广东清蒸牛腩正宗做法？
主料：牛腩（腰窝）350克,香菇（鲜）100克,猴头菇100克
调料：大葱5克,姜3克,花椒2克,胡椒粉2克,盐3克,鸡精2克
做法
1. 将牛腩洗净切成小块，用开水焯一下捞出，用凉开水洗净血沫；
2. 将香菇洗净；
3. 猴头蘑切成条；
4. 葱、姜洗净分别切成段和块；
5. 取出压力锅的内锅，放入牛肉，再加入高汤、精盐、料酒、白胡椒粉、香菇、猴头蘑、葱段、姜块、花椒、鸡精，盖上锅盖，压力锅调成烹饪档，调好后保压时间在50分钟；
6. 待压力锅浮子阀回位后拣出葱段、姜块，即可食用。
炆牛腩广东做法？
炆牛腩是一道广东传统的红烧牛肉炖菜。下面是制作牛腩的一种常见广东做法：
所需材料：
牛腩：500克
姜块：适量
蒜瓣：适量
八角、香叶、草果等香料：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
冰糖：适量
清水：适量
盐：适量
葱段：适量（用于装饰）
步骤：
牛腩处理：将牛腩切成大约2 cm左右的块状。然后将牛腩块用开水焯水，去除血水和杂质。捞出后用清水冲洗干净备用。
煸炒香料：在炒锅中加热适量的食用油，待油热时加入姜块、蒜瓣和香料（八角、香叶、草果等），煸炒出香味。
煎炒牛腩：将焯水后的牛腩块加入锅中，用中小火将其煎炒至两面微黄。
调味：加入适量的料酒炒匀。然后加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀上色。
炖煮：倒入足够的清水，将牛腩块完全盖过。加入适量的冰糖，煮沸后转小火慢慢炖煮，炖至牛腩变得酥软熟透，汤汁浓郁（一般需要炖煮1.5至2小时，时间根据牛腩的大小和个人口感可调整）。
调味：根据个人口味加盐调味，注意不要加得太多。炖煮一段时间后，味道会更加浓郁。
装盘：将炖煮好的牛腩捞出，装在盘中，并淋上炖煮时产生的汤汁。可以撒上一些葱段作为装饰。
炆牛腩要求炖煮时间较长，以确保牛腩变得酥软熟透。可以搭配米饭或面条食用，入味鲜美，香气扑鼻。
炆牛腩是一道经典的广东菜，味道鲜美，肉质酥烂。下面是制作炆牛腩的传统做法：
所需食材：
- 牛腩：500克
- 姜块：适量
- 葱段：适量
- 八角：2颗
- 老抽：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 冰糖：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备工作：将牛腩切成约3厘米见方的块，用开水焯水，去除血水及杂质；姜块切片备用，葱段备用。
2. 煮牛腩：将焯水后的牛腩放入锅中，加入足够的水使其完全淹没。加入姜片和料酒，大火烧开后转小火慢炖约1.5小时至牛腩变得酥烂。
3. 炒香调料：另起一个锅，倒入适量食用油，放入八角和姜片炒香。
4. 烹调牛腩：将炖好的牛腩捞出，将汤留下备用。将炒香的八角和姜片放入锅中，加入适量的老抽、生抽和冰糖，然后倒入适量的牛腩汤。
5. 炆煮牛腩：将牛腩放回锅中，加入盐调味。盖上锅盖，小火慢炖30分钟至40分钟，使牛腩充分入味。
6. 出锅享用：待牛腩变得鲜嫩多汁时，即可出锅。可以撒上葱段作为装饰。
传统广东做法通常比较耗时，但炆出来的牛腩肉质鲜美、口感酥烂。你也可以尝试在调料中加入一些自己喜欢的配料或者调味品，以满足个人口味。祝你做菜成功！
广东顺德牛腩做法？
食材: 雪花牛肉500克、土豆2个
配料：姜丝、蒜片
调料：八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒
做法:
1、准备好的雪花牛肉切成小块状，锅口加凉水，把雪花牛肉倒入锅中焯水，再捞出，用凉水洗净。
2、土豆去皮切斜刀块，用水洗一下土豆的淀粉。
3、将姜切成细丝，蒜切片，红辣椒切丝。
5、锅中放油，小火放入豆瓣酱炒香，炒出红油，加姜丝、蒜片、辣椒丝翻炒一下。
6、倒入雪花牛肉，加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮，中火翻炒，加入老抽调色，放少量白糖，炒至牛腩变色，加入开水，开水的量是牛腩的2倍，大火浇开，转小火慢炖30分钟。
7、雪花牛肉用筷子很容易插透，倒入准备好土豆块，加盐、十三香，鸡精，小火炖5分钟，改大火收汁，直至汁浓，都附在牛腩和土豆上。
8、关火，盛入盘中，雪花牛肉就做好了。
1.
准备好主要原料,牛肉洗净,切成***块,用凉水侵泡30分钟;西红柿洗净去皮,留一个切滚刀块...
2.
牛腩放入锅中,加适量凉水,没过肉块。
3.
倒入料酒。
4.
大火烧开,撇去浮沫。
正宗广州萝卜牛腩做法简单？
所需食材
白萝卜一只，牛肉一斤（前腿肉或者牛腩，瓦沟，牛小排都可以），准备调料：盐，白胡椒粉，茶叶一小撮，姜一块，干红辣椒3-4只，陈皮一小块（用新鲜的橘子皮也可以）
制作方法
1、牛肉洗净，切成大块，砂锅中添上水先加热，姜切片，茶叶和陈皮用一次性调料包包好，干红辣椒洗净待用；
2、另起一锅，加入冷水，将牛肉放入，烧开后一两分钟，捞出牛肉，用温水冲去浮沫，改刀切成方形小块；
3、切好的牛肉块和姜片、调料包、干红辣椒一起加入砂锅中（要注意现在砂锅内的水应该要是温热了），大火烧开，转小火焖煮1.5-2小时；
4、看牛肉酥烂后，分出部分肉汤（可以入冰箱冷藏或冷冻，留做下顿），将白萝卜去皮，切成薄片，加入砂锅，调入盐，继续煮15-20分钟，即可关火。
5、萝卜牛肉汤入碗后，加少许白胡椒粉、切碎的香菜即可食用。
材料：牛肉1块，胡萝卜1/2根，大白萝卜1/4根，葱2根，姜1块，蒜2瓣，生抽两大勺，白砂糖1茶匙。
做法：
1、牛肉洗净切块，胡萝卜、白萝卜洗净切块。
2、葱切段，姜、蒜切片。
3、生抽、白砂糖混合均匀，做成料汁备用。
4、格拉斯中放入牛肉、萝卜、葱、姜、蒜，加水没过菜。
5、格拉斯盖上保鲜膜，留气孔，微波高火加热20分钟；捞出葱，倒入料汁；盖上保鲜膜，留气孔，微波中高火再加热20分钟即可。
配料：牛腩一斤半，萝卜一个，料酒三勺，八角一个，桂皮一块，葱姜蒜适量，干辣椒五个，老抽一勺，生抽一勺，花椒适量，白糖两勺。
步骤一：先把萝卜和牛腩清洗干净，然后萝卜切块，牛腩切片备用。
步骤二：锅中加水烧热，然后把牛腩焯水，一定要把血沫都给焯干净。
步骤三：锅中放油烧热，把葱姜蒜辣椒爆香，然后加入牛腩翻炒，牛腩全部变金黄之后加入料酒。
步骤四：加入萝卜翻炒。
步骤五：加适量的水，然后放盐等调味料焖煮半小时。
步骤六：大火收汁，然后放入枸杞香葱出锅。
步骤 1
食材：牛腩400克，萝卜半个，大蒜2瓣，姜1块，干辣椒3个，花椒1克，八角2个，桂皮1小块，茴香1克，冰糖适量，豆瓣酱1勺，生抽1勺，料酒1勺。
步骤 2
姜1块切姜片。
步骤 3
大蒜2瓣切蒜片。
步骤 4
干辣椒3个剪段。
步骤 5
萝卜切成大小均匀的块。
步骤 6
牛腩冷水中泡30分钟。
步骤 7
洗净后放入装有冷水的锅中煮开，撇去浮沫，变色后捞出。
步骤 8
切成2厘米左右的小方块。
步骤 9
锅内倒入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜片，辣椒段，花椒1克爆香，将切好的牛腩放入锅中，煸干水分后放入豆瓣酱1勺翻炒均匀，放入茴香1克、桂皮1小块，八角2个，生抽1勺，料酒1勺，冰糖适量拌匀。
步骤 10
加入适量清水炖煮1小时左右，放入萝卜继续炖煮15分钟，大火收浓汤汁，调入盐1勺，鸡精1勺即可。
材料
牛腩2斤，料酒2汤匙，生姜2片，八角1粒，红枣2粒，枸杞6粒，晒干的山楂2片，盐适量，胡椒粉适量
做法
1.牛腩切块，入锅煮开焯去血水，洗净
2.重新换锅水，放入牛腩，加料酒，生姜，红枣，枸杞，小火炖2-3小时。中途加盐
3.成熟时加入萝卜块同炖，待萝卜块炖熟软即可出锅
