广东正宗粤式焖鸭放什么料？
以下是广东正宗粤式焖鸭配料及做法：
材料：
- 鸭腿或鸭胸：2只（约500克），切块
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 蚝油：适量
- 冰糖：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 将鸭腿或鸭胸块洗净，用开水焯水，去除血水和脏物，沥干备用。
2. 预热炖锅，加入适量的清水，放入鸭腿或鸭胸块，加入料酒，大火煮沸后撇去浮沫，然后捞出鸭块，用清水冲洗干净。
3. 另起锅，加入适量的清水，放入姜片和葱段，煮沸后加入焯水的鸭块，加入适量的生抽和蚝油，稍微翻煮一下。4. 将煮过的鸭块捞出沥干备用，煮汤保留备用。
5. 锅中放入适量的冰糖，用中小火加热至溶化变成焦糖色。
6. 将煮好的鸭块放入焦糖中，翻煮均匀上色，然后加入煮汤。
7. 加入适量的盐调味，盖上锅盖，用小火焖煮30-40分钟，直到鸭肉变得嫩软入味。
注意：
- 可以根据个人口味适量增加或减少调料。
- 可以在焖煮过程中加入一些配菜，如蘑菇、山药等，增添口感。
- 脆皮焖鸭的做法稍有不同，可以事先将鸭皮稍微处理一下，煮熟后再刷上一层酱汁，放入烤箱烤至酱汁呈现赤红色，然后再进行焖煮的步骤。
享用美味的粤式焖鸭时，可以搭配米饭或面食一起食用，还可以蘸上调料，如蒜蓉辣椒油等，增添风味。
心材料：番鸭（半只），子姜一大块（三两），青红椒丝少许，蒜头去皮拍扁
腌料：姜丝5g，五香粉1匙，白胡椒粉1匙，料酒2匙，盐1匙，生抽1匙
步骤：
1、所以食材洗净，子姜切片，大蒜、香芹切断，红椒切片。
2、鸭洗净斩件，用沸水焯一下，捞起，洗净沥干水。
3、锅内烧干水，先不放油，将鸭肉入锅炒干水，
4、再加适油烧热，将鸭肉炒香，将鸭肉推至一边，再加少许油，将子姜、蒜白、香芹爆香，与鸭肉兜匀。
5、加适量老抽、生抽、柱候酱、糖，再加适量清水末过鸭肉，少许米酒，盖上盖中火焖至鸭肉软熟。
6、将红椒和余下的大蒜叶、香芹入锅焖至收汁，再按个人口味加适理盐调味，勾芡装碟上桌即可。
广东人整只焖鸭的做法？
1、主料：鸭肉750克。
2、辅料：子姜400克、红尖椒2个、青剁椒1个、尖椒1个、酱油30毫升、黄酒30毫升、糖浆30毫升、白醋30毫升、姜3片、蒜10克、食盐1/2茶匙、植物油30毫升、水适量。
3、做法：
（1）准备材料：鸭斩件，子姜削皮切块。
（2）将鸭块放进烧开水里焯水。
（3）鸭肉焯水后用冷水冲洗血沫，沥干水分。
（4）炒锅放植物油爆香姜蒜片。
（5）将鸭肉放进炒锅里，爆炒至鸭肉干水表面金黄。
（6）放进子姜块，炒匀。
（7）加入酱油，炒匀。
（8）加入糖浆，炒匀。
（9）加入白醋，炒匀。
（10）加入黄酒，炒匀。
（11）加入没过鸭块的水量，煮沸后用中小火焖。
（12）焖至还剩少许汤汁时，放入青红椒圈，炒几下。
（13）最后放食盐调味即可盛碟上桌。
材料：鸭子一只，生姜5片、高度白酒适量、蚝油一勺、生抽一勺、白糖一勺。
广式整只焖鸭做法步骤：
1、先把鸭子洗干净，砍成块。
2、准备一些姜片，可以多一点。然后热锅下油，把鸭肉放进锅里炒，把鸭肉的水炒干，炒干后加入少许花生油，加入适量高浓度的白酒，加入姜片，把酒炒干后，加入盐，加入一勺白糖，一勺生抽，一勺蚝油，继续翻炒30秒，然后加入适量的清水。
3、加入清水后，盖上锅盖，大火煮开，然后转小火焖，直到把水分煮的9成干。
4、打开锅盖，继续翻炒一下就可以起锅了。
1、食材：黄花菜500克、鸭肉500克、盐15克、黄豆酱适量、沙茶酱适量、生抽适量、蚝油适量。
2、黄花菜提前泡软，需要换水三次，鸭肉洗净，无需控水，姜蒜切片待用。
3、空锅开大火，放入鸭肉，再放入姜蒜一起炒。
4、加入些许料酒去腥骚味。
5、鸭肉多煮一会(为了让骚味随油烟散发)，加入黄花菜翻炒。
6、依次加入黄豆酱，沙茶酱，生抽，蚝油，翻炒。
7、待酱料翻炒均匀后，把鸭肉装入砂锅，加入适量水焖煮。
8、等酱汁收得差不多放入鸡粉，翻拌均匀后出锅。
1、原材料：家鸭、海带丝、葱、姜、米酒、麻椒。
2、家鸭斩成一小块、海带丝切割成格子、姜蒜切完。
3、烧开水，开展绰水。随后，放进冷水，冲净表层，控出水份。
4、锅中烧电，放进生姜片，煸香。
5、放进鹅肉煸炒。
6、放进葱，开展调料：放进适当的盐、十三香、米酒、酱油。
7、色调极好之后，转到压力锅，放进适当的水。炖至15分鐘。
8、放空气后，再把切完的海带丝放进，炖6-7分钟即可。
请问：广东焖鸭怎么做的？
鸭子一只
材料：姜、蒜（可以根据自己的口味来放）、郫县豆瓣、辣椒（甜椒也可以）、料酒、花椒、香叶、山奈、八角、陈皮、蚝油（可以选择不用）、鸡精、盐、味精、当然还有最重要的油啦！
做法：
1、将鸭子洗净剁成小块。洗鸭子时注意要将***子里的淋巴全部摘取干净。内脏看个人是否要吃，如果喜欢吃的话可以留下，如果不喜欢吃的话就把鸭心留下，其余的可以全部扔掉。
2、把姜用刀拍扁，把蒜去皮洗干净待用。辣椒切段或是块待用。
3、将油倒入锅内烧至80读左右，把鸭子放到锅里爆炒。爆炒鸭子的时间需要长一点，把鸭子的水全部爆炒出来。鸭子刚下锅的时候水比较多看不到油，一定要把鸭子的水全部爆干后，锅里能看见油。这样才算是爆到鸭子了，不然味道就不好吃。同时在爆炒鸭子的时候，把香料也放进锅里和鸭子一起炒。待鸭子的颜色有点变成红色的时候，放入料酒。在爆炒5分钟左右，放入郫县豆瓣、蒜、姜、这三个调料。
4、放入豆瓣、蒜、姜后炒少许时间，有点蒜味出来的时候，把切好的辣椒放入锅里。
5、放鸡精、少许盐、最后放入味精。装盘就可以了！
在爆炒鸭子的时候一定要注意火，在爆炒鸭子的时候，用中火比较好。啤酒鸭子的做法
1、去菜场选洗杀干净的鸭子（大小由你自己定，如果试着做可以买半个）。剁成小块，洗净。
2、准备生姜一块、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只）。生姜用刀拍一下，不要切成片。
3、开油锅，将油熟至70度时将第二条准备的东西倒入油锅炒5分钟，出香味时将鸭子倒入一起翻炒，肉成白色即可。
4、然后倒入啤酒（可视鸭子多少而定，半只大半瓶啤酒）、酱油（用好一点的牌子，也不要倒入太多。）、盐（根据自己平时的盐淡来放），盐淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、酱油、盐等）与鸭子肉平，然后开大火烧开。
5、大火烧开后5分钟，开中小火闷煮。待汤水快烧干时放点糖、味精，然后起锅。
食材准备：鸭肉、紫苏、姜蒜、料酒、柱侯酱、酱油、油盐；
首先将鸭肉切块，然后放油盐姜酱油腌制下放一旁备用；
接着把紫苏洗干净，只要紫苏叶，切成碎，姜蒜切成碎；
最后热锅放油，把鸭肉放进去炒制下，炒制成金***，放姜蒜部分紫苏，炒制下放料酒、酱油，再煸炒下，放热水沒过鸭肉，水开后，小火焖制十五分钟左右（注意水是否干了），然后放剩下的紫苏，再焖制三分钟，然后放盐，大火煸炒上色即可。
土豆焖鸭广东做法？
材料准备：半只麻鸭2斤左右，土豆3个，青红椒各1个，葱1颗，子姜仔100克，盐，老抽，料酒，生抽，南乳1块，冰糖2粒，蚝油，花生酱
首先把鸭肉洗干净剁块儿，嫩姜切片，青红椒洗净待用，大葱切段，青红椒切成马蹄形状，锅中放少许油，油热五成放入大葱段，子姜炒出香味，倒入鸭肉块，用小火慢炒，当肉色变白时，淋上料酒搅拌匀，依次放入生抽，老抽少许，一块南乳，蚝油，冰糖翻炒均匀，再放一勺花生酱搅拌一下，上盖转小火焖煮20分钟，待肉快熟时，放入土豆块拌匀，上盖再闷煮15分钟，放入青红椒稍翻动下上盖再闷2分钟，关火就可以上桌啦
主料:鸭一只1500克 土豆300克
配料:姜250克 陈皮10克 蒜25克 蚝油2汤匙 柱侯酱3汤匙 黄糖50克 酒2汤匙 盐1茶匙 油2汤匙
1.鸭洗净切件，土豆切粒，陈皮、蒜切碎，姜拍碎
2.锅烧热放油，然后把陈皮和蒜炒香放盐，再放鸭爆炒一会
3.把土豆粒和姜一起放去炒一会
4.放清水盖过鸭肉，在把蚝油、柱侯酱、酒、黄糖一起放搅匀
5.盖锅小火焖20分钟。
6.开锅后 淋上葱花 ，出锅。
