末适量、咸鸭蛋2个
制作步骤：
1.将猪肉末加入韭菜、葱姜末、盐、酱油、料酒、味精，加入2个蛋清搅拌均匀，最后加入淀粉搅拌至馅料充分拌匀。
2.将咸鸭蛋煮熟，去壳，切成碎末备用。
3.取一个适合蒸锅的盘子，将馅料压在盘底，然后在表面均匀铺上咸鸭蛋碎末。
4.将锅内水烧开，然后将盘子放入蒸锅内蒸15-20分钟至熟透。
5.取出蒸好的咸鸭蛋蒸肉饼，撒上适量的葱花即可上桌。
【小贴士】
1.馅料中加入一些***，或用五香粉、花椒等佐料提高味道。
2.在蒸制时可以在盘子中加入些许清水，这样蒸的时候蛋清能够更好的凝结。
3.可以根据自己的口味微调调料的比例。
我个人认为首先把咸鸭蛋我个人认为，首先把咸鸭蛋打在碗里，把肉馅调好，放在容器里，再接着把咸鸭蛋倒在肉里，搅拌均匀，撒点葱花，香菜一丢丢，食用油，加点儿油，油香菜油就可以上锅蒸了
广州莲藕蒸肉饼正宗做法？
广州莲藕蒸肉饼的做法如下
莲藕蒸肉的做法。
工具/原料
藕 (半节)，肉糜 (200克)，食用盐 适量，花生油 适量，淀粉 适量，料酒 少许，生抽 适量，马蹄 5个
方法/步骤
1把莲藕切成薄片，注意切藕的时候要注意点，不能切断了。
2锅里放水把藕放进去烧开锅煮软，然后捞出来。
3把马蹄处理干净后切成碎丁，然后把肉剁成肉泥儿，可以适当的放一点肥肉进去。
4把剁碎的马蹄放入盐，油，生抽，料酒，淀粉水搅拌均匀。
5半成品就是这样子了，水开之后上锅蒸15分钟就可以了。
6蒸好之后撒入一点葱花点缀一下，莲藕本身是很淡的，基本是没有什么味道的，但是肉是够味的，如果说口味重的朋友可以适量的再放一点酱汁（料汁用花生油，蚝油，生抽，盐，淀粉水下锅，大火烧开，然后淋上去。）
1、材料猪肉(6两)、咸蛋黄(4只) 腌料盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)、咸蛋清(1只)、生粉(2汤匙)、油(2汤匙)芡汁清鸡汤(1/2碗)、生粉(1汤匙)、酱油(1/2汤匙)。
2、猪肉剁成泥，加1/3汤匙盐、1/4汤匙鸡粉、1只咸蛋清、2汤匙生粉和2汤匙油拌匀，顺一个方向搅打10分钟，直至肉泥起胶。
3、将肉泥放进盘中，拍扁抹匀，压成四方块状，用手指在肉饼上压4个浅坑。
材料：肉沫适量，莲藕适量，小葱适量，生抽适量，蚝油适量，鸡精胡椒粉适量，淀粉适量
1肉末里加入小葱，生抽，蚝油，盐，鸡精和胡椒粉搅拌均匀。
2搅拌好的肉末内再加入一勺淀粉，油，朝着一个方向搅拌上劲。
3莲藕洗净去皮切沫倒入肉沫搅拌均匀
4上蒸锅蒸15分钟。将蒸好的肉沫藕沫盘子内的水倒入锅内，加入生抽，烧开，再淋入水淀粉，烧至汤汁透亮。
食材清单:肉馅200克，莲藕一小节，葱姜蒜末各一勺，盐一勺，酱油一勺，料酒一勺，食用油一勺，鸡蛋一个，玉米淀粉3勺。
做法:
1、肉馅中放入葱姜蒜末，盐，酱油，料酒，食用油，鸡蛋抓匀，再把淀粉加入抓匀，莲藕擦成丝也加入肉馅中搅匀。
2、用保解袋团成球再压成饼，我的量一共做了7个饼。
3、平底锅倒油，油热后调小火，放入小饼煎制，盖上锅盖一会儿，听到滋滋的水汽声后翻面，继续盖盖煎制，两面都金黄时出锅装盘。
原料：莲藕、猪肉末、蒜末、葱花、油、酱油、盐、胡椒粉、生粉。
第1步、准备:莲藕，猪肉末，蒜末。
第2步、将莲藕剁碎。
第3步、将猪肉末，莲藕，蒜末，酱油，盐，胡椒粉，生粉用筷子向一个方向搅拌，搅至肉起胶，中途需添加少许水搅拌这样肉质才嫩多汁。
第4步、搅拌好后铺入盘中尽量铺平。
第5步、入开水锅里开始蒸大火10分钟。
第6步、时间到，蒸好了。
第7步、撒点葱花完成。
3/13 莲藕去皮刨成细丝
4/13 60克藕丝
5/13 再切成细末
6/13 肉肉肥瘦分开再剁成末
7/13 肥瘦和在一起再剁匀
8/13 莲藕和肉末加上盐、淀粉、蚝油、蒸鱼豉油搅拌均匀
9/13 加入蛋清搅拌均匀
10/13 抹平，加入蛋黄，电高压锅蒸二十分钟即可。
11/13 加上葱花
12/13 淋上老抽
13/13 鲜嫩香甜。
吃咸蛋蒸肉饼都有哪些功效呢？
此饼肉蛋鲜香，很有特点，可佐餐配菜食用。本 品具有通阳利水、温中止血、补肾益肝、养血滋阴等 功效，适用于治疗肾虚滑精、糖尿病、腹痛尿闭、贫血、产后少乳、闭经等病症。
潮州肉饼的做法？
食材清单
绞肉 200~250g 、 生咸蛋 1粒 、 韭菜 1小束 、 葱姜水 2大匙 、 淀粉 1/2小匙 、 料酒 2大匙 、 糖 1/2小匙 、 白胡椒 少许 、 盐 (视咸蛋调整) 也许
烹饪步骤
步骤1/6
备料；韭菜切碎，生咸蛋冲去外层泥沙
步骤2/6
葱姜拍裂、敲扁，加少许水浸泡搓揉
步骤3/6
绞肉加葱姜水搅拌至略出筋，加入调料拌匀出筋，肉与肉彼此之间牵的蛋白质出丝，拉出黏性。
步骤4/6
肉馅拌入韭菜碎、咸蛋白
步骤5/6
咸蛋黄切片(生的咸蛋黄呈粒状，可切片)肉馅装盘压紧，排好蛋***，盖上铝箔纸
最后一步
蒸笼中火蒸15分钟(或电饭锅蒸20分钟) ，淋少许麻油，切块上菜。
取新鲜猪后腿肉，三分肥肉，七分瘦肉的比例进行锤打至烂如泥的状态后，加适量玉米粉，番薯粉和调味料等，揉搓匀匀后，倒进铁盘抹平整，蒸1个小时后，关火。这就是Q弹鲜甜可口的潮汕肉饼。
熟咸蛋能煮汤吗？
食材：咸鸭蛋(熟)1个，青菜150克，色拉油15克，精盐、味精、酱油、生姜各适量。
做法
1、鸭蛋剥皮，取蛋清切成丁，用凉水浸泡。蛋黄碾碎。
2、青菜洗好，生姜切片备用。
3、起油锅烧热，下姜片炒出香味，加入冷水、青菜、蛋清丁，煮开后放入蛋黄丁，调入精盐、味精、酱油搅匀即成
可以
熟咸鸭蛋可以煮汤，做肉饼、烩山药。熟咸鸭蛋可以跟芹菜做成青菜咸鸭蛋汤，通常情况下是冷水煮沸加入熟的咸鸭蛋和青菜，简单地加些生姜、盐调味。熟咸鸭蛋还可以和猪肉一起做成咸鸭蛋猪肉饼，将熟的咸鸭蛋碾碎与猪肉沫搅拌均匀蒸熟就好了。还可以熟咸鸭蛋烩山药等。
