子姜焖鸭家常做法，正宗子姜焖鸭怎么做？
子姜焖鸭是一道美味的家常菜，下面是正宗子姜焖鸭的做法：
材料：
鸭子半只
子姜适量
青蒜适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
冰糖适量
盐适量
水适量
食用油适量
步骤：
鸭子洗净切块，子姜切片，青蒜切段备用。
锅中加入适量的食用油，加热至六成热时加入鸭子煸炒至两面金黄。
加入子姜和青蒜，继续翻炒出香味。
加入料酒，翻炒均匀后加入生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀至鸭子上色。
加入适量的水，水量刚好没过鸭子，盖上锅盖大火烧开后转小火慢炖。
炖至鸭子变软烂时，加入适量的盐调味，继续翻炒均匀。
转大火收汁，汁液浓稠时即可出锅。
注意事项：
在煸炒鸭子时，要煸炒至两面金黄，这样可以让鸭子更香。
子姜和青蒜可以根据个人口味增减数量，也可以加入其他调料如八角、桂皮等增加香味。
在慢炖过程中要经常翻动鸭子，避免粘底或煮糊。
最后收汁时要大火快速翻炒，让汁液浓稠均匀地包裹在鸭子上面即可。
食材用料
主料：鸭肉750克
辅料：子姜400克，红尖椒2个，青剁椒1个，尖椒1个，酱油30毫升，黄酒30毫升，糖浆30毫升，白醋30毫升，姜3片，蒜10克，食盐1/2茶匙，植物油30毫升，水适量
做法步骤：
1、准备材料：鸭斩件，子姜削皮切块
2、将鸭块放进烧开水里焯水
3、鸭肉焯水后用冷水冲洗血沫，沥干水分
4、炒锅放植物油爆香姜蒜片
5、将鸭肉放进炒锅里，爆炒至鸭肉干水表面金黄
6、放进子姜块，炒匀
7、加入酱油，炒匀
8、加入糖浆，炒匀
9、加入白醋，炒匀
10、加入黄酒，炒匀
11、加入没过鸭块的水量，煮沸后用中小火焖
12、焖至还剩少许汤汁时，放入青红椒圈，炒几下，最后放食盐调味即可盛碟上桌
子姜焖鸭家常做法，正宗子姜焖鸭的做
原料：子姜、老姜、食用油、盐、鸭子、辣椒、高汤。
做法步骤：
第1步、挑选姜牙较多的子姜。
第2步、洗净，切成姜丝。
第3步、鸭子洗净，切块。
第4步、老姜洗净，与鸭肉一起放入锅中，加入能淹没食材的清水。
第5步、大火煮开，将鸭肉撇去浮沫，取出待用。
第6步、辣椒洗净，切碎。
第7步、下油热锅，下子姜略炒。
第8步、子姜炒软，即盛出备用
第9步、原锅下鸭肉炒至鸭肉有点微黄。
第10步、下高汤，转中小火焖上十来分钟。
第11步、转中大火，下姜丝炒匀。
第12步、加辣椒与盐调味。
小贴士：
高汤可以换成开水，鸭子若是选用老鸭，则要加多点高汤或开水，焖的时间要久一些，要焖至鸭肉变软。
土豆焖鸭广东做法？
材料准备：半只麻鸭2斤左右，土豆3个，青红椒各1个，葱1颗，子姜仔100克，盐，老抽，料酒，生抽，南乳1块，冰糖2粒，蚝油，花生酱
首先把鸭肉洗干净剁块儿，嫩姜切片，青红椒洗净待用，大葱切段，青红椒切成马蹄形状，锅中放少许油，油热五成放入大葱段，子姜炒出香味，倒入鸭肉块，用小火慢炒，当肉色变白时，淋上料酒搅拌匀，依次放入生抽，老抽少许，一块南乳，蚝油，冰糖翻炒均匀，再放一勺花生酱搅拌一下，上盖转小火焖煮20分钟，待肉快熟时，放入土豆块拌匀，上盖再闷煮15分钟，放入青红椒稍翻动下上盖再闷2分钟，关火就可以上桌啦
主料:鸭一只1500克 土豆300克
配料:姜250克 陈皮10克 蒜25克 蚝油2汤匙 柱侯酱3汤匙 黄糖50克 酒2汤匙 盐1茶匙 油2汤匙
1.鸭洗净切件，土豆切粒，陈皮、蒜切碎，姜拍碎
2.锅烧热放油，然后把陈皮和蒜炒香放盐，再放鸭爆炒一会
3.把土豆粒和姜一起放去炒一会
4.放清水盖过鸭肉，在把蚝油、柱侯酱、酒、黄糖一起放搅匀
5.盖锅小火焖20分钟。
6.开锅后 淋上葱花 ，出锅。
广东焖鸭香料？
心材料：番鸭（半只），子姜一大块（三两），青红椒丝少许，蒜头去皮拍扁
腌料：姜丝5g，五香粉1匙，白胡椒粉1匙，料酒2匙，盐1匙，生抽1匙
步骤：
1、所以食材洗净，子姜切片，大蒜、香芹切断，红椒切片。
2、鸭洗净斩件，用沸水焯一下，捞起，洗净沥干水。
3、锅内烧干水，先不放油，将鸭肉入锅炒干水，
4、再加适油烧热，将鸭肉炒香，将鸭肉推至一边，再加少许油，将子姜、蒜白、香芹爆香，与鸭肉兜匀。
5、加适量老抽、生抽、柱候酱、糖，再加适量清水末过鸭肉，少许米酒，盖上盖中火焖至鸭肉软熟。
6、将红椒和余下的大蒜叶、香芹入锅焖至收汁，再按个人口味加适理盐调味，勾芡装碟上桌即可。
1.家鸭买的情况下斩好件,这才九块钱,把调料液化气一起算上,三十八块够我做三次了。
2.紫苏叶清洗剁碎。
3.茯苓、姜、大蒜清洗预留。
4.照片鸭块清洗用盐白酒腌一会儿,起干镬将鸭块风干后盛起。
5.骤起油镬将姜和大蒜进行爆香放鸭块炒出香味后溅酒，再放进紫苏叶、茯苓、糖、生抽酱油、水将鸭块焖焾后加盐调料后水淀粉勾芡便可。
子姜焖鸭是一道广东的传统式特色美食，归属于粤菜馆。番鸭(一整只)，子姜一大块(三两)，青红椒丝少量，大蒜削皮拍扁，姜片，五香粉，黑胡椒粉，米酒，盐，生抽酱油各小许，鸭清洗切片串水放进腌制料腌15分鐘预留.子姜切粗丝制做而成。
