潮州虾蟹粥的做法？
所需食材
大米、鲜虾、活蟹、姜丝、香菜、花生油、盐、料酒
制作方法
1、蟹揭去蟹盖，切半，去除腮及内脏；大钳剪下来，去钳尖，洗净。
2、虾去头，开背去肠；拆好的虾、蟹，入少许盐和料酒拌匀，腌10分钟。
3、姜切丝；香菜切末。
4、米洗净，加入清水浸泡30分钟，捞出滤干水分，加两勺花生油拌匀（生米拌油易熟，且不易粘锅）。
5、砂锅入米加水（水最好一次加足，米与水的比例约为1：6），大火烧开后转小火。
6、煮到米开花后，转中火，加入姜丝、蟹，煮5分钟。
7、入虾，转小火，再煮5分钟，粥变稠，关火。
8、加香菜末搅匀，即可。
准备材料：
* 大米 100克
* 鲜虾仁 150克
* 大闸蟹肉 100克
* 鸡蛋 2个
* 葱姜蒜适量
* 盐、鸡精、胡椒粉、料酒各适量
* 清水适量
然后参考下面步骤：
1. 将大米淘洗干净，加水浸泡半小时左右。
2. 将鲜虾仁和大闸蟹肉洗净，去掉肠泥和杂质，切成小块备用。
3. 将鸡蛋打入碗中打散备用。
4. 在锅中加入适量的清水，放入切好的葱姜蒜末和料酒，烧开后放入米粒煮至开花。
5. 将虾仁和蟹肉块放入锅中，继续煮至熟透。
6. 将打散的鸡蛋液倒入锅中，搅拌均匀，再加入盐、鸡精和胡椒粉调味盛盘出锅。
虾蟹粥的做法潮汕砂锅粥？
食物材料
基围虾 一斤
膏蟹 一只
潮汕冬菜 两勺 、 普宁豆酱 一勺 、生姜 适量
芹菜 2根 、 香菜 2根 、
胡椒粉 半小勺
1
珍珠米先清洗后加清水浸泡半个钟，新鲜蟹处理干净后切块，钳子壳拍碎，虾去头去虾线，开背处理好，虾头洗干净留着。
2
配菜姜切丝，芹菜切粒，香菜切小段备好。
3
浸泡半个钟的米加入正常偏少的水用砂锅中大火开始煮，因为下一步还有煮虾头的水加进来一起煮，所以水要少一点。
4
热锅加一点油，虾头煎两分钟后加适量水煮一分钟关火，把虾头捞出扔掉，汤加入砂锅中跟米一起煮。
5
这是切细的冬菜跟豆酱提前装碗，冬菜基本上是这道粥的灵魂必须要，豆酱是个人口味，也可以不用。
6
米粒开始裂开口感熟了就可以把处理好的虾蟹、姜丝、冬菜豆酱依次下入，搅拌均匀再煮一两分钟即可关火，加入芹菜、香菜、适量胡椒粉搅拌后用砂锅余温再温存一会。因为我加了冬菜跟豆酱，基本上咸度是刚好的，如果不够咸也可以再加入适量盐调味即可。
1、准备食材：珍珠米、瑶柱、大虾、蟹、姜、香菜、冬菜、油、盐、胡椒粉
2、选择珍珠米，熬出来的粥香味浓郁，砂锅加入水烧开，把米洗干净，放进去，米要多一点，加入一点油，这里的油就是用鸡油加入葱炸出来油，搅拌均匀，要不停地搅拌，防止米粘锅底，用中火煮制，瑶柱提前泡发备用。
3、米煮开后把瑶柱放进去煮，大虾洗干净，去头去虾线，蟹清洗干净，后盖去掉，把蟹盖拔开，里面的沙袋、鳃去掉，把蟹的小脚剁掉，用中间切开，粥煲一会后，米太多的话，就捞出来一点，不然会太稠，影响口感。
4、加入姜片搅拌均匀，把蟹放进去搅拌均匀，煲几分钟后再把虾放进去，把冬菜也放进去，虾很快就会熟的，加入一点盐、胡椒粉调味，最后放入香菜，潮汕砂锅虾蟹粥就做好了，太鲜美好喝了。
方法/步骤
1
准备工作：大米提前1小时泡水。处理虾：掰虾头，注意保留虾黄。虾身去壳，虾仁去虾线，从虾背将虾开片留用。罐头冬菜可能会比较咸，可以泡水。生姜2片切丝。螃蟹去腮和内脏，从中切为两半，和壳一并留用。
2
大米下砂锅，加足量清水，大火煮沸。
3
待水开后转中火，注意煮粥期间不断搅动粥底，防止粥粘砂锅底部。
4
另起炒锅，热锅凉油，油比平常炒菜量多，下虾头。爆炒虾头，用铲勺按压虾头挤出虾脑，炒至虾头变红微焦，虾油红润 。
5
将炒好的虾油和虾头一起倒入沸腾的砂锅，下姜丝、干贝、冬菜和螃蟹入砂锅，煮沸10分钟后，将浮于锅上的浮沫撇掉，捞出虾头弃用。调至中小火，注意用勺子不断搅动锅中食物，以防粥结底。煮40分钟左右，锅中米开花、呈微微粘稠状时，下入提前片好的虾仁，虾仁煮熟后即可关火。
6
趁热喝一大碗，米花绽放清甜，粥汤鲜香浓稠，完美还原了潮汕砂锅粥的口味。
END
用剪刀把虾头剪开清掉那团脏东西，用剪刀从虾背到虾尾开边顺便去掉虾线。然后把姜切碎末，越碎越好，还有少于芝麻油，盐，料酒一起腌制虾大概30分钟提鲜去腥
步骤2
把膏蟹清洗拆件，钳子拍碎放盘子里淋少许料酒
步骤3
把蒸熟的米饭倒进砂锅加水煮，如果要想味道好一定要用蒸熟的米饭来煲粥。如果想要味道更好可以用一根排骨煲底汤代替水
步骤4
待粥煮开3分钟左右，放姜片姜丝入锅，下适量胡椒粉入锅，把蟹放进砂锅里用勺子轻轻搅动，蟹膏蟹黄会在砂锅里蔓延开来。 放进螃蟹7分钟以后用筷子把虾一只一只放进去。大概3分钟以后尝味道加盐关火，淋少许芝麻油在上面
步骤5
起锅，把香菜小葱切碎放碗底
猪肝虾粥的做法潮汕？
喜欢的亲可以试试。
主料
猪肝10片，海虾6只，西兰花50g，***叶3片
辅料
盐2g，白油15g，大米50g，胡椒粉1g
做法步骤
1，中午炒了芹菜猪肝，晚上拿来做粥吃。
2，准备好配菜，不需要太多，一人份一个种类一点就好。
3，西兰花洗净切碎。
4，***切碎。
5，海虾挑出虾线切碎，用少许盐腌制一会。
6，大米冷水入锅，放盐，少许胡椒粉和猪板油，大火煮开关小火慢慢煮。
7，米熟了以后倒入菜叶西兰花小火慢煮。
8，煮到粘稠倒入猪肝。
9，最后倒入虾仁搅拌均匀就可以起锅啦，很鲜美。
煲虾粥需要放油盐吗？
煮虾粥要放食用油，做法如下：一、材料明虾1斤、干贝10个、大米3两、香菜5棵、盐3小勺、油3小勺二、做法1. 香菜和虾洗净，干贝放热水里泡半小时。粥先煮上。粥最好用砂锅慢火煮，才能绵而不烂，那是做粥的最高境界。
2. 将泡软的干贝撕成丝。倒入粥中。
3. 香菜切碎备用4. 明虾去头，延背将虾破开，留虾尾连在一起5. 炒锅里放油，放盐，当油热得冒烟了，倒入虾翻炒，直到虾变红。然后加小半碗水，盖上锅盖煮5分钟。起锅倒进粥里。这个时候粥还没熟6. 加入冬菜。冬菜是一种潮汕特产，如果没有可以不加7. 目测粥熟了之后，加入香菜，起锅。
虾蟹粥的冬菜是什么？
冬菜是由大***、大蒜等腌制而成的潮菜调味品。其腌制方法是将大***的芯瓣切成片，晒至半干，再用盐、大蒜等将其腌制而成。其主要作用是作为潮菜、潮汕小吃以及汤类食品的调味品
鳌拜粥社的来历？
郭振，熬拜粥社的创始人，一个毕业于名校的大学生。
来历：工作后，郭振每天在两点一线周而复始的工作，工作餐除了外卖就是外卖。
回想起大学时想吃好，却没有钱的那段日子，也是被各式各样的外卖包围，本想上班后，有钱了可以吃营养的，可没想到，有钱了又没有时间了。
同时他也感受到，如果有一个餐品集营养，速度，便宜于一身的巨大商机，于是有了创建粥外卖的想法。
他开展了中国十几个地区熬粥的方法研究，将潮汕砂锅粥与北方粥相结合，得到潮汕粥的营养也得到了北方粥的时间。
主打产品包括网红榴莲粥、燕麦榴莲粥、皮蛋瘦肉、鲜虾粥等，更别具一格的以粥社创新经营模式，获得了广大消费者的认可。
