烙饼步骤？
烙饼的步骤：1.和面
和面的时候一定要用开水放凉，水温到50多60度的时候就可以和面，用温水和的面在口感上也会也其他的不同，这样的面会更加容易成型，在擀面的是也相对来说比较容易些。等到面团揉好以后，要用手沾上凉水来擀面团，一定要把面团揉得软软的。
2.擀面
接下来是到最关键的擀面的步骤。擀面的时候记得要多加2步，一是涂油，二是撒干面粉。擀面的时候把面团放到粘板前在粘板上撒上一些面粉，擀成一大片，然后再涂上一层食用油。这样做之后烙出的饼就会更松软。
（涂油之后可以撒上一些椒盐，这样烙出的饼会更加香。）涂油之后再撒上一层面粉，然后把面卷起来切成几个小段。然后把两端叠到中间揉成面团撒上一些面粉，然后再把面团擀成薄片
3.烙饼
最后一步也是最重要的一步，那就是烙饼。将上一步中擀好的面放在锅中，烙制2-3分钟后盖上盖子，在这样的封闭环境中，面团会被水蒸气包围，这样会让饼变得更加松软。等到大约七八成熟的时候，可以再给饼涂一层油，这样既可以保证在翻面过程中烫到自己，也可以让外层变得更加酥脆。等两面全部成熟后即可使用了。
烙好饼的三个窍门
1、和面要软。冬季用温水，夏季凉水，和面时要揉匀揉顺，然后最少“醒”20分钟以上。
2、火候适中。烙饼要用中小火，最好能在火上加一块铁片，使饼铛均匀受热。
3、摔打烙饼。在烙至的过程中，要经常的拿起饼进行摔打，是烙出的饼多层分明。
用料
面粉360克，热水200克，小葱1小把，盐适量，玉米油适量
做法
1/23面粉称重。
2/23热水称重。
3/23把热水缓缓地倒入面粉中，边倒边搅拌。
4/23把面粉搅拌成絮片状后就开始揉面。
5/23将面粉揉成光滑的面团，用潮毛巾盖上醒发半小时。
6/23将小葱摘去老叶和根清洗干净沥干水分。
7/23把小葱切成葱花。
8/23准备好盐，玉米油和葱花一起备用。
9/23将面团搓成长条。
10/23用菜刀把长条切成均匀的小剂子。
11/23取一个小剂子，揉成圆形压扁后用擀面杖擀面。
12/23把面团擀成圆形的薄片，用刷子均匀地刷上薄薄的一层油。
13/23均匀地撒上少许盐。
14/23撒上葱花。
15/23从一头卷起。
16/23卷好后用两只手朝相反方向拧两下，就像平时洗衣服时拧衣服一样的手法。
17/23将长条从一头盘起来，把最后的收头压在下面。
18/23用掌心轻轻地压一下。
19/23再用擀面仗轻轻地擀两下，把它擀成圆形的饼。葱油饼的坯子就做好了。
20/23照此方法把余下的面团全部做完后让它醒发15分钟。
21/23电饼铛上下两面刷油预热好后，将做好的饼放进锅里盖上盖子按下烙饼健，开始烙饼。
22/23听到滴声提示后打开盖子，将饼翻面再烙两分钟，将饼烙至两面金黄即可。
1，180毫升清水中加入1克酵母，再倒入300克面粉，揉成一个光滑的面团。面团表面抹油用保鲜袋装起来，放在冰箱冷藏醒发一个晚上。
2，小碗中加30克面粉、3克盐、30毫升食用油，搅拌成油酥。
3，醒发一夜的面团体积变化不是很大（因为酵母含量少），但是面团的延展性非常好。面团不需要揉，直接擀成薄薄的大圆饼，再将油酥均匀地涂抹在饼的表面。

4，将薄饼卷起来，分成小剂子。两头捏紧，防止油酥出来。然后从中间对折，封口朝上，将两端捏合在一起。
5，封口朝下，将面团擀成薄饼。
6，电饼铛预热刷油，将饼放进来。表面再刷一层薄油，盖上盖子，烙一分钟翻面。烙至两面金黄即可出锅。
食材：面粉250克，温水150克，食盐，食用油，
做法：
1、250克面粉加150克60度的温水，先用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上盖子醒1个小时。
2、醒面的时候，做一点油酥，一勺面粉，一勺食盐，再加入两勺食用油搅拌均匀，调成油酥。
3、面醒好之后，不用揉面，直接分成两份，把面擀薄，倒入一半的油酥抹匀，再切四刀，
4、再从最边上的一面开始，像叠被子一样全部叠起来，再整形圆形，再次醒发10分钟。
5、醒好之后擀成圆形，热锅放油， 开中火，把饼胚放进去煎至底部形型，在表面刷一些食用油， 翻个面，继续煎至另一面上色，出锅，哇，美味。
原料：面粉180克、食用油20克、食盐5克。
做法：
1、首先，将面粉加入50℃~75℃左右的温水中，和成稍软一些的光滑面团，炀发10~20分钟。
2、然后，将醒好的面团擀成薄薄的饼，刷上食用油，撒上食盐和少许面粉。
3、接着，切一个半径的缺口，然后逐步卷起来。
4、折好后将其压扁。
5、再擀成薄厚适中的饼。
6、锅中预热，刷上少许油，放入饼坯，盖上锅盖煎炸。
7、一面变黄，翻面刷上油继续煎，反复翻面三次左右鼓起即可。
8、烙饼做好，出锅。
饼的做法好看又好吃？
用料
面粉 400克、盐 4克、滚烫的开水 140克、凉水 140克
步骤 1
准备所有食材
步骤 2
面粉中加入食盐，先倒入140克开水，再倒入140克凉水，揉成软面团，面软是烙饼不硬的第一个关键。分成四份，表面刷油盖上保鲜膜松弛半小时以上。
步骤 3
一大勺面粉，一小勺盐，淋上热油，调成油酥，热油能让起层效果更好，更香。
步骤 4
松弛好的面擀成圆形，抹上油酥，切一刀，像***这样从一端向另一端卷起来，侧面捏合起来，底部收拢起来，尖头朝上，掌心按扁，松弛十分钟擀成圆饼。
步骤 5
放入刷油预热的锅中，表面刷油锁住水分，盖上盖子避免水分流失，大概一分钟左右一面烙熟，翻面再烙，第二面大概也用一分钟左右，两面烙熟就可以出锅啦。不要在锅中停留太久，饼会干硬。
简易饼做法？
1杯面粉
- 半杯牛奶或水
- 1个鸡蛋（可选）
- 2茶匙糖（可选）
- 2茶匙发酵粉（如果没有发酵粉，可以使用小苏打）
步骤：
1. 把面粉、糖和发酵粉混合在一个大碗里。
2. 在另一个碗或杯子中打散一个鸡蛋，然后将牛奶加入其中。（如果您不想用蛋，只需将牛奶倒入碗中即可）
3. 将液体成分倒入干混合物中，搅拌均匀。此时，面糊应该有点稠稠的。
4. 如果您喜欢更薄的饼，请在刚才的配方中添加一些额外的水或牛奶以稀释它。
5. 加热锅子并在底部涂上一层油。等到锅子变得很热之后，倒入适量面糊。每个面糊约2汤匙即可，如果想要大一些，也可以倒入更多。轻轻摇晃锅子使得面糊均匀铺开。
6. 等到饼底部呈金***后，翻面继续煎至另一侧也呈金***。
7. 取出饼放在厨房纸巾上沥干多余的油即可食用。
您可以根据个人口味，在饼中添加香料或其他调料。例如，你可以在煎饼中加入葱花、胡萝卜等食材来增添口感和美味程度。
在家做饼的简单方法？
所需材料：
1. 面粉：500克
2. 热水：250毫升
3. 盐：适量
4. 大葱：2根
5. 食用油：适量
步骤：
1. 准备面团：将面粉倒入一个大碗中，慢慢地加入热水，一边加水，一边用筷子搅拌，形成面絮状。然后用手揉成一个光滑的面团，盖上湿布，醒发15分钟。
2. 处理大葱：将大葱洗净，切成细末，备用。
3. 制作油酥：在一个小碗中，加入适量的面粉，慢慢地倒入热油，用筷子搅拌成糊状，备用。
4. 擀面：将醒发好的面团擀成一个长方形的面片，厚度约为2-3毫米。
5. 涂抹油酥：在擀好的面片上均匀地涂抹一层油酥，然后撒上切好的大葱末。
6. 折叠饼：将面片从长的一边开始卷起，卷成一个长条形。
7. 切割：将卷好的长条形切成若干个大小相等的小剂子。
8. 擀饼：将每个小剂子用手按压成饼状，用擀面杖擀成一个圆形的薄饼。
9. 煎饼饼：在平底锅中加入适量的食用油，烧热后，将擀好的饼放入锅中，小火煎至两面金***。
10. 出锅：煎好的葱花饼香酥可口，可以搭配一碗粥或豆浆等食用。
这是一种简单又美味的家常葱花饼做法。你可以根据个人口味，调整葱花、油酥和面团的份量。葱花饼香酥可口，是一道非常受欢迎的家常饼。祝你做出美味的葱花饼！
