港式干炒牛河最正宗的做法？
步骤/方式1
主料：河粉200克，牛肉150克，韭黄50克，豆芽50克，小苏打3克，生抽1勺，老抽2勺，油5汤匙，鸡精1勺，糖3克。
做法：牛肉洗净切片，加入1勺油，3克小苏打粉充分抓揉至起胶，腌制2小时或以上；之后单独冲洗，洗净小苏打后加入老抽和少许油腌制20分钟
步骤/方式2
绿豆芽摘洗备用
步骤/方式3
河粉清洗一下控水
步骤/方式4
韭黄洗净切段备用
步骤/方式5
热锅冷油下腌制好的牛肉，翻炒成熟盛出备用
步骤/方式6
锅里放油，加入韭黄和豆芽炒软
步骤/方式7
再加入河粉
步骤/方式8
放生抽、老抽，继续翻炒入味
步骤/方式9
倒入牛肉
步骤/方式10
加鸡精，少许糖翻炒均匀出锅
步骤/方式1
1· 我自己做的河粉，大家可以买的河粉
步骤/方式2
2· 牛肉切薄片加入胡椒粉，生粉，盐腌制捞匀最后加入油搅拌均匀，热锅炒到刚熟就要捞出来（等下还要翻炒不用太熟），注意牛肉不要太咸，后加河粉还要加酱油的
步骤/方式3
3· 将锅爆香蒜片，加河粉炒到有点锅气（金***）加入糖，生抽，红烧酱油，牛肉一起炒匀，最后加入葱段就可以上碟！
步骤/方式4
4· 美味有锅气的干炒牛河完成了
广东湿炒牛河的正宗做法？
【食材】350g新鲜河粉，150牛里脊肉、50韭黄、50绿豆芽、小香葱、一汤匙生抽、一汤匙老抽、一茶勺番茄汁、一茶勺白砂糖、一茶勺淀粉、两汤匙油；
具体步骤：
1、首先将买回来的牛里脊肉，先切掉它的一些筋膜，尽量弄干净筋膜，然后再逆着纹路切成大一些的薄片，这也是牛肉好吃的一个关键点。然后再拿出一个小碗，将番茄汁、糖、生抽、老抽，搅和均匀调成酱汁，然后另外拿一个碗将牛肉放进去，倒入淀粉一茶勺和一些蒜末，最后再倒入二分之一汤匙的酱汁进去，搅拌均匀，时间研制的长一些会更加入味，我一般是中午吃，就早上提前腌制好。
2、将河粉黏在一起的都扯开，然后再倒入先前腌制牛肉剩下的调料，搅和均匀，这样不仅解决了河粉再炒制中颜色不均匀的问题，还能防止河粉粘锅，并且还能使河粉更加入味。其实，这个方法在做河粉都是使用的。
3、先在牛肉里边加入一汤匙油搅拌均匀，然后再起锅烧油，油温六成热时开中火，倒入牛肉翻炒，当牛肉炒散后，就可以出锅了，牛肉切忌炒的太熟了，然后将牛肉沥干，因为后面还要翻炒一次。
4、最后就是炒出镬气了，要想炒得有镬气，就必须将油锅保持高温状态，我是将油烧得冒烟才下韭黄和豆芽的，毕竟这才是在自家厨房状态下，所能保持“镬气”的方法。接着放入食盐，饭后再放河粉、葱段、牛肉。要想河粉不粘锅也不碎，就要快速翻炒，并且所用的工具不能是锅铲，而是筷子。放入食材就立马放盐，这样就能让快速的蔬菜出水，后面炒干。
1、河粉200公克，牛前腿肉片100公克，葱2支，鸡蛋1只，绿豆芽少许，料酒、酱油、糖、蚝油、生粉、油。
2、牛肉切片加入蛋清，酱油及生粉腌10分钟。
3、葱切花备用。
主料：河粉100克、鸡蛋1个、牛肉50克、 洋葱1/2个
辅料：油2汤匙、盐1/2茶匙、生抽1汤匙、 料酒1汤匙、老抽1汤匙、 砂糖1茶匙、细香葱1根、 绿豆芽1小把、生粉适量
干炒牛河的做法：
步骤1、河粉提前泡软，绿豆芽洗干净，洋葱切丝，鸡蛋炒熟
步骤2、牛肉切薄片，加少量盐、油、生粉、料酒腌制十五分钟后，先入油锅煸炒加生抽、糖、老抽调味后将牛肉炒至半熟，盛出，锅内热少量油，把洋葱放入炒香
步骤3、再放豆芽菜炒至断生，将河粉放入，炒的时侯火要开大，用筷子划散，不然粉就容易炒断，放生抽、老抽调味、调色
步骤4、放入炒过的牛肉，鸡蛋，一起用筷子搅匀，可以再加点老抽上色
步骤5、起锅前撒上香葱，即可
河粉(六两)、牛肉(一两)、芽菜(二两)、老抽、味精、生抽、糖适量混合待用。
先将腌好的牛肉下油锅，注意一定要将牛肉摊开平铺，煎好一面再翻过来煎另一面。
1、放入芽菜炒到八成熟后，起锅待用。
2、放油烧热再放入河粉，并将调好的味汁搅匀淋在粉上，翻炒几下。
3、倒进炒好的牛肉芽菜，再撒适量的葱花，炒匀后即可出锅上碟。
最正宗广东干炒牛河的做法，怎样做广东干炒牛河？
下面是最正宗的广东干炒牛河的做法：
所需材料：
新鲜牛河：适量
牛肉：适量
豆芽：适量
青葱：适量
蒜末：适量
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
食用油：适量
步骤：
将牛肉切成薄片，用生抽、老抽、盐和白胡椒粉腌制片刻。
热锅加入适量食用油，将腌制好的牛肉煎至变色，捞出备用。
锅中再加入一些食用油，放入蒜末煸炒出香味。
加入豆芽翻炒片刻，然后加入牛河翻炒均匀。
将煎好的牛肉放入锅中，继续翻炒均匀。
最后加入适量的生抽和盐调味，继续翻炒均匀。
最后撒上一些青葱末，翻炒均匀即可。
这样做出来的广东干炒牛河，牛河韧劲十足，牛肉鲜嫩多汁，豆芽爽脆可口，口感丰富。
怎样才能做出正宗广州的干炒牛河？
干炒牛河是广东省传统的河粉类食品，也是粤菜中的一道经典菜肴，它的味道和口感非常好。下面是做正宗广州的干炒牛河的步骤：
材料：
- 牛肉
- 新鲜的河粉
- 豆芽
- 韭菜
- 炒米粉
- 青葱
- 姜片
- 大蒜
- 酱油
- 盐
- 胡椒粉
- 食用油
步骤：
1. 将河粉放入锅中焯水煮熟。在煮河粉的水中加入一小勺盐和一小勺食用油，这样可以使河粉更加有嚼劲。
2. 将煮熟的河粉捞出，放入冷水中浸泡，约1-2分钟，然后捞出过滤掉水份待用。
3. 牛肉切成薄片，加入一小勺盐、一小勺酱油、一小勺胡椒粉腌制20分钟。
4. 锅中加热适量的食用油，加入葱姜蒜爆香，然后倒入腌制好的牛肉炒至变色。
5. 加入豆芽和韭菜翻炒，稍加调味。
6. 放入长粒炒米粉，焦香后加入已经处理好的河粉，翻炒均匀。
7. 加入适量的酱油、盐、胡椒粉调味，待河粉都变软后，加入切好的葱花，翻炒几下即可出锅。
以上就是做正宗广州的干炒牛河的步骤和一些小技巧。希望对您有所帮助。
