教你烧鹅的香料配方及制作方法
1、将鹅洗净，用五香粉，沙姜粉，黄酒，盐和老抽腌制。图片是腌制了一晚上的。 将生抽和蜂蜜拌匀，扫在鹅肉的两面。 将沾满调料的鹅块放在烤网上，烤网下面放着铺了锡纸的烤盘。烤箱220°预热，烘烤10分钟后取出。
2、做法：第一步，先把鹅处理干净了，然后放着晾干，把表皮的水分晾干即可，然后用盐涂抹表面，涂抹均匀备用。
3、烧鹅的做法与配方如下：配料：鹅1/2只、芝麻油1/2茶匙、食盐3茶匙、五香粉1茶匙、生抽4汤匙、老抽1/2茶匙、白糖1茶匙、蒜5瓣、麦芽糖1汤匙、姜1小块、水适量。做法：半只鹅处理干净。
湘味鹅的做法大全家常
1、将味汁灌入鹅的腹腔，再用针线将开口缝住，使味汁不致漏出。将鹅头部向上，接着把***的气嘴从鹅颈杀口处伸入颈腔，再用手将颈部和气嘴一起捏住，按压***，将空气慢慢打入鹅体皮下脂肪与结缔组织之间，使之胀满。
2、大鹅的家常做法：主料：鹅1只。辅料：生抽4茶匙、八角3粒、桂皮1段、草寇3粒、香叶5片、草果1粒、白糖30克、黄酒30克。步骤：大鹅切大块洗净。
3、新鲜的老鹅，剁小块。清洗干净杂物后用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回。泡好的鹅肉，冷水下锅，加料酒，姜片，花椒焯水8分钟左右。焯肉的鸭肉，在流动的水下冲洗干净后沥水。
4、步骤：鹅肉清洗干净，放入锅里，加入适量清水末过鹅肉，开大火，进行焯水。煮开后捞出，冷水冲洗干净。沥干水分。准备好配料。葱段之类需要清洗干净。不粘锅里，倒入玉米油。然后开大火。放入葱姜蒜桂皮辣椒八角。
5、清炖鹅肉的做法首先需要我们把材料都准备好，然后选择把鹅肉去皮切小块，放入热水中，加入料酒，搅拌一下撇去浮沫，同时还可以让鹅肉去腥。
鹅怎么做好吃又简单
五味鹅。五味鹅是广东珠三角一带的传统名菜，属粤菜系。
梅子鹅做法：将鹅用适量盐、糖、姜汁、绍酒和老抽涂匀。开鑊下油以中火加热，将鹅煎至两边金***，取出备用。
锅内放油加热，放入香葱、姜、干辣椒进行爆香。然后放入鹅块和料酒，翻炒均匀。加老抽，盐，糖和水煮开，煮开换小火一小时。收汁后放入鸡精拌匀。盛出，完成。
做法：1。热油，葱姜蒜爆香，下入花椒，大料，几根红尖椒翻炒出香味。2。倒入鹅块翻炒，可事先将鹅块焯水后捞出再炒。3。加酱油翻炒，加冰糖翻炒，炒到鹅块上色。4。
新鲜的老鹅，剁小块。清洗干净杂物后用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回。泡好的鹅肉，冷水下锅，加料酒，姜片，花椒焯水8分钟左右。焯肉的鸭肉，在流动的水下冲洗干净后沥水。
冰冻的鹅胸肉解冻、清洗、厨房纸吸干水分、肉上割几道。肉放碗里，加入烤肉料10克，抓均匀。称量2克香草碎，抹均匀。洋葱清洗、切块。预热烤箱230度，上下火，热风循环。
阳江豆豉鹅做法
1、将鹅肉切片，入凉水中泡去鲜血，捞起来控干水份，葱、姜、蒜、辣椒干均切末备用。
2、第一步 鹅杀好，分切成细块。第二步 大鼎内放入鹅肥油，煎出油。第三步 放入鹅肉炒至半熟 第四步 下盐、鸡粉、蚝油、阳江豆豉炒至入味。第五步 下盐、鸡粉、蚝油、阳江豆豉炒至入味。
3、把适量的柱候酱、酱油、姜、蒜放到盆子里搅拌均匀 用配好的酱料擦满整只鹅。把适量的油放在锅里加热。待油热后把鹅放进去炸出部分脂肪。将剩余的酱料都放进锅里。
4、蒜头、姜、红葱头、阳江豆豉放入锅内爆香。鹅入锅和配料一起爆香。下老抽、花雕、冰糖、柱候酱、海鲜酱，转动鹅身，至上色。注入适量清水烧开，慢火焖入鹅肉酥软，40分钟左右开大火收汁即行。
蒜头豆鼓焖鹅的家常做法怎么做好吃
1、主料：鹅1600g。辅料：姜适量、葱适量、蒜适量、香菜适量。调料：油适量、盐适量、豆豉适量、生抽适量、***糖适量。鹅处理干净后冷水下锅，焯血水，然后过清水洗净。剁成适量大小的块状备用。
2、主要食材准备：鹅1只（也可以准备半只），薄荷1小把，姜1块，大蒜头1个，豆豉50g，适量的盐，生抽，料酒。
3、蒜150克，豆豉50克，盐。准备好适量姜 蒜 和蒜青。直接放入鹅肉与姜蒜一起翻炒，炒至不见血色，再放入料酒翻炒。鹅肉彻底变色后，放入2勺柱候酱，2勺面豉酱，2勺蚝油，少许酱油翻炒至匀。
4、做法 鹅洗净，用盐和酒腌过，放进锅里略煎一下。起油镬，放入姜、蒜、南乳、海鲜酱爆香，再放如煎好的鹅翻炒一下，溅酒，加水。放糖、酱油适量焖至焾，放盐调味。斩件上碟即可。
5、首先将鹅冷水下锅，飞水后凉水冲净。锅中倒入少许油，倒入鹅翻炒，然后把蒜、豆豉、盐、搅碎混合倒入锅中与鹅肉一起翻炒。不断翻炒以防糊底，大概15分钟后，鹅肉已干身，酌量加入盐、酱油，再翻匀。
6、准备好材料。鹅肉砍成细块，加入盐、酱油和料酒腌制半小时。将酸菜放入烧热的锅中不放油，炒干水份后盛出备用。烧热锅，放入油和姜片爆香，再放入鹅肉炒至金***，将表皮的油脂逼出来。