红烧整猪蹄做法?
红烧猪蹄的做法步骤
1、猪蹄浸泡一会儿,洗净血水。
2.锅内适量清水,猪蹄放入,倒入适量白酒去腥(料酒也可以)。
3.焯开水,撇去浮沫。
5.猪蹄捞出,温水洗净浮沫。
6.锅内适量玉米油,冰糖放入。
7.中火烧至糖融化,转小火继续熬,熬制红色。
8、倒入猪蹄,翻炒均匀挂上糖色。糖色遇凉,有的会凝结,没关系,继续翻炒,直至猪蹄上岀现漂亮的糖色。
9、倒入葱姜,花椒,八角,桂皮,香叶,干红辣椒。
10、翻炒再放适量生抽,老抽,蚝油调味。
11、倒入适量清水,因为要炖一个半小时,水一定要加够。
12、炖了一个小时,加入适量盐调味。此时水份充足。
13、转中火。(这个根据自家汤汁情况决定火力大小)约半个小时,汤汁收得差不多关火撒上香葱段,盛出。
14、成品
原料:猪蹄600克、生姜10克、蒜头5瓣、香料少许、老抽5克、蚝油3克、冰糖5克、盐5克、料酒少许。
做法步骤:
第1步、准备材料
第2步、猪蹄洗净后用开水煮一煮,使猪蹄变色
第3步、再用冷水冲一冲
第4步、油锅中加入适量冰糖,小火加热烧至冰糖变焦色,再放入猪蹄翻炒使其上色
第5步、加入香料、蒜头、生姜翻炒出香味
第6步、倒入适量料酒
第7步、加老抽,拌匀
第8步、再加入适量耗油,翻炒均匀
第9步、最后倒入高压锅,加入清水直到能没过猪蹄表面,盖上盖子焖20分钟即可
第10步、装盘,有葱花的可以撒上适量葱花
1、将猪蹄用火烧一下,放入温水内泡一会。
2、刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块,拍破。
3、猪蹄放入开水锅内,烫一下捞出,用凉水过凉
4、再放入锅内,加水(以没过肉为佳)酱油,精盐,大料,桂皮,花椒,葱段,姜块,开后微火焖熟时,转旺火收汁,把猪蹄捞入盘内即成。
红烧猪脚的家常做法?
红烧猪脚家常做法是:1、首先把猪脚清洗干净,毛烫掉。
2、把猪脚剁开,用葱姜蒜,花椒,八角,盐卤一下,基本熟透了捞出来。
3、起锅烧油放少许冰糖炒出糖色,然后放葱姜蒜,洋葱,大青椒,干辣椒煸炒出味,随后放入猪脚,大火爆炒二分钟。
4、放少许盐,酱油,料酒翻炒几次,关火、放味精美味的红烧猪脚就做成了,出锅装盘。
材料
主料:猪蹄750克,盐,葱各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。
做法
1、将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。
2、姜、葱拍破待用。
3、用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫色时,放汤调至浅红色为度。
4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。
主料:猪脚600g;
辅料:油适量、盐适量、料酒适量、醋适量、酱油适量、大蒜适量、八角适量、陈皮适量、干辣椒适量
1、买来的猪脚,清理残毛洗净。
2、将猪脚放入高压锅锅内,加适量的水、生姜、八角、陈皮,煮开,漏勺捞出猪脚,锅内血水倒掉。
3、将捞出的猪脚重新放进高压锅,加适量的水、料酒、醋、酱油、干辣椒,盐,大火烧开,压力阀出气7、8分钟候,熄火。
4、捞出猪脚。备好生姜、大蒜、干辣椒。
5、热锅加油,加生姜、大蒜、干辣椒爆锅后。
6、放入猪脚翻炒同时,加入适量料酒、醋、酱油、盐,入味即可起锅,装盘。
红烧猪蹄做法?
食材
猪蹄,2个
辅料
植物油,2汤匙
冰糖,3小勺
料酒,2小勺
老姜,4片
小葱,4颗
生抽,2汤匙
老抽,0.5汤匙
八角,2个
花椒,1小勺
制作步骤
1. 备好食材:猪蹄处理干净后,斩块;再备好老姜,小葱,冰糖,八角,花椒;
2. 煮锅倒入适量清水,料酒,适量姜片,小葱烧开;放入猪蹄开盖煮两分钟;
3. 将猪蹄捞出,用清水冲洗干净,并降温;沥干水分备用;
4. 炒锅烧热,倒入适量植物油烧热;
5. 放入冰糖小火炒至冰糖融化,颜色变深;
6. 放入猪蹄翻炒至变色;再倒入适量生抽,老抽翻炒;
7. 调入适量料酒,姜片炒匀;
8. 将食材放入煮锅,加够足量的清水,放入姜片,葱段,再放入八角,花椒;加盖,大火烧开,转小火焖煮至熟;
9. 大火收汁;
10. 起锅,点缀葱花。
锅内烧一锅沸水,将猪腿子肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉,不烫手后将其切成5厘米见方的块状。
2.将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结。
3.在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片,再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上。
4.把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内,撒入少许葱结;盖上锅盖,用锡纸封住沙锅的锅盖边缘,大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟。
5.关火打开锅盖,把肉翻个面(即肉皮朝上),再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽,盖上盖、密封边缘,最小火焖半个小时。
6.把焖好的肉装入茶碗,把沙锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内,盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可。