广东虾的做法（广东基围虾做法？）

广东基围虾做法？

广东基围虾是一道具有广东特色的美食，其特点是虾肉鲜美，口感鲜嫩。以下是制作广东基围虾的方法和步骤：

所需材料：

1. 基围虾 500克

2. 生姜 2片

3. 大蒜 3瓣

4. 青葱 1根

5. 生抽酱油 适量

6. 蚝油 适量

7. 白糖 适量

8. 盐 适量

9. 胡椒粉 适量

10. 料酒 适量

11. 食用油 适量

制作方法和步骤：

1. 基围虾洗净，剪去虾须，从背部剖开，取出虾线，再清洗干净，沥干水分。

2. 生姜和大蒜切片，青葱切段备用。

3. 烧一锅热水，加入生姜片，烧开后放入基围虾，焯水1分钟，捞出沥干水分。

4. 热锅凉油，放入生姜片、大蒜片翻炒出香味。

5. 加入焯好水的基围虾，翻炒均匀。

6. 加入适量的生抽酱油、蚝油、白糖、盐、胡椒粉，翻炒均匀。

7. 加入适量的料酒，翻炒均匀，焖煮2-3分钟，让基围虾更入味。

8. 最后加入青葱段，翻炒均匀，出锅即可。

温馨提示：

1. 焯水时，要控制好时间，不要过长，以免虾肉变老。

2. 焖煮时，火不要太大，以免虾肉糊锅。

3. 这道菜不需要加入太多的调料，以保持虾肉的鲜美口感。

白灼虾

将虾剪掉须和虾枪清洗干净备用

准备好生姜大蒜小葱

 将大蒜切末放入碗中 同时加入辣椒粉和芝麻备用

锅里放入适量的油烧热后放入花椒煸香，随后关火捞出花椒即可将热油浇在步骤3的碗里

将热油浇在碗里后用勺子搅均，随后加入2勺蒸鱼豉油，1勺醋搅拌均匀备用

锅里放入适量的水加入生姜小葱和少许的盐

水开后放入虾

 在次沸腾1分钟左右即可关火捞出虾（煮虾的水留着可以做一个蔬菜汤哦，也是很鲜的。）

捞出后迅速放入提前准备好的凉水中两分钟左右在捞出控干水份摆盘即可

将大虾剥好蘸着料汁特别美味哦

用料：虾适量 香葱适量 料酒适量 盐适量 糖适量

— 烹饪步骤 —

1· 活虾剪去虾枪、虾脚。

2· 坐水，放入一点点料酒、糖和葱白段，大火煮沸。放入收拾好的虾。

3· 可根据个人喜好来掌握时间，我喜欢吃老一点的肉，大概煮了10分钟左右。

4· 10分钟后关火放盐。

5· 装盘后撒入葱花即可。

今天一早去市场，买了一斤基围虾回来，打算做个茶叶虾，首先把虾洗干净，沥干水调味奄半个小时，茶叶也洗干净，沥干水，锅里倒多点油，开火烧油温100度，把虾、茶叶倒进去，三分钟出锅，香喷喷的茶叶香就做好了。

广东脆皮虾做法？

1· 虾先去壳开背放料酒生姜片腌10分钟，新鲜的虾买来放冷冻里冻下就很好去壳

2· 把虾裹上一层香酥粉

3· 再裹上鸡蛋液

4· 再裹上一层面包糠

5· 静止10分钟，这样面包糠会牢牢裹在上面

6· 起锅烧油，开始炸，炸至金黄捞出

广东虾堆的做法和配方？

炸虾酥脆的方法那么炸虾的火候还有选材很重要。

炸虾这道菜是一种煎炸食品，它需要用一种叫做“青虾”的来做，因为青虾的壳比较硬，油炸后，肉会缩起，就比较好剥；再者，这道菜的虾身上涂了面粉，壳硬的话，容易把面粉吮下来，若是壳软，吃起来便少也些兴致。

炸虾的做法：

做法：

①虾去肠泥，洗净沥干，放入葱、姜、绍酒、精盐、胡椒粉腌30分。

②虾先蘸面粉，再蘸鸡蛋清，最后蘸面包粉。

③在深盘中放三大匙色拉油，高火4分钟后放入虾，再高火3分钟。也可配以番茄酱食用。

准备工作

选购

买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧

炸虾

实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的，至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜，反之，若是身首分离或者一碰就要掉下来的，就不行了。

调味

虾买来后，剪去虾须，修剪漂亮，洗净后沥去水份。然后打入一到两个鸡蛋，并且加

炸虾

入料酒和盐，再舀入几勺面粉，面粉要尽量少，少到能够裹得上虾壳即可，我的经验是半斤青虾两个鸡蛋，四勺面粉。将虾、蛋和面粉拌匀后，要静置一会，让面粉与蛋液充分混合。口味偏重的人，或是比较怕腥的人，可以在浆料中放入姜汁。

火候

然后就可以炸虾了，最好用不沾的平底锅煎，火不要大，火太大的话，外面煎了，里面还没熟。将虾撩出面粉，一个个放到平底锅里煎，等一会的面粉吃牢，就可翻个面再煎，然后挟出来。等所有的虾都煎好之后，换成一般的锅，多放点油，然后将虾一起倒入油炸，等颜色变成金黄即可。

谢谢

材料

主料：青虾500克，

调料：小麦面粉100克，盐10克，植物油150克

做法

1.将虾子剪去须和脚，用清水洗净，再捡去其他杂屑，沥出水分。放在盆内撒一层盐拌匀。待其吃进咸味，拌上面粉。

2.用旺火热锅，等油热放入虾爆炸，炸时要用长筷子勤搅拌，待虾呈金***时捞出，放铁笊篱内沥去油即成。