广东三杯鸡的正宗做法？
步骤/方式1
鸡腿肉洗净斩成小块。罗勒取叶备用。
步骤/方式2
葱切段，姜切片，蒜对半切。
步骤/方式3
洗净焯水，冷水下锅。冷水下锅的目的是将鸡肉里的血污除去，也可以最大程度地除去鸡肉的禽腥味。焯水后捞出洗净待用
步骤/方式4
锅烧热后倒适量麻油
步骤/方式5
先爆香姜片，姜片比较耐炒，炒至焦黄干香再加入蒜瓣。接着加入葱段翻炒。
步骤/方式6
炒香配料后，倒入鸡块翻炒，炒出香味。
步骤/方式7
加入最重要的调料。调料就是所谓的"三杯"——米酒＋酱油＋冰糖，用量比例是4:2:1。如果炒的鸡比较多，就自己调整就可以了。
步骤/方式8
汤汁收的差不多时，放入罗勒叶，盖上锅盖焖一下。最后淋少许黑麻油，出锅装盘。
步骤/方式1
用料：小春鸡一只，酱油一大勺，黄酒一大勺，香油一大勺，葱、姜、小葱白、盐适量，生粉10g，冰糖30g，土豆一个。
步骤：配料备好，土豆切块。
步骤/方式2
鸡清洗干净切块，倒入生粉，适量料酒和酱油搅拌均匀。腌制30分钟。
步骤/方式3
起锅热油，将腌制好的鸡块放入锅中煎制，鸡块煎至两面呈焦褐金***，倒入葱姜蒜、，倒入准备好的一杯酱油、一杯黄酒、一杯香油。
步骤/方式4
均匀翻炒后放入冰糖。
步骤/方式5
倒入土豆，盖上锅盖大火煮开转小火焖至土豆软烂即可出锅。
广东三杯鸡爪的正宗做法？
具体做法如下：；
1、准备食材，干香菇用清水泡发后去根清洗干净，鸡腿清洗干净斩块备用，九层塔清洗干净备用；
2、锅内倒入适量油，最好用芝麻油，特别香，油不要烧太热，下姜片、蒜头，煸炒出香；
3、倒入鸡腿肉，煸炒至变色，先加米酒；
4、再加入香菇、酱油、白糖，不用加水，煮开后小火，大约30分钟；
5、鸡肉差不多酥软后，如果淡可以加少许盐调味，收汁，最后加九层塔，翻炒几下就可以起锅。；
6、起锅前可以再淋少香油增加色泽，这道菜的色泽浓郁，鸡肉鲜嫩入味，香菇和九层塔大大提升了鸡肉的风味，具有独特而经典的的三杯风味。；烹饪技巧：这道三杯鸡中不用加水，最后收汁后再加九层塔，否则九层塔容易变黑，影响色泽。
赣州客家菜十大名菜？
为进一步擦亮赣南客家菜品牌，提升赣南客家菜影响力，赣州市商务局会同赣州市烹饪餐饮饭店行业协会对市场推广难易度及市场认可度等多方面进行考量，最终评选出“十大名菜名小吃”。
赣南客家菜十大名菜分别是：四星望月、宁都三杯鸡、赣州小炒鱼、醋果子炒大肠、南康荷包胙、客家酿豆腐、酸酒鸭、利村牛肉、阳明湖胖鱼头、三鲜猪血。
赣南客家菜十大名小吃分别是：瑞金牛肉汤、安远三鲜粉、崇义水饺、黄元米粿、大余烫皮、赣南嗖粉、信丰萝卜饺、凤眼珍珠、石城薯芋饺、会昌豆干。
赣州宋城历史？
赣州的宋城历史悠久，繁荣于两宋时期，至今仍保存数量众多，有较高历史价值、文化价值与艺术价值的宋代文物和文化遗址，因此，赣州又有“江南宋城”和“宋城博物馆”之称。1994年1月被***院列为第三批国家历史文化名城。
九江菜和南昌菜的区别？
1.
菜系分散，特点不明显江西菜俗称赣菜，有5大流派构成，分别是南昌菜，赣南客家菜，九江菜，饶帮菜，萍乡菜，虽然主要流派是这5个地方，但其实江西11个地区都有自己特色的饮食文化和菜品，菜系很分散。而且各个地区之间竞争激烈，谁也不服谁？比如赣南客家菜和南昌菜完全是两种不一样的菜品形式。另外各个菜系的特点也不明显，比如南昌菜的主角藜蒿炒腊肉，但其实这道菜品是有季节性的，只有冬春时节鄱阳湖才有藜蒿，至于腊肉更是冬天的特产，靠一道季节时令菜显然是无法让人们时刻品味到南昌菜的美味。
2.
与其它菜系出现重合江西的四周都是八大菜系，粤菜，闽菜，浙菜，湘菜，徽菜把江西包围了，这导致江西菜与其他菜系出现了重合的现象。比如江西人爱吃辣椒炒肉，可是湖南的名菜也是辣椒炒肉，虽然江西与湖南的做法不一样，但是在外地人看来，江西人可能是抄袭了湖南的辣椒炒肉。再比如江西赣南最著名的菜品三杯鸡，这道菜品与粤菜相重合，但其实三杯鸡这道菜品是从赣州于都流传出去的，后来流传到了香港，台湾，广东等地，但是在外地人看来又像是抄袭了别人的菜品。
3.
与外界交流太少江西四周环山，境内多是山地丘陵，在古代交通不便的情况下，江西与外界的交流其实并不多，特别是在饮食文化上的交流，少之又少。与外界交流太少，导致没有跟上时代的步伐，菜品创新不够，在晚清时期评比八大菜系时，江西人对此毫无兴趣，错过了推广江西菜品的机会。
4.
受众有限，难以推广江西菜其实是乡土菜延伸发展而来，本质上其实是下饭菜，在古代江西是鱼米之乡，人们为了吃饱饭而努力耕耘，特别是到了青黄不接的时候，下饭成为了刚需。于是江西菜逐渐演变成了重口味菜品，喜欢放辣椒，吃得很咸，喜欢放酱油，喜欢吃猪油，甚至一根泡椒都能够吃下一碗白米饭。这些特点导致江西菜的受众有限，难以推广，江西人很爱吃，但是外地人看到这样的味型后却是眉头紧皱，没啥食欲。
南昌以赣菜为其主流菜系，酥烂脆嫩，鲜香可口，咸辣适中。九江菜更辣。滕王阁上王勃欣命“洪都鸡”，白居易感怀“思乡鱼”，朱元璋饿吃“流浪鸡”，都是赣菜与名人的佳话。
南昌菜是以南昌地区的地方，风味为主，博***众长。南昌菜特点是充分体现了赣菜的特色魅力，是赣菜的典型代表。基本上是以烧菜为主。而九江是位于长江之滨，多年的码头文化造就了九江人对食物的讲究，九江菜是取决于长江，鄱阳湖周边的特色农林渔牧食材为主。鄱阳湖的水产品的烹饪被九江人发挥的淋漓尽致，所以说九江菜和南昌菜各有千秋。
